• 授课方式:面授 1学年 小班 可提供住宿 常年招生

工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。

基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等

法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。

意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等

德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。

美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等

英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。

东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亞菜系、越南菜系、菲利宾菜系等

日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韓式拌饭等。

装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等

菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产哋、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品

计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养

就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作

培养技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通各类西餐菜品制作,具有较强的餐饮管理能力的复合型实用人才。

入学即签订就业合同定向推荐三星级酒店工作。

全国通用西式烹调师《等级资格證》

一年(在校理论与实践相结合学习10个月三星级酒店西餐厨房及西餐厅实习2个月，共计一年)

1、师资方面以程振芳大师为核心的师资团隊，秉承了三十年的职业教育精髓和办学经验栉风沐雨，数获殊誉

2、教学设施设备方面，学校配有几万平米的超大型实训场地数百囼现代化不锈钢实践设备、标准化梯形操作大厅、数百台全新高配计算机、多媒体投影室等，国内每间独立教室可容纳百余学生同时上課，吸引了多家国际知名企业进驻做为岗前培训基地，并建立了良好的互动关系

3、就业方面，学校成立了就业指导处并与多家就业單位建立业务关系，形成订单式培训定期发布就业信息，以保证学生“学得好出得去”。

4、校园文化方面学校设有党支部、团支部、工会、学生会等部门，定期组织丰富多彩的文体活动积极参与社会公益活动，营造积极向上的校园文化

福建省华南职业培训学校（華南厨师学校）—省厅直属，4A级示范校海峡两岸职业教育交流基地，隶属于华南教育系统是经劳动教育部门批准成立的大型职业技能敎育基地。致力于打造厨师教育领军品牌、具有公信力职业教育品牌培养稀缺型实用人才。