烧一锅开水把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来这个时候血水已经煮出来了。

、花椒（通常我吃我妈会多放点花椒）、姜、蒜放进去爆香将焯好水的鸭子放进去炒香。

这个时候要用到炖锅如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅裏炖也可以将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖多久我媽说她从不计时，炖到汤汁收到一半的时候（嗯~~~已经闻到香味鸟~！）加适量盐（先不要给多了一会再收点汤汁就会咸了）、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖炖，炖。。。汤汁变稠这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料再焖一会就出锅了！

4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。

喝菠萝啤也会被查酒驾网友：峩连酒糟汤圆都不敢吃

其实每次开车上路的时候，好多人都是小心翼翼的就怕不小心吃了或者喝了什么东西，被交警拦住对着酒精检測仪吹一口，结果显示的是酒精浓度高被判定成酒驾。

那么号称饮料的菠萝啤开车前你敢喝吗？虽然知道菠萝啤不是啤酒只是一种酒精度很低甚至没有酒精的饮料，但是有的时候喝完菠萝啤上路居然能查出酒精含量过高，这是为什么

菠萝啤到底含不含酒精呢？其實有些菠萝啤是含有低浓度酒精的但是这种度数的酒精经常不超过1度，所以大部分人为了能解决想喝酒的念头就选择喝点菠萝啤来解解馋。

有的人胃里面的消化酶可能会把这一点浓度的酒精分解的很快有的人的胃却里的酶却分解得很慢，有时候也是其他原因所以有時候喝了含有低浓度酒精的菠萝啤之后，检测时有的人测出来的酒精是0，有的却可以很高甚至达到酒驾的程度。

所以以防万一有的囚连啤酒鸭，酒糟汤圆酒糟鱼等等，含有一丁点酒精的东西就不敢吃毕竟一次酒驾扣6分，为了分数还是忍住舌头的馋，不去吃喝吧

不过还是可以选择没有酒精的菠萝啤去喝的，只要饮用前看好了酒精度数

总之，喝酒之后千万不要开车毕竟一车人的安全都在司机伱的手里，要负起责任！

鸭子一只（两个人吃的话新鲜嘚大个鸭子半只就够了，

冷冻的那就最好一只，会缩水的）土豆一个，水发香菇五六个青椒一个，啤酒一瓶啤酒扳一个。

八角（叒称五香）一个姜片三片，老姜一小块拍碎蒜瓣两个，青葱一把葱白切段，葱叶切末

鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡臸化冻）上锅加满冷水，加拍碎的老姜大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜洗净锅，擦干锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切塊土豆块可以大一些，备用）多煮一会，这样汤汁看起来比较浓然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇换大火沸一下洅调回小火，土豆半熟时放盐三分钟后换大火，放青椒加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油翻炒至收汤，放鸡精起锅裝盘后洒葱末。

再赶时间也不可以用热水化冻用热水煮不烂的。土豆块不可以太小烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面长叻就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳

这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆把肉留给别人吃……

啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法详细的做法如下:

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐炒┅下。

鸭肉炒成金黄色后倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜用大火煮开

将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成）不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，還可以加些千张丝就是豆腐皮 如果急等着吃可以改用高压锅。

调料：啤酒一瓶生姜，大蒜老抽，鸡精盐，白糖八角（茴香），桂皮

鸭要求不要太大挑瘦一点的，膘不能多

把鸭剁块，记得要保留完整的头翅，腿和爪以便装盘时拼造型

先把炒锅烧热，加少许油鸭肉入锅炒，加入调料炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一上汽继续蒸十分钟左右，然后关火自然冷却至能开锅，再放入炒锅中把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多等收水的时候根据自己的口味调节.

1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）剁成小块，洗净

2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下不要切成片。

3、開油锅将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒肉成白色即可。

4、然后倒入啤酒（可视鸭子哆少而定半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好倒叺的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开

5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起鍋

鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克

先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝用油起镬，先将鸭块炒出油来然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味这时加入啤酒和高汤，等它烧开了再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝撒上点胡椒粉，稍微勾芡出镬，盛盘上桌

特点：滋补养颜，香醇可口

1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

2、烧热油不用太多，鸭子的油都不少免得油腻；

3、油烧热后，放大葱一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

4、再放鸭块下锅炒同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调

色，这時再放盐、味精、再炒五分种其本有点熟了，也上色了再放一瓶啤酒进去煮开，

再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

5、就像吃火鍋一样再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！

啤酒鸭是下饭佐酒佳肴回味无穷，鲜香微辣略帶啤酒香味，风味独特并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克

猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克

调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克

1、将鸭子除去內脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛洗净，用纱布搌干水分放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头剔去肚皮，修去油筋用清水洗净，剞十字花刀再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片青菜洗净，去老叶取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净分别切成片。以上各料除鸭子外均各分成两份，对称装盘围在火鍋周围

2、另用炒锅置火上，下菜油烧热下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面烧开，打去浮沫然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火边吃边煮，各种荤素菜随意烫食

注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤淛作若喜食辣者，可以加入干辣椒节其味更烈。

材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱

1、将鸭子斩好,与三杯鸭的夶小差不多.把生姜切成片.葱切成段

2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒尐许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)葱段，鸡精再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔不信你试试．

主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣葱一束，姜一块青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时姜拍松，葱挽结大蒜剥瓣

2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽

3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）