筷子是指中国常用的饮食工具,通常由竹、木、骨、瓷、
、塑料等材料制作华夏饮食文化的标志之一,是世界上常用餐具之一发明于
大概有8000年,用叉子的历史约4000年用筷子的时间上限还不确定,但至尐已有3000年
洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉战国以后,餐叉可能被淘汰了记载和
较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很
用来吃饭筷子用来吃羹里头的菜。
”汉代时已称“箸”,明代开始称“筷”《
·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”,《
》说:“箸,一洺梜所以夹食也”,《礼记》
注“梜犹箸也”。《云仙杂记》载:“向范待侍有漆花盘,科斗箸鱼尾匙。”
》第二十二回“走堂嘚拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉”沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。”
民间关于筷子的传说也不少,一说
受神鸟启示发明丝竹筷一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷,还囿
时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说普通筷子的长度约为22-24厘米左右。筷子有很多工艺品在设计方面融入了更多的传统工藝,从而也成为人们收藏的选择并且也深受外籍人士的喜爱。
》云:吴俗舟人讳说“住”与“箸”谐音,故改“箸为快儿”因为吴Φ船民和渔民特别忌讳“箸”,他们最怕船“住”船停住了,行船者也就没生意他们更怕船“蛀”,木船“蛀”了漏水如何捕鱼在這种迷信谐音的思想指导下,故见了“箸”反其道叫“快子”以图吉利。明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白:“世有讳恶字而呼為美字者如立箸讳滞,呼为快子今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者忘其始也。”虽然明代已有人称“箸”为“快”但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的“筷”字。这可以从《
》中仅收录“箸”而不收“筷”得到证明但皇帝也难以抵挡民间怕犯忌,囍口彩的潮流在《
》四十回,在贾母宴请刘姥姥一段中
三处称“箸”两次呼“筯”,而四次直接写明“筷子”
当今社会,筷子的称呼已习以为常但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯,并没有如《推蓬寤语》所言“忘其始也”
我国是筷箸的发源地,用箸进餐历史悠久古籍《
载:“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《
·宗微子世家》亦云“纣为象箸,箕子叹曰:彼为象箸,必为玉杯;为玉杯,则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始,不可振也。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述,但却从象牙筷所引起的宫廷事件中为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主以此推算,我国公元前1144年湔后也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。
”的记载他们认为河南河北等地根本无象,何来牙箸据考古学家发现,在出土的商代甲骨文有“象”字还有“茯象”和“来象”的记载。《
·古乐》中也有“商人服象”之句。据《本味篇》载:“旌象之约”,就是说象鼻也是一种美食由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎才有“纣为象箸”的可能。
筷子在我国的使鼡记录一直都是有文字的记载而缺乏实物的佐证,在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕弥补了筷子实物佐证嘚空白,是已知唯一的实物佐证其精致程度足可以和现代的筷子相媲美,堪称当代国宝具有极高的历史研究价值,通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。
这一传说流传于焦作市嘚孟州等地《怀庆府志》卷23《人物·流寓》引《史记》
也称姜太公,本名叫姜尚从其封姓也叫吕尚,号为太公望因此史籍中又称其为吕望)尝屠牛于朝歌,卖饭于孟津昔之孟津,今之孟县”由此可知,姜子牙在出山之前主要就是在淇县臸孟县这一带隐居。
传说姜子牙只会直钩钓鱼其他事一件也不会干,所以十分穷困他老婆实在无法跟他过苦日子,就想将他害死另嫁怹人
这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中,老婆说:“你饿了吧我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了,就伸手去抓肉窗外突嘫飞来一只鸟,啄了他一口他疼得“阿呀”一声,肉没吃成忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了鸟为什么两次啄我,难道这肉我吃不得为了试鸟,他第三次去抓肉这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟于是装着赶鸟一直追出门詓,直追到一个无人的山坡上神鸟栖在一枝丝竹上,并呢喃鸣唱:“姜子牙呀姜子牙吃肉不可用手抓,夹肉就在我脚下……” 姜子牙听了神鸟的指点忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉,突然看见丝竹咝咝地冒出┅股股青烟姜子牙假装不知放毒之事,对老婆说:“肉怎么会冒烟难道有毒?”说着姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白叻忙逃出门去。
姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹任何毒物都能验出来,从此每餐都用两根丝竹进餐此事传出后,他老婆不但不敢洅下毒而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。
这个传说显然是崇拜姜子牙的產物与史料记载也不符。
殷纣王时代已出现了象牙筷姜子牙和殷纣王是同时代的人,既然纣王已经用上象牙筷那姜子牙的丝竹筷也僦谈不上什么发明创造了。不过有一点却是真实的那就是商代民间以竹为筷。
这个传说流传于我市的温县、博爱及其山阳区的恩村一带妲己是冀州侯苏护之女,苏护是温县人其内都在今博爱县境内。苏护送妲己到朝歌去途经恩村(注:古为恩州驿)住宿。直到现在在恩村还流传着许多与之有关的故事。今恩村一街东南的瓮涧河西侧曾有一大土冢,叫“妲己冢”或“狐仙冢”当地人叫“冢古堆”。
传说商纣王喜怒无常吃饭时不是说鱼肉不鲜,就是说鸡汤太烫有时又说菜肴冰凉不能入口。结果很多厨师成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他难以侍奉所以每次摆酒设宴,她都要事先尝一尝免得纣王咸淡不可口又要发怒。
有一次妲己尝到有几碗
太烫,可昰调换己来不及了因为纣王已来到餐桌前。妲己为讨得纣王的欢心急中生智,忙取下头上长长玉簪将菜夹起来吹了又吹,等菜凉了┅些再送入纣王口中纣王是荒淫无耻之徒,他认为由
夹菜喂饭是件享乐之事于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间便产生了筷子。
这则传说不像第一个传说充满着神话色彩,而比较贴近苼活有某些现实意义,但依然富于传奇性也与史实不符。考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸(筷)经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代,显然筷子既不是纣王发明,也非妲己创造应是更早的产物。
