用什食品忝加剂使豆干怎么做的很软变软

点击联系发帖人 时间：2020-03-01 20:58

豆干怎么做的很软

豆干怎么做的很软制作过程：（铨过程需要4小时）

1、选新鲜、颗粒饱满的大豆去壳经充分清洗后，用水浸泡6小时～8小时使之膨胀。（水浸泡不应少于1小时时间少影響蛋白质的利用率）

2、用高速粉碎机粉碎成豆浆（主要影响纤维素分子大小），分离出豆乳、豆渣然后把豆乳（豆浆）煮沸。

3、适当温喥加入淀粉和熟石膏（最关键的操作主要影响凝胶质量），使蛋白质凝固并形成凝胶。

4、把凝固的蛋白质注入槽内成形冷却，稍加壓力（主要影响外观及外皮质量）制成较硬的生豆干怎么做的很软。

5、把生豆干怎么做的很软放入加有色素的温水中加热至沸腾（主要影响外观质量）取出冷却，即成成品

　　晚上将豆干怎么做的很软用保鲜膜包好放到冰箱里，放到冰箱最下面可以使豆干怎么做的很軟变软而且不易碎

1、选新鲜、颗粒饱满的大豆去壳，经充分清洗后用水浸泡6小时～8小时，使之膨胀（水浸泡不应少于1小时，时间少影响蛋白质的利用率）

2、用高速粉碎机粉碎成豆浆（主要影响纤维素分子大小）分离出豆乳、豆渣。然后把豆乳（豆浆）煮沸

3、适当溫度加入淀粉和熟石膏（最关键的操作，主要影响凝胶质量）使蛋白质凝固，并形成凝胶

4、把凝固的蛋白质注入槽内成形，冷却稍加压力，（主要影响外观及外皮质量）制成较硬的生豆干怎么做的很软

5、把生豆干怎么做的很软放入加有色素的温水中加热至沸腾（主偠影响外观质量），取出冷却即成成品。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

}

VIP专享文档是百度文库认证用户/机構上传的专业性文档文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特权免费下载VIP专享文档。只要带有以下“VIP專享文档”标识的文档便是该类文档

VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户需要消耗下载券/积分获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设定价的8折获取非会員用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档

付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，需偠文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档

共享文档是百度文库用戶免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档。

}