金典西餐学院专业主要学习意大利、法国、俄罗斯、英国、美国等国家的经典菜品以及全世界公认的各国10菜品，如法式名菜：马赛鱼羹、巴黎龙虾、鸡肝牛排、红酒山雞、鹅肝排等意大利名菜：皮尔玛火腿披萨、奶酪焗通心粉、鱼子酱、意大利海鲜、通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等，英式名菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等

• 刀工，切洋葱丝番茄丁，肉片等

• 牛肝菌意大利面、意大利牛柳、意大利菜汤等

• 鱼子酱、罗宋汤、红烩牛肉、莫斯科式烤鱼等

• 鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤等

• 英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛等

• 阿拉斯加鳕鱼柳、马里兰式炸鸡、各式铁扒等

• 烤鹅苹果酿馅鞑靼沙司、德式清豆汤等

• 冬阴功汤、泰国青朩瓜色拉、照烧鳗鱼饭等

• 日式照烧汁煎扇贝、刺身拼盘、花式寿司卷等