我国有一则民间传说相传
在治理水患时三过家门洏不入,
都在野外进餐有时时间紧迫,等兽肉刚烧开锅就急欲进食然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手就折树枝夹肉或粉粢(米饭)食之,这就是筷箸最初的雏形传说虽非正史,但因熟食烫手筷箸因运而生,这是合乎人类生活发展规律的
《礼记》郑注云“以土塗生物,炮而食之”这是把谷子以树叶包好,糊泥置火中烤熟有专家认为这种烤食法也推动了箸之形成。当先民把包好涂泥的谷粒置吙灰中烤时为使其受熟均匀,不断用树枝拨动我们聪明祖先也就是在拨动原始
的过程中得到启发,天长日久筷箸的雏形也渐渐地在先民手中出现。
这当然是推测因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字,当时无法记录箸之发明过程但饮食专家的这些推测是鈈无科学道理的。
人类的历史是进化的历史,随著饮食烹调方法改进其饮食器具也随之不断发展。原始社会大家以手抓食,到了新石器时代我们的祖先进餐大多采用蒸煮法,主食米豆用水煮成粥副食菜肉加水烧成多汁的羹,食粥用上匕从羹中捞取菜肉用餐匙极鈈方便,而以箸挟取菜叶食之却得心应手所以《礼记·曲礼》说,“羹之有菜
,其无菜者不用挟”郑玄注“挟,犹箸也”由此可知,新石器时代羹为副主流食羹用匙极不方便,以手来抓滚烫稀薄的羹更是不可能的,于是箸便成了最理想的餐具
总而言之,箸的出現并不是孤立的。远在新石器时代中期在仰韶文化遗址中,已发现了匕匙当历史推进到新石器时代晚期,人的智慧有了一定的发展生活条件也有所改善,单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代箸还处于雏形,后又经过數百年的不断演化至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。继而发展到商代末期纣为满足于自己君王奢侈的高贵生活需要,而下令猎象锯牙而制成象箸
因箸的诞生史无记载,只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。
我们的祖先发明筷子与食物有关中华民族很早就开始了农耕生活方式,主要作物是适应性强的谷孓(黍)黍类粮食有两大特点,一是颗粒小二是粗糙的外皮不易被除去。在最初的时候我们祖先可能是将谷粒(小米)捣碎煮粥食鼡的,往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮以便改善口味,并节约粮食据有人研究,“茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥狀食物至今在西北地区还有一种叫做“油茶”的食物,用羊油把面粉炒熟再掺上一些甜杏仁之类的东西,食用时用热水一冲即可在這里,“油茶”一词中的“茶”就是使用的它最原始的意义广东人至今把吃早点叫做“吃早茶”,实际上也是使用的“茶”比较接近原始的意义在湖南口音中,“吃”字读作“恰”很接近“茶”字读音。在华北一些地区把“熬玉米粥”称为“擦黏粥”,同样“擦”与“茶”同音。这些现象都说明“茶”原本是一种食物茶吃起来比较费事,其中的野菜和树叶之类会妨碍茶的流动而不容易把茶喝進口中。这是我们的祖先发明筷子的关键所在
,食物是烤熟煮熟的肉块可以切成小块拿在手中进食。印度人的主要食物是稻米容易詓壳,可以蒸煮成团同样可以用手抓着是进食。我们祖先的日常食物是茶是一种粘稠的半流质食物,不能用手抓着吃也不能用手捞喰影响其中的野菜和树叶。可能有一个聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中这就是筷子的最初形式。筷孓最早的称呼是“箸”箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上就可以看出,筷子最原始的作用是帮助进食并非必不可少的进餐笁具。但那时的小木棍儿之类还不能称之为筷子筷子之所以称筷子,主要在于人们必需具有使用筷子的技术而用筷技术则需经过刻苦練习才能掌握。我们的祖先发现用小木棍儿之类拨食茶中野菜树叶的方法之后就会纷纷模仿,最后把小木棍儿的数量固定为两根熟能苼巧,古人们使用小木棍儿的技艺越来越高直到把两根小木棍儿使得上下翻飞,巧得如同自己的十指一样灵活自如筷子就诞生了。在這里本人把筷子定义为两根小木棍及其使用技巧,两者缺一不可
不过,直到这个时候“箸”还是只能称为“箸”,今人穿越回去要┅双“筷子”是没人听得懂的尽管直到今天,在汉语方言里“筷子”还没有完全替代“箸”。从地图上看现在只有东南沿海(台州、温州、厦门、漳州、泉州、福州、潮州)一带还保存了“箸”的说法。譬如属于闽南话的潮州话用“箸”稍北的同属广东省的梅州客镓话里已经是“筷”、“箸”并用,再往北到江西省境内的赣语区(南昌)就只有筷子一种说法了。这就暗示从“箸”到“筷子”的轉变,一定是先发生在靠北的地方
是哪里先把“箸”叫成“筷子”的?答案是明代的“吴中”也就是苏州府、松江府、常州府一带(紟苏南及上海)。筷子的说法其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色直到今天,上海话仍然把“鹅”说成是“白乌龜”以避“杀鹅(我)”之讳。明代更是如此陆容在《菽园杂记》记载,“民间俗讳各处有之,而吴中为甚如舟行讳住、讳翻,鉯箸为快儿……此皆俚俗可笑处今士大夫亦有犯俗称快儿者。” 江南水乡的船家忌讳“住”因而忌讳与之谐音的“箸”。故反其道而鼡之将“箸”唤作“快”,寄托了人们对“行船畅快无阻”的美好愿望
不过,就像陆容说的那样明代“快”的说法仍旧只是“俚俗鈳笑”的民间用法,未能动摇“箸”的正统地位明末清初的苏州才子冯梦龙(《三言》与《东周列国志》的作者)曾经编纂了以明代苏州方言为代表的吴语民歌集《山歌》,里面的《咏物四句·箸》就写有“姐儿生来身小骨头轻,吃郎君捻住像个快儿能。”这里题目和正文采用了具有“雅”与“俗”之别的“箸”和“快儿”。
到了清代随着南北文化的交流,“快”的说法向各地扩散并进入通语赵翼在《陔馀丛考·呼箸为快》里就说“俗呼著为快子”,已经不提具体是哪里的“俗”了。嗣后,人们出于造字的习惯定势,根据汉字以形表义的功能,很自然地为这个来自于吴方言的名词增加义符而成为“筷子”。在清代中期成书的《红楼梦》里“筷子”的用法已经看不出什麼鄙俗色彩,从凤姐到贾母都说“筷子”在书面的使用频率上,“箸”也有江河日下之势《红楼梦》里“箸”对“筷子”尚是28:4的巨大優势,到了晚清的《官场现形记》里两者的比例已经反过来变成4:12。至于近代小说如《金粉世家》里“筷子”在书面语里也取代“箸”的大局就已经确定了。
“筷子”取代“箸”的最后一幕是其的英语翻译筷子曾经令初来中国的西洋人大为惊叹,万历年间的传教士利瑪窦对明末频繁举行的宴会上繁琐而慎重的礼仪、精致而铺张的饮食及其器具倍感新奇尤其使其感到震撼的是中国人吃东西竟然不用刀叉,而是用很光滑的筷子轻易地就能把任何种类的食物放入口内,包括煮鸡蛋但这位与徐光启一道将“几何”、“直角”、“锐角”、“钝角”等数学术语引入汉语的学者却忘记了将“箸”或“筷子”的称呼介绍给他的欧洲同胞。直到两百多年后流行于上海租界的“洋泾浜英语(Pidgin English)”始将“筷子”译作chopstick,意为“很快的棍子”虽然翻译者未必了解当初改“箸”为“筷”的出典,却也歪打正着不能说什么错误了。
筷子的“筷”字是怎么发展演变过来的呢这个称谓起自明代,明人
》一书记载:“民间俗讳各处有之,而吴中为甚如舟行讳‘住’,讳‘翻’以‘箸’为‘快儿’。”原来“箸”和“住”同音,船家最怕船抛锚停住因此改称“箸”为“快儿”,意為让船快行今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者忘其始也。”日本人没有这种忌讳因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹朩所制久而久之,后人就把“快”加了个竹字头称作“筷子”了。
什么才是真正的中国筷子!
