植物奶油？动物奶油有没有一听到植物两字，就想到植物肯定是好的健康。

然而在烘焙中恰恰相反。动物奶油：即淡奶油是从噺鲜牛奶中提取出的，呈液态状无任何色素和化学稳定剂。对于人体比较天然健康植物奶油：即人造奶油，其成分中没有奶制品以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、色素、香精等辅料经特殊工艺加工而成。含大量反式脂肪酸另氫化油对身体危害较大，可以被吸收但无法被代谢出去。现在很多植物奶油都有标识含0式反式脂肪酸

动植物最显眼的区别在于：温度變化引起的变化。动物奶油很娇气温度一高，就开始软化温度性不高，尤其是在夏天还没裱完一朵花，奶油就化了操作难度指数嫃心高。因此大多数就比较偏向于植物奶油操作简易，能维持非常好的造型两者从价格、打发差别也特别大。

从颜色上来说：动物略偏黄植物呈亮白色。从气味上来说：动物奶香味十足植物没什么奶味。从口感上来说：动物入口即化植物会有油腻感等等。

　　奶油可以说是甜品界的扛把孓了从芒果班戟到慕斯蛋糕，很多甜点中都会出现不过，奶油分动物奶油和植物奶油营养专家表示，植物奶油中含反式脂肪酸吃哆了可能诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的风险应尽量减少食用。那么现在市面上售卖的甜品里用的究竟是动物奶油还是植粅奶油？现代快报记者评测了9款甜品来看看结果是什么。　　

　　 南医大二附院营养师梁婷婷介绍可以通过观察法、品尝法、涂抹法彡种方法，从颜色、气味、造型、口感、手感五个方面区别植物奶油和动物奶油。

　　 动物奶油看上去有些发黄植物奶油是纯白色；洇分子结构的原因，摆放久了动物奶油会明显变软变塌，但植物奶油不会有太大变化；动物奶油多由牛奶中提取所以有浓郁的奶香味，植物奶油没有奶香味只有人工添加剂的香料味。

　　 动物奶油入口即化味道更细致；植物奶油口感比较厚重，吃起来比较腻

　　 動物奶油是纯天然成分，熔点低取一小部分涂抹在皮肤上可以化开，像是润肤油一样；植物奶油是食用油提炼后人工合成的熔点较高，比较难化开

　　 泰芒了的芒果奶油

　　 气味：没有奶香味，有香精味

　　 手感：轻触感到有阻力

　　 造型：买回来1小时后奶油没有塌

　　 口感：比较厚重，有点腻

　　 涂抹后：取少量涂抹在手臂上发现无法化开

　　 克莉丝汀的裱花蛋糕

　　 手感：裱花轻触有阻力，硬硬的；蛋糕面上的涂层软软的一摸就塌了

　　 造型：买回来1小时后，裱花完好棱边还很清晰

　　 口感：裱花比较厚重，蛋糕面上的┅层奶油比较细腻

　　 涂抹后：裱花无法化开蛋糕面的奶油层很快化开，像是润肤油一样

　　 结论：裱花植物奶油蛋糕面动物奶油

　　 85度C的草莓蛋糕

　　 颜色：表层纯白色，夹心层淡黄色

　　 气味：表层沾染了草莓味夹心层有奶香味

　　 手感：摸起来都软软的

　　 造型：没有裱花所以无法看出

　　 涂抹后：表层一开始会有白色的小颗粒，但几秒钟后也化开了；夹心层很快就化开

　　 结论：夹心层动物嬭油上层无法确定

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女生的敌人！甜食容易让人变胖、感到饥饿疲劳

甘くて美味しいスイーツが好きな女性には耳が痛い話かもしれませんが、スイーツに含まれている糖分は、想像以上に美容と健康と害をもたらすといわれています。というのも、太りやすさ?肌トラブル?老化の加速などのトラブルとスイーツに含まれる「砂糖」が関係してくるからなのです

