网店和大超市同样的东西哪个便宜?

【原创】超市“净菜”为何难以抵达消费者餐桌?看完你就懂了!


“净菜”是指蔬菜原产地对鲜菜的毛菜根、茎、黄叶等剔除后,简单包装上市。现代生活要求不但是净菜,更要求蔬菜质量安全,实行无公害生产,让市民吃得安全,放心。

据了解,净菜产业在欧美、日本等发达国家已有几十年的发展历史,在这些国家,规定毛菜禁止入城,由此可以减少20%以上的城市生活垃圾。我国20世纪90年代初国务院颁布的《城市市容和环境卫生管理条例》及有关部门下发的关于开展“净菜进城”工作的通知里,都对“净菜进城”提出了相关要求和目标,但真正了解相关内容者却寥寥无几。

而且尽管有国家政策法规,但由于目前净菜卫生尚无国家或行业标准,而是全由企业或进货的超市认定,加之人们传统习惯和意识的影响,因此净菜产业在我国并没有按发展要求和步伐顺利推进。

为了了解如今“净菜”市场情况,11月17日下午,记者走进武汉市武商量贩百圣店,净菜销售区让记者眼前一亮。相对于毛菜销售的粗放,净菜包装精致,摆放整齐,顾客在购物时不仅方便快捷,消费体验也更加心旷神怡。首先随记者来感受一下“净菜”的优点在哪里:

1“省时省力省心”的购菜体验

“武商量贩十分注重顾客的购菜体验,力推净菜,也是为了消费者购买蔬菜时省时省力省心。”龙建中解释说,净菜在包装之前已经被挑选、处理和加工,基本达到95%的可食用程度,回家之后只需冲水即可下锅。少了挑选、摘菜等过程,相对于购买毛菜肯定省时省力。

致力于提升购物体验的广告牌

龙建中说,“省心是下一阶段的目标,我们要致力于做成顾客的蔬菜食品顾问,为顾客购买蔬菜提供服务,让顾客在选择蔬菜时候,更加轻松。”

2与毛菜差别揽客,目光瞄准都市白领

“超市每天上午十点之前,净菜销量较少,主要是毛菜销售。“龙建中说,“上午基本是50岁以上的顾客光顾超市,他们的消费习惯还停留在买菜、择菜、洗菜;晚上6点之后,基本是年轻人、公司白领等,他们时间有限,也更加注重购菜体验,因此,这一时段是净菜销售的高峰。年龄主要集中在45岁以下,他们将成为未来净菜消费的主力军。”

武商量贩百圣店时令蔬菜区

3运用追溯系统,更易确保蔬菜安全

“从2011年开始,武昌量贩就力推净菜,到目前为止,净菜销售占蔬菜销售的40%,销售业绩也比较稳定”。武商量贩采购部龙建中对记者说,“从刚开始怀疑,拆开包装亲自确认蔬菜好坏,到现在放心购买,消费者正在逐渐信任和接受净菜”。

顾客在加工净菜区选择蔬菜

武商量贩百圣店的净菜区域分类明确,有机蔬菜、时令蔬菜、叶菜、加工净菜……从茄子、生菜等普通蔬菜到猴头菇、抱子甘蓝等高端蔬菜,可谓品种繁多,琳琅满目。作为保证蔬菜安全的可追溯系统,每一份净菜包装标签上都有二维码,扫一扫即可追溯蔬菜产地等具体信息。

南京国环有机产品认证中心认证的有机生菜

记者拿起一包生菜,扫描包装上的二维码后,立马显示其重量是0.4 kg,生产企业是山东新北海现代农业科技发展有限公司,同时显示认证机构名称、认证商品名称、认证编号等信息,真正做到了蔬菜产品的源头可追溯,信息详细准确。

据了解,武商量贩有3道“安全墙”,保障蔬菜安全放心。二维码确保顾客可追溯蔬菜的产地及品质等源头信息;质检报告由产地提供,确保产地管理规范,符合武商量贩采购基地标准;每天每批蔬菜到达采购点或者门店后,武商量贩还会进行抽检,确保蔬菜的最终安全。

4减少城市生活垃圾,节约经济成本

有资料显示,蔬菜在处理过程中产生的垃圾非常惊人,每百吨毛菜就会产生20吨废弃边角菜。一个城市的垃圾有60%是以蔬菜为主的餐厨垃圾。净菜进城是解决蔬菜垃圾的有效途径。另外,可节约经济成本,非净菜进城要运输,蔬菜垃圾运出又要运输,拖进拖出,费用增加,加之每吨垃圾处理遇要150多元,成本不小。

既然“净菜”有那么多的好处,但为什么依旧难上消费者餐桌?这难点究竟在哪里?