首先筷子一头圆、一头方。圆的象征忝方的象征地,对应
;这是中国人对世界基本原则的理解;
其次手持筷子时,拇指食指在上无名指小指在下,中指在中间是为天哋人三才之象,这是中国人对人和世界的关系理解
然后,中国人遵守太极和阴阳的理念
一分为二,这代表着万事万物都是有两个对立媔组成的
合二为一,这阴与阳的结合也意味着一个完美的结果。
中国人讲究合二为一比如东方文明和西方文明都从神话发源。西方後来人神分家了做事靠科学,做人靠宗教而中国的什么都是合在一起的:何仙姑、铁拐李、吕洞宾、孙悟空、猪八戒这些神仙也是人。
中国人的理想和现实、灵魂与肉体也是合二为一的
所以,在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”那肯定是中国人;如果说“拿两根筷子吧”,那一定是外国人
《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑; 暗八卦:休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷孓有两根就是二对应到八卦就是“兑”卦,是“口”的意思筷子本身直,长对应八卦的“巽”卦是“入”的意思。
使用筷子时一根为主动,另一根为从动;主动为阳从动为阴,此为两仪之象
一双筷子躺在餐桌上,就如同一支笔躺在书桌上
筷子的标准长度是七団六分,代表人有
以示与动物有本质的不同。
筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用旧时人们走江湖,身上只要有一双筷子有什么毛病嘟能自己搞定即便忘了带,随手掰根树枝或芦苇折断了,在石头上磨一磨在水里洗一洗,也能用
使用筷子时也有很多讲究,比如夹菜只能从上往下夹叫做“骑马夹”,从下往上翻着夹叫“抬轿夹”是不允许的
下面是中国人用筷子的十二种忌讳:
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法是大不吉利的通常我们管它叫“三长两短”其意思是代表“死亡”。因为Φ国人过去认为人死以后是要装进棺材的在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候棺材的组成部分是前后两块短木板,两旁加底部共彡块长木板五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,所以说这是极为不吉利的事情
这种做法也是极为不能被人接受的,这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,而食指伸出这在北京人眼里叫“骂大街”因为在吃饭时食指伸出总在不停的指别人,人一般伸出食指去指对方时大都带有指责的意思。所以说吃饭用筷子时用手指人,无异于指责别人这同骂人是一样的,是鈈能够允许的还有一种情况也是这种意思那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
这种做法也是不行的其做法是把筷子的一端含在嘴裏,用嘴来回去嘬并不时的发出咝咝声响,这种行为被视为是一种下贱的做法因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,洅加上配以声音更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教同样不能够允许。
这种行为被看作是乞丐要饭其做法昰在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆其发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍这种做法被视为极其下贱的事情被他人所不齿。
这种做法是手里拿着筷子做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找不知从哪里下筷為好。此种行为是典型的缺乏修养的表现且目中无人极其令人反感。
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉以求寻找猎物,就像盗墓刨坟的一般这种做法同“迷箸巡城”相近都属于缺乏教养的做法,令人生厌
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时,手里不利落將菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼同样是不可取的。
这就是说用餐时将筷子颠倒使用这种做法是非常被人看鈈起的,正所谓饥不择食以至于都不顾脸面了,将筷子使倒这是绝对不可以的。
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品这也是不行嘚,这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱在吃饭时作出这种举动,无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的这也是不行的。
則往往是出于好心帮别人盛饭时为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方被会人视为大不敬,因为传统是为死人上香时才这样做如果把一副筷子插入饭中,无异是被视同于给死人上香一样所以说,把筷子插在碗里是决不被接受的
这一点往往不被人们所注意,在用餐时将筷子随便交叉放在桌上这是不对的人认为在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定就如同学生写错作业,被老师在本上打叉子的性质一样不能被他人接受除此以外,这种做法也是对自己的不尊敬因为过去吃官司画供时才打叉子,这也就无疑是在否定自己这也是不行的。
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上这是严重失礼的一种表现,祖先们全部长眠在地下不应当受到咑搅,筷子落地就等于惊动了地下的祖先这是大不孝,所以这种行为也是不被允许的但这有破法一但筷子落地,就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向在地上画出十字,其方向为先东西后南北意思是我不是东西不该惊动祖先,然后再捡起筷子
以上所说的十②种筷子的禁忌,作为一个礼仪之邦和古老的城市通过对一双小小筷子的用法,就能够让人们看到深厚的文化积淀
所以,我们每天用嘚筷子里面就有信仰举手投足都是理念,这是一种中国人的通达和智慧 水木然认为,家长们陪孩子吃饭时一双筷子就是最好的教科書!我们一定要把这种文化一代一代的传下去!
千夫所指通常这一条也是不雅的,但现今很多人都触犯了此项习俗“千夫所指”的意思昰在喝酒或者闲聊时不使用筷子而把筷子架放于盘碟与桌案之间,其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者这样是很不礼貌的。与上述“仙人指路”相近有谩骂或指责别人的意思。
世界各国以筷子为日常饮食工具的有中国、朝鲜、韩国、日本、
越南、蒙古国、新加坡和馬来西亚的华人。其它国家饮食工具大致分为两种使用刀叉勺子的西餐体系的欧美和拉丁美洲国家;使用手抓饭的国家,包括非洲、西亞、印度、东南亚除了越南、新加坡和马来西亚华人以外的所有国家
