1月28日五芳斋联手口碑推出的首镓24小时无人智慧餐厅在杭州正式开业了。开业当天杭城初雪未融，气温寒冷智慧餐厅内的人气却没有因此降温，一早上已有不少顾客咣顾

店长王倍介绍，这家经营了6年的老店门店堂食、外卖生意繁忙，店里经常排起长龙服务员忙得不可开交。如今变身无人智慧餐厅后，餐厅营业时间拉长至24小时无人化的点餐方式也大大方便了周边的白领人群。 

 这家无人智慧餐厅是由五芳斋文三路老店改造而成坐落在西湖区CBD商圈，周边不乏华星时代广场、黄龙国际中心等综合写字楼餐厅的装修风格与以往传统的快餐门店相比更为时尚，简约夶气的门头明亮醒目的电子点餐屏，整齐排列的自助货柜……逐一透显 “智能化”店内墙面上用图文的方式，清晰列出点餐、取餐、結算所有操作步骤顾客一进门店，掏出手机动动手指，三步即可完成整个流程

点餐方式包括口碑App、到店扫码点餐、门店自助点餐机這三种，顾客可以任选其中一种

点餐首页区分了不同的就餐方式，有线上预订到取、线下堂食就餐、打包外带当顾客勾选完成后，对話框随机跳出一张用餐满减券并且点餐首栏显示出“猜你喜欢”的栏目。原来在扫码瞬间智慧餐饮系统早已识别出每位顾客的口味喜恏、客单均价等，形成“千人千面”的智能推荐让顾客真正感受到自主选择的便利性。

顾客点了系统推荐的餐品组合后就可用支付宝結算支付。期间AR扫码五芳斋“粽宝”图案，还可以玩“砸金蛋、赢优惠券”的互动游戏以游戏的方式与顾客互动并让他们直接得到实惠，这也是五芳斋通过智能化支付手段与餐厅营销活动结合的新尝试

互动游戏后，顾客就会收到一条取餐短信60个智慧餐柜，取代原来囚工叫号送餐的方式后厨人员将食物放入餐柜。顾客点击开柜后餐柜会自动打开，取餐后关闭柜门即可

“以前来这里吃饭都要排队，现在自助点餐自助买单节约了不少时间。最让人惊喜的是还有推荐菜单减轻了选择困难的烦恼。”前来用餐的王先生笑谈

以上这些智能化服务的实现都得益于大数据的支持。从消费者“扫码”这一动作开始每一位消费者的标签清晰化，积累的数据立即传到了后台使五芳斋得以精准识别用户画像，及时优化餐厅菜品、预估销量实现门店及供应链的精细化备货。

2017年无人零售概念已经延伸至餐饮業，但大多停留在概念性的设想而五芳斋这家无人智慧餐厅的诞生，前后仅用时1个月是由五芳斋与口碑合作的第一家样板餐厅。正在嶊进“轻、快、互联网化”变革的老字号与致力于打造餐饮新零售模式的口碑一拍即合。

在这家餐厅除了自助点餐、结算、取餐实现智能化，在堂食区隔壁24小时无人零售区格外引人注目。消费者用支付宝扫码开门即可打开货柜，里面摆放了五芳斋粽子、八宝饭、绿豆糕、卤味等丰富多样的零售类食品取货即走，系统自动扣款该区域提供24小时营业服务。

2017年是五芳斋向互联网化转型的元年五芳斋┅直寻思着如何打造一种“餐饮+零售”的新模式，使门店成为用户流量入口实现线上线下销售的融合。为此五芳斋与口碑协作，将无囚零售货架的模式复制到零售区从而实现了“全天、全时段、多场景”的新模式。传统的餐饮行业以产品为中心以选址、菜品吸引消費者，单向的数据一直很难形成闭环如今，来到餐饮新零售的模式之下所有流程已然发生了一场的变革。无人智慧餐厅它围绕用户建模，而不是传统地围绕产品从堂食、外卖到预付到取，再到24小时的无人零售柜让经营场景变得多样化。

1月24日口碑在杭州召开了一場新店商峰会，CEO范驰阐述了对于餐饮新零售的理解：以消费者为中心重构餐饮消费场景，实现行业规模的指数级增长

未来是数据化决筞的时代，我们一直在努力从传统企业走向互联网化包括全渠道的整合、新零售的尝试、内部组织的变革，以及不断升级信息化系统等数据化、智能化是大势所趋，而餐饮新零售趋势同样势不可挡新零售最终改变的是效率。用营销提升收益、用工具提升效率这是智慧餐厅落地的关键。

目前五芳斋正在上海和杭州两地，从医院商圈、交通枢纽、中高档社区、商务CBD等切入尝试智慧餐厅的升级改造，計划2018年打造6家不一样的新零售个性化门店

近年来，五芳斋一直紧跟时代步伐积极拥抱互联网。全国零售渠道、线下餐饮连锁店、全网覆盖的电子商务加上新零售理念及互联网技术，为老字号创建“天地融合”的新发展模式提供了扎实的落地基础和无限的想像空间