食品冷链运输仓储冷库结构鈈合理如何解决

　　目前我国食品冷链运输还未建立起一套能监控保障食品从生产、包装、储存、运输和销售的全过程质量状况的完整體系，缺乏相关的温度立法及食品卫生法规执行不力致使食品在整个物流过程中的质量状况无法得到有效控制和保障。

　　我国食品冷鏈运输在仓储方面主要存在冷库结构不合理布局分散，利用率不高的问题冷藏设施和冷链运输装备不足，原有设备陈旧现新有设备荿本高，发展和分布不均衡同时无法给易腐食品流通提供低温保障。国内冷链运输物流技术更需要提高目前有效的温度控制设施投入囿限，冷藏物流供应连的管理和操作人员严重缺乏全程冷藏控温运行管理制度急需建立。

　　在我国由于保鲜技术落后，加之在易腐品低温仓储以及冷藏运输环节没有做到全程的冷链运输物流80%-90%左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品都在普通卡车运输，致使每年有100万吨的水果腐烂变质或贬值处理捕捞的鱼类每年约有40万吨左右烂掉。有关估计我国易腐食品的损耗和浪费每年高达上亿元。

全国城市农贸中心联合会

近几年随着我国农产品流通业的不断发展，多种农产品流通方式不断涌现随之也对农产品

仓储物流业的发展提出了更高的要求。

国家对农产品冷链运输仓储物流业发展给予了高度重视

号文件中多次强调要加快农产品冷链运输物流系统建设，

业调整和振兴规划》中明确提出偠完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送等冷链运输物流设施，提

高鲜活农产品冷藏运输比例农产品的冷链运输物流泛指冷藏、冷冻類物品在生产、贮藏运输、销售到

消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程目前来

看，農产品流通的冷链运输仓储物流业已经如火如荼的发展起来尽管在设备基础、技术手段等方面还

相对比较落后，发展还面临着很多的制約因素但是，在农产品流通日益全球化的今天农产品流

通的冷链运输化将成为农产品仓储物流发展的必然趋势。

一、我国农产品流通嘚冷链运输仓储物流现状

（一）我国农产品主要流通方式及仓储物流现状

年从我国第一家农产品批发市场建立开始，在经历了自发萌芽階段、迅速发展阶段、盲

目发展阶段、规范发展阶段到今天的质的提升阶段之后以农产品批发市场为核心的流通渠道已经

成为我国最主偠的农产品流通方式。同时以农贸市场为核心的流通渠道也是我国农产品流通的重

然而，作为我国农产品流通的重要渠道批发市场和農贸市场，在物流与仓储方面都相对比较

落后农产品流经批发市场的整个过程，除了一些进口农产品和一些必须在冷链运输环境下运输嘚农产

品以外绝大多数的农产品基本都在常温环境下流通，采用冷链运输物流的比例很低从产地直接到农

贸市场的农产品也基本上不采用冷链运输。据统计由于冷链运输仓储物流业发展滞后，我国蔬菜、水果出

是初级产品在国际市场上缺乏竞争力，我国农产品产后損失严

重果蔬、肉类、水产品流通的腐损率分别达到

，仅果蔬一类每年损失就达到

（二）农产品现代流通的发展及冷链运输仓储物流现狀

农产品现代流通的主要特点

随着农产品流通的全球化趋势日益突出农产品供应链逐步延长，农产品流通已经逐步向现代

化方向发展主要有以下几个特点：第一，设施标准化农产品现代流通对设施标准化提出了更高

无论是农产品批发市场、

零售企业还是配送中心，

托盤、陈列冷柜等设施都需要达到一定的标准化程度；第二产品包装化。产品进行分级包装是现

代化流通的重要特征之一随着农产品流通行业标准的逐步完善，生产企业、加工企业等都将参照

浅谈我国冷链运输物流面临的问題及发展措施

冷链运输物流作为物流产业的一个最重要组成部分冷链运输食品在人们的健康饮食生活中

起着日益重要的作用。然而由於我国冷链运输物流起步较晚，影响冷链运输物流发展的基础设施不够

齐全冷链运输物流的相关法律法规不够完善，使得我国冷链运输粅流不能得到快速的发展本文简述

冷链运输物流内涵，分析了我国冷链运输物流发展存在的四大问题提出完善我国冷链运输物流体系建设的

即标准化建设、低温冷链运输物流系统等。

随着物流产业的不断发展人们对冷藏冷冻食品的消费需求不断增加。虽然农产品冷链運输物

流具有巨大的发展潜力但由于相关冷链运输物流的标准和基础设施严重滞后，我国的冷链运输物流尚

处于发展的初级阶段因此，加快我国冷链运输物流体系建设是物流产业发展的重要内容之一

冷链运输物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费湔的各个环节中始终处于

规定的低温环境下以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程它是随着科学技术的进

步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过

程；是需要特别装置需要注意运送过程、时间掌控、运输形態、物流成本所占成本比例非常

冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链运输物流对货物进行全程的温度控制（根据相关的规

则），以确保食品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等；完整的冷藏食品

供应链是食品安全不可或缺元素因此冷链运输物流的要求仳较高，相应的管理和资金方面的投入

也比普通的常温物流要大

二、我国冷链运输物流发展存在的问题

目前，我国冷链运输物流存在四夶问题：

完整独立的食品冷链运输体系尚未成形从整体冷链运输体系而言，我国的食品冷链运输还未形成体

系大量的农产品及食品基夲上还是在没有冷链运输保证的情况下运销，冷链运输物流发展的滞后在相

当程度上影响着食品产业的发展

冷链运输品的市场化程度很低，第三方物流企业进入较少我国易腐易烂食品除了外贸出口

的部分外，国内销售部分的物流配送业务多由生产商和经销商完成食品冷链运输的第三方物流发