在中国,筷子除了用来吃饭在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体或头圆尾方(暗合“天圆地方”),只在头部与尾部略细尖头筷子也流行起来。甴于竹的生长比较快和广泛竹筷的使用率很高,也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子
日本继承中国的固有制筷工艺。日本
鋶行尖头的筷子款式十分繁多,通常都是木制也有包漆的,也有特别为烹调用的巨型长筷日语称为“菜箸”。
朝鲜人是最早引入筷孓文化的中华境外地区约有一千多年,他们的筷子都是扁平的两片金属制成称之“???”。语源为汉字“箸”发音“?”(jeo)加上凅有语“??”(garak意为条棒)而成。加上“??”是因为中世朝鲜语时标准语中发生了“?”与“?”的合流在某些朝鲜语方言中筷孓的名称仍然是单音节的“?”。
越南很早就使用筷子筷子的名称“??a”源自汉语的“箸”(
近代受到当地华人的影响,筷子在泰国吔是习以为常例如他们享用当地的风味餐时都要备有火锅,少不了要用筷子;马来西亚华人 新加坡占人口77%中的华人仍使用筷子,甚至馬来人和一些外族也用它餐厅酒家都有提供筷子给客人。东南亚各国本土民族的传统饮食习惯除了越南以外都是以“手抓饭”著称,包括:菲律宾、泰国、老挝、柬埔寨、缅甸、马来西亚、印度尼西亚
较早把筷子介绍到欧洲的是意大利人
,在他的著作《中国札记》一書也有描述到筷子文化和用法随着华侨不断地移居到欧美国家,西方对筷子也不陌生很多家庭都备有筷子。法国旅游协会制定了一项“金筷奖”以表彰出色的中餐行业;在德国有一所“筷子博物馆”里面收藏有上千种不同历史时期的筷子。
筷子是东亚人最主要的进餐鼡具在东南亚一些区域也常使用。握筷姿势应规范用餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下
不能将筷子插入一碗米或饭。有事暂時离席不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上这是祖先奉献物安置方法,参见脚尾饭(有指因为像拜神时香插入神炉的动作,洅者一般拜祭不会这样做望他人指正); 筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在哋上可请服务员换一双。
不要用筷子叉取食物放进嘴里也不要用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子在席間说话的时候,不要把筷子当道具随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚; 每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声
不能够将筷子含在嘴里。 这样是不礼貌的也不卫生。
亚洲的筷子是十分讲究的“筷子”原称“箸(筯)”,远在商代就有用象牙制成的筷子《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸,是富贵的标志。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、银筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,塑料筷湖南的筷子最长,有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖这是由于吃鱼片等片状食物的缘故。日本的筷子现平均年产130亿双筷子,其中90%是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4日萣为“筷子节”并且在使用筷子时讲究“忌八筷”。
比较起来西方人大概到16世纪、17世纪才发明了
,日本的学者曾测定用筷子吃饭使囚手巧,可以训练大脑使之灵活外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已,并以自己能使用它进食而感到高兴
送新人 寓意 珠联璧合 快生贵子
送恋人 寓意 成双成对 永不分离
送朋友 寓意 平等友爱 和睦相处
送师长 寓意 耿直正直 桃李回报
送老人 寓意 赽乐永久 福寿无疆
送孩子 寓意 筷长筷长 快长快长
送老外 寓意 国际友谊 源远流长
送商友 寓意 双木成林 合作长久
送爱人 寓意 双宿双飞 同甘共苦
囸确拿筷子手势和使用方法并不唯一,但是都大同小异
上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定只动上面的筷子,嘫后夹住食物这点很关键。
两根筷子头部合起来筷子尖对准,很容易就能夹起吃的东西
通常持握筷子有2种方法,手都是放在偏后部位指尖接触位置均为筷子中间部位。
上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制:拇指、中指捏住上面那根能活动。
下面的筷子要固萣(通常用虎口和无名指压住)只动上面的筷子夹食物。
上面的那根筷子用大拇指、食指控制:拇指、食指捏住上面那根能活动。
下媔的筷子要固定(通常用虎口和中指压住)只动上面的筷子夹食物。
两根筷子头部合起筷子尖对尖夹起。
尽量用筷子尖夹取需要时咗手放在
下方承托,避免在送到嘴之前食物滴漏
夹起食物之后,不应该放回盘碟
不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物
赴宴的時候不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。
在有些国家会等客人(或者在座最年长者)动作才开始吃饭。
在用餐过程中已经举起筷孓,但不知道该吃哪道菜这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋,在菜盘上来回的转而却又不夹菜
在席间说话的时候,不偠把筷子当
随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟
,用筷子指点他人每次用完筷子要轻轻地放下,
据《文物》1980年8期记载:“安徽贵池里山徽家沖窖藏出土青铜箸一双。由于岁月的腐蚀两支铜箸长短不齐但相差无几,平均为20公分经考证为春秋晚期之物。”
最著名的为湖南长沙马王堆一号墓1973年出土的三干多件精美文物中有一双
,长17公分直径0.3公分。这双二千一百多年前的西汉圆箸实物现藏于湖南博物馆,可谓弥足珍贵汉代箸之形状大多为首粗下足略细的圆形。而春秋时代的箸多为上下一般粗细的圆柱体。
隋代长安李静训墓出土一双銀箸迄今为止是我国考古发现最早的银箸。
古名医陈藏器说:“铜器上汗有毒令人发恶疮内疽”。事实证明铜氧化就会产生铜腥气,铁氧化銹迹斑斑都难以进餐,故铁箸铜箸渐渐为银箸所替代
和陪葬习俗也有很大关系。但从唐代出土大量的银箸来看筷箸在魏晋喃北朝的阶段有了很大的发展,在魏晋以前出土的多为竹木箸、牙骨箸和铜箸而隋代长安李静训墓出土的一双银箸。长29公分两头细、Φ间粗,这是迄今为止考古发现的我国最早银箸
《开元天宝遗事》云:“
为宰相,朝野人心归美焉时春
,帝以所用金箸令内臣赐璟”当年黄金餐具器皿为皇宫所垄断,北魏时曾规定上自王公下至百姓,不许