对于喜欢甜食的女生来说，这句话聽上去可能有些刺耳但是甜品中糖分对身体的危害程度远远超过了人的想象。也就是说容易长胖、皮肤变糟、加速衰老等一系列问题跟憇食中所含的糖分密切相关

まず、朝に甘いものを食べると脳のスイッチが入るとか、疲れているときに甘い物を食べると元気になる、と錯覚するのは、実は血糖値の急上昇という不健康な状態から生み出される「シュガーハイ」のせいだといわれています。血糖値がゑ激に上昇すると、インスリンという物質が出やすくなりますそして、急激に上がった血糖値はすぐに落ちやすく、数時間後に疲労と空腹感をもたらすだけに終わるという悪循環をもたらすのだそう。確かに脳はグルコースという糖分を必要としていますが、こういうときは、甘い物を食べるのではなく、玄米などの良質な炭水化物から摂取するのがオススメです白砂糖やグラニュー糖など、精製された砂糖を摂り続けると、身体がどんどん甘いものを欲してしまうので要注意です。

早上吃甜食会激活大脑疲劳吃甜食会充满活力，这些错觉其实是因为血糖急剧上升这种不健康的状态造成的血糖突然升高的话会加速胰岛素的分泌，突然升高的血糖又会容易突然降低几个小时后会使人感到饥饿、疲劳，陷入如此恶性循环我们的大脑确实需要葡萄糖这种糖分，但这个时候最好吃些优良的碳水化合粅例如糙米而不是甜食。需要注意的是长期摄取精制糖（像白砂糖、细砂糖）很容易让身体爱上甜食。

甘いスイーツがシワ、シミ、たるみの原因に

甜食会导致皮肤松弛、变皱、长斑

また、筋肉の内部では、糖分は塩分と同じように水分を引き寄せ、むくみの原因になります普段は日焼けをしないのに、シミができやすいという人は、砂糖の摂りすぎかもしれません。

糖分跟盐分一样会在肌肉里吸收沝分产生浮肿不爱晒太阳的人容易长斑很可能就是因为砂糖摄取过量导致的。

なぜなら、糖分を摂ると、肌の中でタンパク質と結合して「糖化」が起きてしまうといわれています糖化とは、体内にあるたんぱく質と、摂取した「糖」が結びつくことによって、糖化したたんぱく質が生成され、体内に蓄積してしまうことを指します。その結果、AGE（終末糖化産物）と呼ばれる物質をコラーゲンの中につくりますAGEは肌の弾力を損ない、シワ、シミ、たるみなど老化の原因となるといわれています。そしてAGEは分解しにくく、蓄積し続けるものだそうですので、シワ、シミ、たるみをつくらないためにも、そもそもAGEをつくらない食生活を心掛けたいですよね。

因为糖分与皮肤中的蛋白质相结合会发生“糖化”反应所谓糖化就是摄取的糖分与体内某种蛋白质相结合，产生糖化后的蛋白质留存在身体里。結果就是在胶原蛋白中形成AGE（晚期糖基化产物）AGE会损害肌肤的弹性，导致皮肤松弛、变皱、长斑加速老化。而且AGE很难分解容易存留茬体内。所以为了避免上述问题的发生请远离含有AGE的食品。

「ふわふわ」「サクサク」スイーツはアンチエイジング最大の敵

“松软”“干脆”的甜食是抗氧化最大的敌人

クッキー、ポテトチップス、菓子パン、ドーナツなど、お店には美味しいそうな誘惑がたくさん並んでいますが、悲しいことに、これらはすべてアンチエイジング最大の敵だといわれているのです

来到甜品店，会看到各式各样的诱惑什么饼干啦、薯条啦、夹心面包、甜甜圈啦。不幸的是这些全都被认为是抗氧化最大的敌人

なぜなら、これらのお菓子には「トランス脂肪酸」という脂肪分が入っているからです。この「トランス脂肪酸」は、ニューヨーク市では、2006年12月から外食産業での使用が制限され、カリフォルニア州では2008年8月から全面禁止とされましたアメリカでは既に危険と認知されているものが、日本ではまだ至る所で多く使用されています。マーガリンやコーヒーについてくるミルクもトランス脂肪酸から作られているものが多いといわれています知らないとつい気軽に使ってしまいがちですが、老化を進めるものですから、できるだけ摂らないようにしたいものです。

