2021年已经过去了一个多月。

在这段时间里，新式茶饮品牌“奈雪的茶”公布了新一轮超1亿美元的融资；奶茶届的拼多多“蜜雪冰城”也完成了首轮20亿人民币的融资，融资后的估值达到了200亿元人民币，并预计今年在A股上市。

但火热的奶茶行业，难以代表整个餐饮行业。

2020年飞出的黑天鹅直接让大部分的餐饮行业腰斩。

突然爆发的疫情让餐饮行业遭受了重大打击，从1月开始持续停业，直到3月才陆续复工。在此期间无数店铺关门，餐饮行业迎来倒闭潮。

疫情期间，西贝创始人贾国龙曾公开表示，“现金流将撑不过3个月。”头部餐企尚且如此，而那些抗风险能力弱的小餐饮店更难以维持，只能退租关门，及时止损。

没有倒闭的商家也只能苦苦支撑，等待消费的回暖。然而好不容易熬到了夏天，预计的“报复性消费”并没有到来。

重启后的餐饮行业，却没有迎来期盼中的强力复苏。据国家统计局发布数据显示，2020年1-11月全国餐饮收入34578亿元，同比下降/a/811.html