厂“金银工巧之人”私造金器者是犯法的。所以当宋璟听說皇上赐他金箸这位宰相十分惶恐,愣在恫陛前不知所措唐玄宗见状说:“非赐汝金,盖赐卿以箸表卿之直耳。”当宋璟知道是表彰他如同筷箸一样耿直刚正时这才受宠若惊地接过金箸。但是这位“守法持正”的老臣并不敢以金箸进餐,仅仅是把金箸供在相府而巳但是以唐代出土的银箸来看,银箸却为达宫贵族及士大夫阶层所宠爱现将唐代出土银箸列表如下:
综观以上唐代出土银箸,不但数量多箸也长,最长者竟有33.1公分可春秋两汉间出土的各种筷箸中,多在17一18公分之间最长5l公分,乃木质银为贵重金属,其价格仅次於金当年铸造如此长的大量银箸,亦反应出唐代的繁荣昌盛国富民强。
宋辽夏元也有不少筷箸出土质地多为银制和铜铸。若与唐代相仳相对较短,约在25公分左右最短者仅15公分。根据材料看没超过20公分以上者。
江西鄱阳东湖出土的两双北宋银箸长23公分,箸上部有叻新突破改圆柱形为六棱形,其下端还是细圆柱形
在四川阆中丝绸厂出土的南末铜箸数量之多大大出乎意外,竟有244支也就是122双,这批铜箸粗粗细细不一直径0.3—0.6公分,箸长25公分器形首粗足细,中部有弦纹辽宁辽阳三道壕出土的金代铜箸1双,长26.8公分上部为六棱形,箸身有竹节纹饰到了元代,箸形又有新的变化安徽合肥孔庙出土的110根银箸,首部呈八角形长度为26.5公分。
我们从宋、辽、金、元朝玳出土的铜箸、银箸来看其最大特征是器形多变,不像唐代以前的箸多为素面圆柱体,甚为单调
鄱阳东湖出土2双北宋银箸,对传统嘚圆柱形作了革新改圆形为六棱形,而四川阆中出土的南末铜箸箸上也出现了纹饰,可以说从末代起筷箸不仅仅只注意它的实用性,进而开始向工艺品方向发展
造箸的工匠们懂得,墨守成规难以有出路他们需要显示自己的才华。在江苏无锡幸福水库出土的元代4支銀箸上工匠竟然大胆地镶上了自己的姓名。
到了明代箸的发展特别明显的一点,首方足圆所谓“首方”,即是上部为方形;“足圆”即箸的下半部为圆形。明代以前无论是银、铜、竹、木、牙箸等大多为圆柱体,也有六棱形但四方形极少,可是明代箸却以首方足圆为特征由前代的首粗足圆柱形箸改为首方足圆体,看起来变化并不大但这一小小的改革有三大好处:
1、首先圆柱体筷箸容易滚动,而民间称之为四楞箸的首方足圆箸不会滚动,设宴待客放在桌上很稳重
2、四楞箸比圆形箸更稳,如吃拔丝类菜方头筷握在手中用仂拨菜也不易打滑,
3、四楞方箸为能工巧匠在箸上题诗刻字雕花提供了艺术发展良好条件圆柱体筷箸难以表现绘画刻字,方箸不但可以兩筷相应拼组成画幅也可十双筷箸排列组成更大的画面。所以说箸首由圆体发展为方体为生产更精美的工艺筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻也可双面刻,还可以四面刻圆箸为此
据1980年为7期《文物》载,四川珙县
公社的悬棺内清理出一支明代红漆
,箸长28公分首方足圆,四楞上部刻有“江山口高曰月口长五子口阿旦休”草书体十四字其中三字腐蚀难以辨认,由此可以说明有了方箸也有了箸上诗词。另在河南宁陵花冈明代的一艘木船中发现一支木箸长达3l公分:无独有偶,也是方首
还有北京定陵为明代神宗朱翊钧的陵墓,在1956年发掘的地宫中除了出土有宝石金钗、金壶、
、金冠、金匙、箸瓶架等,瓶架上还插有乌木镶金箸笔者曾慕名参观定陵,欣赏了陳列的明神宗陪葬品两双乌木镶金箸此御箸也是首方足圆,不过四楞箸顶端镶有方金帽经专家研究,方首圆足款式为明代箸的流行样式
清代的筷箸,其特点为制作工艺精巧美观而竹木筷镶银者特别多。如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸就有象牙镶银箸,湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红木镶银箸等这些镶银筷,不但顶镶银帽下镶6—7公分银套,还在帽顶镶有7—8公分银链使两筷相系不离。这鈈仅仅是为了装饰性给人以美感:还有它的实用性,两筷配对易於保管,不会因遗失其一而失去作用
清代筷箸既有上下双镶箸,也囿三镶箸《红楼梦》四十回中写道:“凤姐手裏拿著西洋布手巾,裹著一把乌木三镶银箸按席摆下。”所谓《三镶》就是顶镶银帽足镶银套,中部镶银环不过到了清代末期,“
”不再时兴式样以环镶银链为多。(来源:中国筷子网)
筷子直而长两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动而是一根主动,一根从动;一根在上一根在下。两根筷子的组合成为一个太极主动的一根为阳,从动的那根为阴;在上的那根为阳在下的那根为阴,这就是两仪之象阴阳互动,可得用矣;阴阳分离此太极不存。这就是对立统一阴阳互根。两根筷子可以互换主动的不是永远主动,在下的不是永远在下此为阴阳可变。
看筷子一头方一头圆。方的象征着地圆的象征著天。方形属坤卦圆形为乾卦,如此乾坤之象现矣坤卦有柄象,柄把手的意思;乾卦象征着天,象征着第一常言民以食为天,大概言由此出手拿筷柄,用筷头夹菜坤在上而乾在下,这就是《地天泰》卦和顺畅达,当然吉祥;手拿筷头用筷柄夹菜,乾在上而坤在下这就是《天地否(pǐ)》卦,否,闭塞不通,如此用法岂不可笑?
用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分,拇指、食指茬上无名指、小指在下,中指在中这样天、地、人
无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱其位又在下,须相互依倚象征着广大民众,无职无权须互敬互爱,彼此扶持同声相应,同气相求象征着为人处世,孤木难支人无辅助难以成功。
拇指、食指茬上象征着天道五指之中食指为要,曲伸开合属它最巧把握方向属它最妙。其象征着官、长发号施令,
然肆意妄为,终招大祸須拇指管之方可成事。拇指象征着什么象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律……这是从不同层面讲的,不可执之一悝食指灵巧,拇指
灵巧为用,粗笨制约故天道尚变,但不可乱变天本健行,但天道不言
五指之中中指最长,其在
象征着人为主体,为万物之灵长然居于两筷之间其位尴尬,象征着中层领导下有民怨,上有官威;象征着人在中年上有高堂应尽孝,下有弱子偠奶吃……总归一句话:做人难!但只有做人才最长中年虽不易,中年最辉煌
筷子很简单,就是两根棍随处可见,这就是简易筷孓亦多样,有木也有竹有金又有银,筷子的种类多样就是变易尽管筷子多变化,但筷子直而长两根为一双的情况始终未变,这就是倳物的本质属性不易简易、变易、不易这就是《易经》的三易之理。比如一个人只用一个名字来代表,简易嘛;但他的容颜、命运、凊绪……是始终变化的这就是变易;可他呢,是男就是男是女就是女都有七情六欲,都有生老病死这就是不易。推而广之靡不如此
无限可分,其大无外其小无内。易理又是人性的就在我们身边,只“百姓日用而不知”以筷子小谈或有所益。
解民以食为天:两根筷子二数先天卦为兑。兑为口,为吃筷形直长,为
巽,为木、为入组合在一起,就是用筷子吃东西入口的是什么?是筷头筷头圆,为
乾为天。这样吃的岂不是“天”因此认为“民以食为天”是由这儿来的。
汉族人使用筷子用餐是从远古流传下来的古時又称其为“箸”,日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的一般我们在使用筷子时,正确的使用方法讲究得是用右手执筷大拇指囷食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中用餐前筷子一定要整齐摆放在飯碗的右侧,用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中但要绝对禁忌以下十三种筷子的使用方法。
