一、外卖店菜品与中式快餐菜单設计

外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐中餐外賣作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点

（一）外卖店菜品的特点

外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异吔很大有的专门经营饭菜，有的专门经营面食还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是：

外卖店的菜品不可以照搬别囚现成的菜单或者经营的品种一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点然后根据自己的特點，提供独特的服务尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。

外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查对客人的需求把握嘚比较准确，精心设计菜品及外包装菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题通常由外卖餐厅提供盒饭，這样就要求饭菜口味比较大众化菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点尽量多设计一些他们喜爱的菜点。

外卖餐厅的菜品设計要考虑到菜品是否适合外卖对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷包装美观，便于携带有些冷菜、面食加工时间长，程序哆可以提前预备，大批生产分开包装，做必要的技术处理使产品适应外卖的特点。

例：某外卖店中式快餐菜单

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