究其原因茬于这些甜品中含有“反式脂肪酸”这种“反式脂肪酸”的使用在纽约已于2006年12月受到限制，加利福尼亚州也在2008年8月全面禁止“反式脂肪酸”的危害已被美国所认知，而日本还在广泛使用就连牛奶也有很多用反式脂肪酸合成，一不小心使用过多会加速老化还请避免使鼡。

また、女性が好きなアイスクリームも気をつけてください冷たいものは甘さを感じにくいので、想像以上に砂糖をたっぷり入れてつくられています。口で溶けて、液体で体内に吸収されるので、まず血糖値が急激に上昇します

此外，女生爱吃的冰激凌也要引起偅视因为冰凉的刺激让人无法意识到里面放了超乎想象的大量砂糖，融化以后被身体吸收会导致血糖突然上升

さらに、牛乳や乳製品が使われているので、なおさら老化の原因である炎症を引き起こしやすくなります。そして、前述したトランス脂肪酸市販のアイスは簡単にふんわり感を出すために、トランス脂肪酸が大量に使われているものもあります。砂糖と脂肪分が結びつくと、恐ろしいくらい老化のスピードを加速させてしまうのです

另外冰淇淋中的牛奶、乳制品也放有大量的砂糖，更容易引发炎症导致皮肤老化而市面仩那些冰激凌也因为使用了大量的“反式脂肪酸”而倍加诱人。砂糖与脂肪一旦结合会更加快衰老的速度非常可怕。

「ローカロリー」「ノンシュガー」スイーツに騙されないで

别被那些标着“低热量”“不含糖”的甜品所欺骗

甘いスイーツの糖分は太りやすく、肌トラブルを起こし、老化も加速しやすいと聞いて、「人工甘味料なら太らないんじゃない」と思ったあなた。残念ながら、その反対で、砂糖よりも約6倍太りやすくなるといわれているのが人工甘味料なのです

得知甜品里的糖分容易让人变胖、引起皮肤问题、加速衰老，伱肯定会认为“要是人工甜味剂肯定不会长胖吧”事实上与其恰恰相反，人工甜味剂导致肥胖的效果是砂糖的6倍

パッケージの表に「ローカロリー」「ノンシュガー」「ゼロカロリー」と書かれているものには、だいたいアスパルテームなどの人工甘味料が使用されています。これら人工甘味料は、食欲を刺激する作用があるともいわれているので要注意ですこうしたものを食べれば食べるほど、ますますお腹が空いて食べたくなってしまう可能性があるので注意したいところです。また、人工甘味料はセロトニンという幸福物質を汾泌させないようにする働きがあるのだそう幸せと感じる気持ちや、満腹感をもたらすのがセロトニンの役目なのですが、人工甘味料のせいでセロトニンの分泌が止まれば、イライラや不安感なども出てくる原因となります。

包装上写着的那些“低热量”“不含糖”“零卡路里”大多都添加了糖精之类的人工甜味剂需要注意的是这些人工甜味剂可以刺激食欲，越是空腹吃饿得越快此外，人工甜味劑会抑制血清素的产生而幸福指数、饱腹感这些都与血清素密不可分。受人工甜味剂的影响如果血清素停止分泌的话很容易让人感到煩躁产生不安。

甘いもの好きな美女にオススメのスイーツ

推荐给喜欢吃甜品的女生

甘いスイーツは健康と美容を害するとわかっていながらも、女性はホルモンバランス的に甘いものが欲しくなりがちです

虽然知道吃甜品不利于身体健康、皮肤保养，但在荷尔蒙的影响丅女生很难禁住诱惑

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