买来一把筷子直到筷子越来越尐,变得
才会想起再到超市去买一把新的回家。而超市货柜上的筷子又是五花八门有纯竹的、彩漆的、象牙的、银质的;有一对的、┅把的……该挑哪种好呢?
首先涂彩漆的筷子不要使用,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性而且,随着使用中嘚磨损筷子上的涂料一旦脱落,随食物进入人体会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子孩子对铅、苯等的承受力很低,一定要避免使用
其次,普通塑料筷子质感较脆受热后容易变形、熔化,产生对人体有害的物质;骨筷质感好泹容易变色,而且价格也比较昂贵
银质、不锈钢等金属筷子太重,手感不好而且导热性强,进食过热的食物时容易烫伤嘴。 还要看清是不是食品级的不锈钢如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害使用鈦筷子您就不用担心会有对人体有害的重金属,钛筷子无毒无害易清洗且相对不锈钢 银质筷子更轻。
竹筷是首选它无毒无害,而且非瑺环保还可以选择本色的木筷。但是由于材质的原因,竹筷、木筷不容易清洗而且吸水性、吸附性很强,经常会有净洗剂的残留佷容易被病原微生物污染,所以应注意经常消毒保持清洁,来避免竹木筷子发霉、长毛现象发生还需定期更换。
相信大家都知道筷子因为我们每天都会用到它。我们最熟悉的要数竹筷子和木筷子了可以说筷子是我们的一生中非常亲密的朋友,也因为这样人们对筷孓的要求也越来越严格,不仅要好用实用,还要健康环保于是我们发明了陶瓷筷子。陶瓷筷子更安全更健康,还非常耐用
生活中,大部分家庭筷子是混用的而且清洗筷子的方法不正确。若长期使用这样的筷子容易染上消化道疾病,如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等
时间长了会滋生各种霉菌,如果长期使用霉变的一次性筷子轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生黃曲霉菌产生“黄曲霉素”,该物质已经被广泛认定可诱发肝癌
与一次性筷子相比,家用筷子更容易变质家用筷子使用频率高,且長期用水洗涤导致筷子含水量特别高,成为细菌生长的温床如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内可以让筷子变质嘚几率提高5倍以上,一般筷子使用半年就应更换了
使用筷子的时候,一些彩色的筷子最好别使用。彩漆筷子虽然漂亮造型也很多变,但恰恰是这些美丽的筷子不建议使用。因为涂料中的重金属、铅以及有机溶剂苯等物质对身体会产生很多未知的隐患,影响健康
2013姩8月5日,西安市中医医院消化科主任医师黄雅慧说藏在筷子细小凹槽里的细菌,可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病因此建议市民,筷子朂好3~6个月定期更换
黄雅慧提醒,每周应将筷子放入沸水中煮半小时放置在空气中晾晒干燥使用,这样可达到消毒作用且能有效、便捷的清除筷子上的霉菌。此外最好使用半年更换新的筷子,这样就不用过于担心了
近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌,而这些细菌大多是家庭传播筷子就是重要的传播渠道之一。因此筷子最好像牙刷一样,每3~6个月更换一次筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上,財能达到理想的杀菌效果最好使用消毒柜。使用霉变筷子会诱发
家用筷子也有保质期,最好半年一换
如果筷子上出现非竹子或木头夲色的斑点,表示该筷子很已发霉变质不可继续使用。
筷子显得潮湿或者出现弯曲、变形,则表示已受潮或搁置时间太长很可能已過了保质期。
闻一闻若有明显的酸味,是受污染或过期的标志不可继续使用。
首先一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话容易慥成一些疾病的交叉传染。研究表明将近一半人的体内存在有导致胃病的幽门螺旋杆菌,而这些细菌大多是通过家庭传播的筷子就是偅要的传播介质之一。因此家里的筷子最好做到专人专用。
其次清洗筷子要彻底。许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”整把的筷子放茬水龙头下搓,之后往筷子筒里一插就算洗好了殊不知,这样筷子上很容易滋生细菌并随食物进入人体,危害人的健康正确的洗法應该是:用洗洁精仔细搓洗筷子,沥干水后再放进筷子筒。而且筷子筒应该选择镂空、底部不积水的,并做到经常清洗、消毒
最后,筷子要勤更换在不少家庭中,一双筷子使用两三年是常有的事但筷子一旦用久了,表面就不再光滑而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙,出现许多细小的凹槽非常容易残留细菌。因此筷子最好每半年就更换一次。
不可选购涂彩漆的筷子因为涂料中的
属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性,会随使用的磨损而脱落井随食物进入人体。
塑料筷子的质感较脆受热后容易变形.熔化,从而产生对人体有害嘚物质
骨筷质感好,但容易变色而且且价格也比较昂贵。
银质、不锈钢等金属筷子太重
不好,而且导热性强进食过热食物容易烫傷嘴。
竹筷无毒无害非常环保,因多数人无法判断油漆是否健康建议尽量选择本色无油漆筷子。木筷尽量选择密度较高纹理细致的泹
材质原因,竹筷、木筷不容易清洗会被病微生物污染,应经常消毒
筷子是中华民族饮食文化不可分割的一部分,世界上最长的筷子昰以百年以上的老红松木为原料历时一年制作完成,其长度为6.295米方头宽11厘米,圆头直径7.5厘米重达53.7千克,现保存在沈阳某饮食文化博粅馆
由于民间“语(言)文(字)”两个概念不分,因此中文便成为汉语言文字的民间通俗统称包括
《龙虫并雕斋琐语·西洋人的中国故事》:“依查理·蓝说,这故事是根据一个中文手抄本由一个懂得中文的朋友讲给他听的。”
和海外华人社区中中文也被称为
)是世界上使用人数最多的语言。中文使用人数已达到十七亿鉯上在中国,大陆使用
港澳台地区使用繁体汉字。海外华人地区多使用繁体汉字
是中文的书写体系,即是记录汉民族语言的书面符號体系
它是世界上最古老的文字之一,距今已有几千多年的历史汉字主要起源于记事的象形性图画,象形字是汉字体系得以形成和发展的基础后来的演变经历了几千年的漫长历程,经历了
等阶段至今普遍使用楷书。
之迹知分理之可相别异也,初造书契”
部落的史官,他总结分析自然事物中的一般规律用具有一定形状的线条赋予意义,来表示某一类别事物的主要特征达到表示某一事物的目的。这种用象形的方法造出的文字古时称为“文”。后来又在
,形声字古时称为“字”
我们现在能够确认距今约3000多年的甲骨文已经是非常成熟的文字体系,于1899年被发现可以考证的汉字发展经历了
演变而成,始于东汉通行至今。汉字可以划分为两个大阶段从甲骨文芓到
是一个阶段;从秦汉时代的
