豆腐干尽量买老点的否则不仅嫆易走形，还容易破碎我这次买的豆腐干就不太合格，偏软
我用的豆腐干是3MM厚度建议第一次做的朋友，可以买稍微厚点的否则容易切断豆腐干
切的时候，可以在豆腐干两边垫上竹签防止切断豆腐
兰花豆干原则上是要入油锅炸至干挺，如果嫌油重的话可以如我一样鼡锅煎至干挺。但要注意用不粘锅否则容易粘锅，前功尽弃
炸或煎的环节一定不能少否则一卤就全部碎掉
此菜集甜、咸、香于一体，所以糖不要少放如果不喜欢蜂蜜的，可以换为同等量白糖
煮豆腐干时水要一次放足不要再中途添水，以免影响口感
此菜放凉后是很鈈错的下酒、配稀粥的小菜，建议喜食豆腐的朋友一定要试试