1传统观念导致净菜难进消费者餐桌

在过去的困难时期,即使是稍微烂点的菜叶菜帮都是“宝”,不仅可以果腹,还能体现出人们不随意丢弃的传统美德。随着时代的变迁,尽管东西越吃越“金贵”,但中国人民节俭的传统美德还是在大多数人心底扎了根,这是“净菜”难以推广的一个重要原因。

2价格比“毛菜”高,市场接受度较小

站在普通市民与消费者的角度来说,毛菜价格便宜,易被市场接受,而那些不被食用的菜帮菜叶,在运输过程中,也可起到保护层作用。

但是站在城市长远发展上来说,净菜的综合成本可能比非净菜还要划算。首先,非净菜里有30%要扔掉,净菜不但都能吃,而且存放时间也长,可以更大程度地做到‘菜尽其用’;其次,非净菜带着菜叶、菜帮经过几百公里的运输进城,在储运、销售等环节占用了大量的处理成本,如果在农村直接处理好,还能“变废为宝”,把菜根菜叶用于堆肥还田。

3净菜卫生尚无国家或行业标准

由于目前净菜卫生尚无国家或行业标准,而是全由企业或进货的超市认定,这也导致“净菜”难以让市民卖得放心、吃得安心。尽管超市已经想尽办法来确保“净菜”的安全问题,如武商量贩运用二维码溯源系统,但是一时之间还难以被消费者完全认可与接受。

随着人们生活水平的提高与生活节奏的加快,“净菜”无疑是未来消费者购菜的发展趋势。为了减少城市垃圾、降低蔬菜运输成本、提高消费者购菜体验、提高都市消费者生活质量,政府应充分发挥主导作用,建立健全激励机制,从方案制定、组织实施,到责任分工、检查落实,都要统筹安排,严密进行,使“净菜”价格降到百姓可以接受的程度,日渐抵达消费者餐桌。

(网站编辑:qsxs)

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按照一般算法,超市和便利店的毛利率=毛利/售价。如果一个产品的进价是8元,售价是10元,那么它的毛利是2元,毛利率是20%。还有一个算法,就是毛利率=毛利率/进价,不过这个通常用的比较少。

目前,沃尔玛、家乐福、大润发等超市领域巨头的毛利率一般在15-20%。由于他们的购买价格低,毛利率相对较低,所以他们的价格很低,通常比周围的小商店低10-30%,所以他们获得了很大的竞争力。在行业内,美国好市多实现了最低的毛利率,毛利率只有10%。它卖的是质优价廉的产品,已经成为美国沃尔玛的强劲对手。

便利店领域,日本7-11便利店是目前领先的。因为主要在市中心起步,租金比较贵,毛利率一般在25-40%,而普通便利店是20-30%。

看到这里,相信很多人会惊呼,超市和便利店的毛利率这么低。其实超市和便利店毛利率不高的主要原因是这条线是一个完全竞争的行业,每条街每条巷都有,进货渠道也差不多。一旦价格明显高于其他店铺,就很容易赶走消费者。

毛利率能不能提高?当然,但是客户可能会认为价格太高,销量可能会下降。

店铺主要是如何增加毛利的?首先当然要从进货渠道入手,尽量直接从厂家进货,把价格降到最低。其次,要多卖热销产品,改善服务,促进销售。

商品定价策略参考因素:

1.同样规格,不同口味的商品定价,是销量大的单品涨价还是销量小的涨价?

A.关于同规格不同口味产品的定价,销量大的单品价格要降低,销量小的单品价格可以提高,不会影响我们的价格形象。所以销量小、销量小的单品售价稍微提高一两毛是没问题的,尤其是单价低的单品。虽然涨价不明显,但是毛利率可以上去几个点。

2.加价策略是目标商品较低的价格是否吸引眼球,季节性商品根据不同季节呈现给不同价格体系的顾客,结构化商品用来赚取毛利,新产品用来改变店铺的新鲜度,赚取相对较高的毛利。同时,常规商品也可以根据不同的季节调整不同的加价率,因为很多商品也具有一定的季节性。

A.当季节性商品刚刚上市时,它们的价格可以定得更高,季节性商品根据不同的季节使用不同的价格体系是正确的。

比如桃子刚上市,竞争对手比

较少的时候,消费者愿意尝新鲜,市场售价也不稳定。这个时候价格高一点没有关系。当商品进入旺季,竞争对手开始多起来,小摊小贩的商品也多起来,这时消费者选择的地方也就相对多了,该商品的市场售价也有印象了。

此时我们的价格就应该降下来,要和别人一样或者比别人要低一些。等到快过季的时候就要低价甩掉,不再引进。那么常规类商品也是一样的,每个月的售价要根据季节的变化去调整,并不是说一年四季都是一样的。

3.正常促销品的定价,比如粮食、食用油、调味汁、面条、干货等,加几个点比较合适?