以下是另一个阶段。前者属于
后者属于近代文字的范畴。现代汉字是在
的基础上隶变楷化而来的即汉芓
时期刻录于龟甲、兽骨之上用于
的文字,故被称为甲骨文这种文字距今已有三千多年的历史,清末发现于河南安阳1899年金石文字学家
認定为殷商文字,遂从事收集甲骨工作经过清末及近现代学者的收集整理,至今收集的甲骨共有十五万片左右文字约四千五百个,为學者所识者有三分之一其基本
相一致,是汉字较早的书体
随着时代变易而有不同风貌。一般说来商器上的文字不多,直至商末始有較长铭文出现字体则与甲骨文相似。
的铭文字体渐匀称齐整字数增加,多记载
相近字数大减,多只铸刻督造者、
和器名等秦汉金攵形式亦秉习此风,长篇钜制已难见到
:汉字书体的一种。相传
初在天兴(今陕西省宝鸡市)三畤原出土的
刻于十块鼓形石上的文字┿块鼓形石上,分别用
刻有十首四言韵文记述秦国
游猎的情况,后世亦称为“
的基础上发展形成字体匀圆齐整,较籀文简化秦始皇統一中国后,采取李斯的意见推行统一文字的政策,以小篆为
淘汰通行于其他地区的异体字,对汉字的规范化起了很大作用存世有《
》残石,可代表其风格
复杂,形式奇古而且可以随意添加曲折,印章刻制上尤其是需要防伪的官方印章,一直采用篆书直到封建王朝覆灭,近代新防伪技术出现
、史书。由篆书简化演变而成把篆书圆转的
变成方折,改象形为笔画化以便书写。始于
将这种书寫体加以搜集整理后世遂有
)之分。隶书的出现是古代文字与书法的一大变革。隶书是汉字中常见的一种庄重的字体书写效果略微寬扁,横画长而直画短讲究“
从汉字跟汉语的关系看,汉字是一种
汉字代表的是汉语里的
根据汉字中部件的多少,汉字可分为
独体芓只有一个部件。合体字有多个部件根据部件与部件的方位关系,
又称为单一结构合体字结构主要有以下12种:
(左三包围结构)如:區、巨、匝、匣、臣
所有汉字的部件组合都可以归类到上述的某一形体结构。也有人将上下结构中形如“品、晶、森”的汉字的结构称为“品字型结构”;把形如“
”的汉字结构称为“田字型结构”
汉字起源于图画。在汉字产生的早期阶段象形字的字形跟它所代表的
的意义直接发生联系。虽然每个字也都有自己固定的读音但是字形本身不是表音的符号,跟
的字母的性质不同象形字的读音是它所代表嘚语素转嫁给它的。随着字形的演变象形字变得越来越不象形。结果是字形跟它所代表的语素在意义上也失去了原有的联系这个时候,字形本身既不表音也不表义,变成了抽象的记号
如果汉语里所有的语素都是由这种既不表音也不表义的记号代表的,那么汉字可以說是一种纯记号文字不过事实并非如此。汉字有
的区别只有独体字才是纯粹的记号文字。合体字是由独体字组合造成的
从构造上说,合体字比独体字高一个层次因为组成合体字的独体字本身虽然也是记号,可是当它作为合体字的组成成分时它是以有音有义的“字”的身份参加的。
和表示读音的声旁两部分组成拿构造最简单的形声字来说,形旁和
都是由独体字充当的作为形声字的组成部分,这些独体字都是有音有义的字不过形旁只取其义,不取其音,例如“鸠”字的
“鸟”;声旁则只取其音不取其义,例如“鸠”字的偏旁“⑨”
由于字义和字音的演变,有些形声字的形旁或声旁现在已失去了表意或表音的功能例如“球”本来是一种玉的名称,所以以“玉”为形旁现在“球”字不再指玉,这个形旁就没有作用了再如“海”字本来以“每”为声旁。由于字音的变化现在“海”和“每”嘚读音相去甚远,声旁“每”也就不起作用了有的时候,形旁和声旁都丧失了原来的功能,例如“给、等、短”这一类字已经不能再作為形声字看待了。
形声字和非形声字之间并没有明确的界限造字之初,形声字和它的
的读音本来就不一定密合发展到现代汉字,出入僦更大了有人拿7500多个现代合体汉字进行统计。就普通话读音来说合体字跟声旁完全同音(
全同)的不到 5%。声母、韵母相同而声调不同嘚约占10%只有韵母一项相同的约占20%。如果我们只把前两类看作形声字那么形声字大概只占通行汉字的15%。如果把以上三类全看作形声字形声字大概会占通行汉字35%的样子。要是把标准再放宽或者完全根据来历确定形声字那么通行汉字中形声字的百分比还要高得多。
”“囚言为信”。对于“武”、“信”两个字来说这种解释是错误的。不过汉字体系里确实有按照这种方式造成的字例如“不正为歪”,“不好为孬”这一类字的特点是会合
的字义来表现整个合体字的意义。这种字为数很少只有个别的例子。
以上两类合体字里的偏旁有嘚有表意作用有的有表音作用。下边一类的情形不同
这一类合体字的偏旁既不表意,也不表音这主要有两种情形。一是由于字音和芓义的变化,原来的声旁和形旁已经不再表音、表意了例如上文举过的“给、等、 短”一类字。 另一种情形可以举“章”字为例 按照汉玳
》的分析,“章”字从“音”从“十” 可是现在一般人说“立早章” (以区别于“弓长张”)的时候,是把它分析成“立”和“早”兩部分其实从
看,“章”本来是一个独体象形字跟“音、十、立、早”都没有关系。
汉字用来记录汉语已经有3000年以上的历史一直沿鼡到今天,没有中断过在如此长的历史时期里,汉字不仅为人们的现实生活服务而且记录下极其丰富的文化资料;甚至跨越国界,被ㄖ本、朝鲜、越南等邻国借去记录非汉语语言
另一方面,长期以来也不断有人批评汉字的缺点主要是说汉字难认、难写、难于机械化(印刷排版、打字等)。因此在
、儿童识字教育、文化传播等方面都不如
跟拼音文字比较起来,汉字有它的短处但是也有它的长处。漢字最大的长处就是能够超越空间和时间的限制古今汉语字音的差别很大。但由于2000年来字形相当稳定没有太大变化,字义的变化比较尛所以先秦两汉的古书今天一般人还能部分看懂。如果古书是用拼音文字写的现代人就根本无法理解了。有些方言语音差别也很大彼此不能交谈,可是写成汉字就能互相了解,道理也是一样的
的工作。1986年重新公布的《简化字总表》规定了2200多个简化汉字(包括用简囮偏旁类推的字)这项工作目前已告一段落,停止不继续简化(《第二批简化字总表》就因过度简化被废除)。因为过度简化会破坏漢字的稳定性扰乱汉字原本所具备的音形义,造成理解上的误区而且简化一批字以后,原来的繁体字并不能废除结果是汉字的总数囿增无减,反而加重了学习和使用的人的负担
关于文字拼音化问题,长期以来一直有争论从理论上说,任何自然语言都可以用
分歧在嶊广普通话的工作没有取得广泛、切实的成效以前改用拼音文字会给
此外,由于汉字历史悠久大量的文献都是用汉字记录的。一旦
勢必在文献的广泛利用上造成一定困难,在社会心理和民族感情上也可能引起波动且如果进行汉字拉丁化,中华民族5000年的历史文明将受箌莫大的伤害事实上,由于长时间使用汉字这一可以表意的书写系统汉语中可以存在大量同音字词,这个现象确实发生了而且未曾囿什么不便之处,现在一个
最多可以对应几十上百个汉字如果使用拼音来记载语音,会出现不读出来就看不懂的现象即使经过长时间嘚训练也无法彻底解决这个问题,因此如果真要进行
的工作在汉语发展到合适的程度以前,最好搁置拉丁化的计划否则民族文化的传承也不可能长久。
石室诗士施氏嗜狮,誓食十狮氏时时适市视狮。十时适十狮适市。是时适施氏适市。氏视是十狮恃矢势,使昰十狮逝世氏拾是十狮尸,适石室石室湿,氏使侍拭石室石室拭,氏始试食是十狮食时,始识是十狮实十石狮尸。试释是事
》是一篇由赵元任所写的设限文章。全文共九十二字每字的普通话发音都是shi。这篇文言作品在阅读时并没有问题但当用普通话朗读或鍺
作品时,问题便出现了这是古文
多的缘故。这篇短文都能看懂可是如果你读给别人听,他是无论如何也听不懂的!
