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关于冰酒的独特酿造工艺,还要从冰酒的起源说起早在1794年,德国的弗兰克地區遭受到一场突袭的早霜当年的葡萄似乎被毁于一旦。但酒农硬着头皮把半结冰的葡萄榨汁酿酒居然酿出一种异于其他葡萄酒的独特風味。此酒也就因而得名冰葡萄酒渐渐地人们发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在-8℃的气温下经历了超过24小时的自然冰凍之后,葡萄的糖分和风味都得到了浓缩如此才能酿出酒中极品的冰酒。
冰酒意外降生后的很长一段时间,世界上只有德国、奥地利、加拿大、中国等少数国家的个别地域才具备酿造高品质冰酒的条件位于北纬41度的中国辽宁省桓龙湖畔,则是受到国内外葡萄酒专家一致公认的“黄金冰谷”因为那里恰好具备全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素。张裕公司与加拿大冰酒出口量最大的加拿大奥罗丝公司在“黄金冰谷”组建了张裕黄金冰谷冰酒酒庄,年产能达1000吨使全球冰酒总产量增加一倍以上,“黄金冰谷”与加拿大安大略省和德国莱茵喜森同列世界三大冰酒产区
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