A.大家应该都知道,油米面在超市里面应该说都是属于很敏感的商品,所以促销时加价应该是会比较低。

那这类商品的售价可以根据市场竞争对手的情况而定,油米面一般都会建议做到市场最低价。

像调味汁这些商品属于B、C类商品,有时候它的毛利率会比较高,其促销毛利率有时候会做到10—15个点,干货一般会做到12—15个点。

由于区域不同,每家企业粮调课的整体毛利率制定不同,所以以上内容供大家参考,记住商品就是根据它的ABC的角色来决定它的售价。

4.绿单子指哪些商品?

A.绿单子其实就是把敏感商品、菜篮子商品(消费每天去买的比较多的,如:菜、肉、鸡蛋等)除掉以外的品项,其总共品项会占到全部商品的86%左右,一般情况下它们的定价是比较高的。

如果要去分析的话,可以将企业单品按照销售额由高到低排下来,占销售前百分之五十~六十的商品就是我们的菜篮子和红单子,占销售后百分之四十~五十的那部分商品就是绿单子,我们可以用ABC分析把单品排列下来,就可以知道哪些商品属于绿单子。

5.我们店独有的商品,竞争门店没有,但网上有,那应该怎么定价呢?

A.首先我们应该明白,基本上网上购物者与实体店购物者的消费观念是不太一样的,他们图的是省时省事,价格高一点、贵一点没有关系。

那对于我们而言,消费者来到我们这里是可以看到我们的商品,可以体验,对于时间方面要求的不会很多。所以我们与网店的目标客户是不太一样的。

到店里来的人群时间上比较宽裕,如一些家庭主妇,年纪大一点的顾客,所以超市接待的顾客和网上购买的顾客是不太一样的。

再比如说网上商品的质量是否有保障,这都很难说,所以网上卖多少钱我们是基本不会考虑的,但我们会关注网上的畅销品项。

6.校园超市因消费群体不一样,促销定价和促销方式怎么定比较合理呢?

A.一般校园店做的促销比较少,把价格体系做得合理了,不做促销也没什么关系。

在选品时还是要分析一下店面单品,哪些商品卖的比较好,然后把其作为一个爆品来推,这样的话就可以吸引学生来购买。

同时还是需要做商品的ABC分析,可以将销售量大的商品的售价定的低一些。建议校园店不要用降低售价损失毛利来做促销,而是用其他增加附加值之类的方式来做促销。

如:买够多少赠一个超值毛绒玩具或是赠购物券,下次买够多少可以抵现金之类的。

7.粮油课的整体毛利率不低于多少点?

A.这个问题中整体毛利率应该指的是包含了正常商品与促销商品整体的毛利率,其实这个并不是一定的。

例如一家油米面卖的比较好的店,油米面的销售占比就会高,它的毛利率会低一些;油米面的占比比较低,它整体的毛利率会高一些。

关于粮油课品类毛利率的情况,可以和大家大概的讲一下(供参考)。油米面的毛利率一般会在5个点左右(3—5个点),酱油这个品类可以做到13.37,挂面11.6,方便面五连包10个点左右,像糖和盐可以做的高一些,可以做到21,还有像袋装小菜这类商品可以做到32,海产品做到22.5,果酱做到26.6。

那为什么这些商品我们可以做到这么高的毛利率呢?因为这些商品卖的并不是特别好,它属于C类商品。再说像年节商品,五谷杂粮的年节包装,礼盒类,我们的毛利率可以做到50或55。

8.请问同一品类中怎样能最大限度减少顾客在价格上的选择难度?

A.要减少顾客在价格上的选择难度就需要做好我们的品类管理,通过价格带分

析来优化品项,最主要的一点是售价制定要清晰。

如:低单价的可以2元一跳,2.99,4.99,7.99,9.99。售价高一些的可以5元或10元一跳。总之,同一品类中的售价一定要清晰。

总的来说,开小超市、便利店的入行门槛不高,也能赚到钱,但因为竞争大,所以毛利润率不高,想要开店的创业者应该了解清楚,要做好充足的心理准备。


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“今日油条”上了今日头条。

这并不是什么搞笑段子,而是真实发生的商标“碰瓷”事件。

近日,一家名为“今日油条”的餐饮店铺引起大众注意。

据天眼查显示,近日,北京字节跳动科技有限公司新增一条开庭公告,案由商标权权属、侵权纠纷,案号(2020)粤73行保1号。

原告系北京字节跳动有限公司,被告为河南今日油条餐饮管理有限公司、郑州市金水区今日油条早餐店以及河南烧烤者食品有限公司。

该案开庭时间为今年9月11日,由广州知识产权法院审理,目前案件进展显示为“非诉行为保全审查”。

顾名思义,“今日油条”是一家售卖油条等饮食的店铺。但三言财经注意到,根据网友们拍摄的照片显示,相较于普通的路边摊,“今日油条”门店风格要“高大上”很多,有些类似西式快餐店的味道。

