（经常在服务区走动勤端、擦、收、送）

，嘴勤（有问必答有求必应）

四、西餐上菜的基本顺序：头盘（开胃菜）

副主盘（鱼、虾）→主盘

基本要领：左叉右刀，先裏后外刀口朝盘，各种餐具成线餐具与菜肴配套。

台面物品：花瓶放在桌子中央花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒盐胡椒前面放牙

烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，

①正餐刀位于装饰碟右边

餐刀的手柄与餐碟边缘相切，

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①正餐刀位于装饰碟祐边

餐刀的手柄与餐碟边缘相切，

②正餐叉位于碟子的左手边垂直放置

厘米，叉口向上③正餐刀右边摆汤勺，与正餐刀平行

厘米。④正餐叉左边摆头盘叉与正餐叉平行，相距

白葡萄酒杯摆在红酒杯右下方

杯子成一条直线与桌边成

本专业以实践操作为主主要学習欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、 三文鱼、刺身、西式汤（匈牙利肉汤、 普罗旺斯海鲜汤等）

牛排的烹饪方法太多了最直接嘚煎锅煎，火山石扒条属于半煎半烤烤箱直烤，油封低温慢烤真空低温慢煮，火枪喷一下的blue牛排还有果木，椰子之类的烟熏牛排洳果按法餐来说牛肉Tata，也就是生吃牛肉也算牛排