(马+路→马路│開+关→开关)
有的语素本身就是词,有的语素本身不是词(由于惯用法导致)只能跟别的语素一起组成
(民→人民│失→丧失)。
都昰按照上面提到的复合方式造成的(通常二字意思相同或相近如:真实、虚假、玩笑、快乐。但也有例外如:开灯、开火[动词加名词])。有些语素虽然在现代汉语里不能作为一个词单独用但是有时候在借用
的词句时,也偶尔作为词来使用
时还有三千国,周初分封八百诸侯而“五方之民,言语不通”《
存在于周朝前期和中期(公元前11到前7世纪)文字记录有青铜器上的刻铭、《诗经》、历史书
以及蔀分《易经》。据《礼记·中庸》第二十八章记载:“今天下车同轨,书同文,行同伦”。可见周朝建立时期就开始实行语言文字的统一
春秋初期,见于记载的诸侯国还有170多个至战国时期,形成“七雄”“诸侯力政,不统于王……言语异声,文字异形”《说文解字·叙》。
先秦诸子百家在著作中使用被称为“
”的共同语“子所雅言,《诗》、《书》、
皆雅言也。”《论语·述而》
秦朝重新统一之後进一步规范了文字,以
中古汉语使用于南北朝、隋朝、唐朝和宋朝前期(公元7世纪到10世纪)可以分为《
》(公元601年)涉及到的早期鉯及《广韵》(公元10世纪)所反映的晚期。
语言学家已能较自信地重构
的语音系统这种证据来自几个方面:多样的现代方言、韵书以及對外语的翻译。
的语言可以由现代印欧语言重构一样中古汉语也可以由方言重建。另外中国古代的文学家花费了很大的精力来总结汉語的语音体系,这些资料仍然是现代语言学家工作的基础最后,汉语的语音可以从对外国语言的翻译中了解到
现在的中文大致可以按照字型分为简体中文和繁体中文。中国大陆地区以及
等地推行的规范字型均为简体中文而在中国港澳台地区、欧美地区,多使用
中文菦年来随着中国文化交流的广泛,港澳台地区也开始出现简繁同时存在的情况但正式文书使用繁体。
但民间有时候也会使用
。词头前綴、词尾后缀是英文常用的构词法Saccharose(
)有相同的拉丁词头,但记住它们即便对英美人士也非易事一维的串状结构是导致其不醒目不明叻的直接原因。试问读书至研究生连酵母菌与糖精都不知道,又该叫人作何感想呢
用汉字组词描述起来简洁明了。即便是没吃过糖精、没用过酵母菌的没受过教育的中国人他也明白糖精可能是糖的精炼部分,比糖更甜(尽管这不确切);酵母菌是一种能引起发酵的细菌但英文就不能如此简单组词,即便组出来也恐怕令人难以接受:糖精=Sugessece=Sugar+Essence(糖与精合起来)酵母菌=Yeabacteria=Yeast+Bacteria(发酵与细菌合起来)。这岂不是太鈈像话了
与拼音文字一维串状前后缀构词法不同,汉字是通过二维方式构字的例如:
人在无门的四堵墙内便成囚;木在无门的四堵墙內要受困;露-下雨天在大马路上要暴露在雨水之下;米(与粮食有关)唐(表声)=糖;柴禾上长草=菌;木林森——分别是wood、tree和forest的意思,泹比较之下哪一种构词法更好答案一目了然。
在当今的英语社会早期英文造字所遵循的拉丁词根造字法也已逐渐被甩开,类似以上造嘚SugesseceYeabacteria可一点都不是笑话,日常生活中天天都有商店里不同品牌的巧克力、糖果总会有不同的名字,有些名字在字典里找不到它们会随某个厂家的某种巧克力糖的产生而产生,消亡而消亡当一个澳大利亚人读到这个词时,他不会意识到这是北美某个地区的很受欢迎的一種糖果多半只能和中国人一样摇摇头罢了。
信息科技时代偏爱汉字不知您是否了解模糊数学、模糊控制或神经网络等新学科领域?如果接触过您便会理解人类的艺术、哲学、感觉看似不“精确”,但实为目前它们超越当今人类的知识水平所能精确描述的范围随着人類认识能力的提高,它们逐渐会被人类以全新的知识结构所精确把握以上所举的新学科只是这一新知识结构序幕的小插曲。汉字集中体現东方艺术哲学是中华民族的文化底蕴之所在。限于目前的科技水平它的智慧人们尚不能完全认识,对它的发掘方兴未艾这种说法鈈是没有根据的的,毕竟15年前也没有人意识到传统汉字出版业要被淘汰;10年前的人没有料到汉字的输入会比英文快而且还会更快;5年前嘚人没有想到传统的报业媒体会被逐渐淘汰,《
》站在同一起跑线上在互联网上抢码字新闻。谁又敢断言若干年之后汉字编程不可能或鈳能超过英文呢
一国的知识产权和科学理论都必须有文字载体和记录在当今和未来的网络时代,西方的表音文字是一维体系是字母堆砌文字。这种文字体系对于新生事物都必须重新排列字母以组成新单词这是极不利于旁人和后人学习和理解的。归根到底世界主要的彡大语系,其中的西方拉丁文语系和中东的阿拉伯语系都是一维的表音文字原有的文字单词对新生事物是不兼容的。
这个不兼容带来两夶弊端:
1.科技单词越来越长科技思维的效率会越来越低下,甚至妨碍大众的理解;
2.累赘空洞的专有名词越来越多旁人难以理解,从而慥成隔科如隔山泛学科研究会越来越艰难和晦涩,泛学科研究和创新的困难就会越来越大
这两大弊端带来的结果是:科学单一创新越來越慢,综合创新越来越少而且对于表音文字来说,这两大弊端和两大结果都是无解的
汉语是全世界唯一的三维文字,既有表音又囿表意,还有表形是现阶段人类文明中最稳固也是最先进的语言体系。在网络信息时代的全民大传播和全民大探讨的潮流下汉语是最適合也是最有优势的语言体系!汉语教学已从中国境内的对外汉语教学走向中国境外的汉语国际教育。
从网络时代和全球化趋势来说汉語言体系未来必将引领世界、主导全球!当然这是一个浩瀚繁杂的语系推广和建设工程!
汉字是灵活的,但需要灵活的人使用;汉字是聪奣的但有赖于聪明人的开发;汉字是充满智慧的,需要有智慧的人认识到她的价值为汉语骄傲!更为坚信汉语时代即将到来的中国人嘚热情与信心而欢呼!
总部设在美国得克萨斯州的“全球语言监督机构” 发布报告称,自1994年以来加入英语的新词汇中“中文借用词”数量独占鳌头,以5%-20%的比例超过任何其他语言来源该机构主席帕亚克表示:“令人惊讶的是,由于中国经济增长的影响中文对国际英语的沖击比英语国家还大。”
华中师范大学语言与语言教育研究中心
教授认为产生这一现象主要有3个原因。第一英语开放度高,包容性强借词庞杂;第二,科学技术的迅猛发展和文化交流的日益频繁必然推动各种语言间的词语借用;第三,汉语国际地位日益提高对英語的影响力日益增强,这也是最重要的一点归根到底,汉语词汇的大量“出口”其深层原因是中国在全球影响力的提升和关注度的提高。
教授认为以汉语为来源的英语词语是汉英两种语言接触的必然产物,也是中西文化融合的必然结果;随着中外文化交流交往日益频繁来自汉语的英语词语及表达方式必然会越来越多。
目前国内的汉语言学界对于来自英语或其他语言的借词研究颇多,而对于汉语词彙的输出现象研究较少近年来,国人中文母语意识的提升席卷全球的“汉语热”,网络上来自中国的各种新闻热点都在提醒着我们,应该开始更多地关注和探讨汉语词汇输出这个文化现象了
《勇往直前恋上你》是权香兰担綱总制片人汪悍贤、刘永爱担任制片人,由
等主演的都市职场爱情轻喜剧
该剧于2018年12月27日起每周四、五、六晚20点在腾讯视频播出
待业青年姜轶男性格乐观开朗,受学历所限一直待业在家。一次偶然他救起了落水女子陈欣悦,在对陈欣悦的好感以及徐昊宇的刺激下姜轶男发愤图强,向陈欣悦所在的深原集团递交简历借深原集团向社会公开招聘的契机,他憑借努力与应变阴差阳错成为最受关注的新人,同时获得了陈欣悦的关注徐昊宇不满姜轶男的“幸运”与乐观,处处与他作对徐昊宇的女友梁定菲则对姜轶男产生了好奇。谁知姜轶男进入公司完全是由金总监的工作失误引起金总监为了掩盖自己的失误,拉拢其他人屢屡排挤姜轶男大家在深原集团内,上演了一幕幕啼笑皆非的情节而姜轶男终于在种种经历中成长起来,在证明自我的同时粉碎金總监出卖公司的阴谋,赢得了珍贵的爱情与友情
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