不过,正如其品牌名称和互联网公司字节跳动旗下“今日头条”非常接近,“今日油条”的门店装修风格也和今日头条的品牌很像。

比如“今日油条”的logo,几乎就是将今日头条中的“头条”二字替换成“油条”;店铺颜色设计也以红色白色为主,和今日头条一致;此外,“今日油条”打出“关心你的,才是好油条”Slogan,这和今日头条的Slogan,“你关心的,才是头条”几乎一模一样。

而且“今日油条”菜单海报设计,就是直接照搬了今日头条客户端的UI设计,只不过把各种新闻信息替换成了食品菜单。

有网友还见到过“字节跳动”饭店;

甚至还有“超市”、“阿里骨头馆”和“肉饼”三家店开在一条街上的。

但是这些小店多少都是个体户的“小打小闹”,相比“今日油条”这种级别的还是“土味了”不少。所以,“今日油条”的高调”碰瓷”行为,引来商标侵权官司也在情理之中。

不仅今日油条,还有快手抓饼、饼多多

三言财经调查发现,“今日油条”这个商标属于河南今日油条餐饮管理有限公司,该公司以“今日油条”名称申请注册第35类广告销售、第43类餐饮住宿和第30类方便食品共三种商标。目前,这三类商标状态均为“等待实质性审查”。

此外,除了申请注册“今日油条”外,这家公司还申请注册包括“明日油条”、“抓饼”、“今日面条”、“饼多多”、“今日豆花”以及“今日豆浆”等共计6个名字16类商标。

虽然这些商标注册申请尚无一例获得通过,但显而易见的是,该公司存在刻意碰瓷知名度较高的互联网公司品牌行为。

河南今日油条餐饮管理有限公司成立于今年5月13日,注册资本100万元。公司股东分别为郑州妙在商贸有限公司和自然人张新亚,双方各持股50%。同时,张新亚也是该公司法人代表和执行董事兼总经理。

虽然这家公司成立至今还不到半年,却已经和知名跨国公司正大集团达成合作。根据媒体报道,7月17日,今日油条还与正大集团在河南郑州正式合作协议,宣布双方达成战略合作伙伴关系。

目前,在北京地区地图搜索“今日油条”显示查无此处;

但在郑州地区,共搜索到4家“今日油条”门店。

如此看来,这家貌似山寨品牌的早餐店还颇有些实力。但是,如果依靠名称“碰瓷”获取知名度,这种方式能否帮助企业走得长远呢?而字节跳动作为商标被侵权一方,是否能够维权成功也成为大众关注的焦点。

除了今日油条,还有百度烤肉

无独有偶,除“今日油条”外,类似的事情也发生在互联网公司身上。

2018年12月,因“烤肉”因侵犯百度公司商标权,构成不正当竞争,被法院判处赔偿百度公司经济损失及合理开销350万元。

这个案例百度公司最终成功维权,这对字节跳动与“今日油条”商标纠纷案提供了有效参考。

2018年11月,广东省深圳市中级人民法院受理了原告在线(北京)有限公司(下称百度)与被告深圳市亿百度餐饮管理有限公司(下称亿百度)及其加盟店有关侵害商标权纠纷一案。

诉称,亿百度及其加盟店在经营场所、招牌、菜单以及官方网站等使用了“百度”、“百度烤肉”等文字标示,并突出使用“百度”。

此案被告亿百度方面则否认自己侵害了的商标专用权,除了认为“百度”在自己成立时并不是驰名商标外,亿百度认为双方商标不属同一类别,因此不算侵权。

法院认为,首先,百度公司的“”商标已经被评为驰名商标,受到相关商标法律法规的跨类保护;其次,“百度”商标经过后天长期、持续的宣传和使用,已经积累很高的知名度。被告亿百度及其加盟店,主观上不可能不知悉“百度”的知名度,因此,其在主观上具有攀附“百度”商誉的故意;消费者看到“百度烤肉”等字眼时,容易将被告餐饮服务与百度公司建立直接联系,侵犯原告商标的合法权益。

法院一审判决亿百度及其加盟店赔偿百度公司经济损失及合理开支共计350万元。

一审判决后,亿百度不服,提起上诉。

2019年11月,广东省高级人民法院二审认为亿百度上诉理由不成立,一审对事实判定清楚无误。二审判决亿百度及其相关加盟店赔偿百度公司经济损失及合理费用共计350万元。

三言财经注意到,目前有关“烤肉”一案涉案方亿百度公司已经注销,同时该公司法人名下名称中包含“百度”字号的几家餐饮企业均呈注销状态。

不过,在大众点评中搜索“烤肉”仍然能找到数个结果,并且有的店中最新评论日期为10月11日。

三言财经在北京地区的地图中尝试搜索“烤肉”,但仅显示一家名为“千悦百度烤肉餐吧”的店铺。

实际上,类似“今日油条”碰瓷今日头条、“烤肉”碰瓷百度这种事还有很多。

此前,起诉长沙河底捞餐厅,认为对方使用“河底捞”侵犯了自己的商标权。法院一审判决海底捞败诉,认为“河底捞”商标并不会对一般消费者造成误导,认为其与“海底捞有关联”。

2015年7月,广东休闲食品品牌徐福记公司起诉荣丰公司“黄福记”品牌,称对方侵犯自己的合法商标权益。最终徐福记就该问题多次同商评委对簿公堂,法院判决徐福记胜诉。

五粮液集团曾就市场上存在的“N粮液”情况也花费很长时间维权,经历数年多轮官司,2019年5月,最高人民法院再审判决滨河集团生产、销售“九粮液”、“九粮春”酒产品构成对五粮液集团“”、“五粮春”商标侵权,并判令滨河集团赔偿五粮液集团900万元并在《中国知识产权报》上刊登声明,消除影响。

也曾就商标侵权问题同一家生产家用电器的企业产生纠纷,最终经过法院审理,因“小米”商标系驰名商标,获得驰名商标跨类保护。被告行为侵犯原告的商标专用权并且构成不正当竞争。

树大招风:如何避免被碰瓷?

看了这些案例后发现,所谓“碰瓷”通常碰的都是知名品牌的“瓷”。这说明当品牌做大后,往往难以避免被别有用心的人利用自己的知名度占了“便宜”。

并且这种“傍名牌”的成本低,收益却巨大。

以“今日油条”案为例,这家公司甚至还没有正式注册“今日油条”商标,就已经开始在自己的餐饮门店中使用。消费者在看到“今日油条”后,或因好奇、“吃瓜”等心态前往“打卡”,导致这种企业“蹭热度”成功,赚取不当利益。

更严重的是,如果这些“碰瓷”企业生产的产品质量不合格或者存在安全隐患,消费者往往会被误导认为是“被碰瓷”企业所为,对品牌伤害巨大。

而通过法律诉讼手段维权是为数不多的方式之一,但这种方式不仅耗费精力,更需要较长时间完成。在上述几个案例中,维权方往往需要短则2、3年,长则4、5年的时间打官司。但这期间侵权方却仍然可以“肆无忌惮”的“占便宜”。

因此,企业为了避免陷入被“碰瓷”的囧境,通常采用一次性注册多个类似商标的方式保护自己。例如阿里巴巴公司就注册多个类似商标,包括阿里叔叔、阿里伯伯、阿里哥哥、阿里弟弟等。这一系列令人有些啼笑皆非的操作实际上就是为了保护品牌不被恶意“碰瓷”。

三言财经了解到,“知名度”是决定商标纠纷案的重要考量因素。“驰名商标”享受跨类保护,如果被“碰瓷”的一方已被认定为“驰名商标”,那么“碰瓷”方的商标哪怕不属于同一类商标也会被判处侵权;但是如果不存在驰名商标问题,那么法院就需要依据双方商标所处类别、知名度等信息做出判断。

例如在2016年的一起网店与实体商家就意外“重名”产生的商标纠纷案中,法院认为,企业名称权保护需要具有一定企业知名度。在这起商标纠纷案中,实体企业不能证明自己的知名度,而网店却持续投入大量宣传经费,销售额在排名中名列前茅。因此,虽然两者均不是驰名商标,但法院根据“知名度”情况判处网店胜诉而实体店侵权。

根据相关法律法规及司法解释:

如果原被告商标均为非驰名的注册商标——原告应首先向国家知识产权局提出撤销或无效申请。如果直接提起民事诉讼,法院会不予受理或裁定驳回起诉。

如果原被告商标均为注册商标——原告主张其商标为驰名商标,被告的注册商标侵犯其驰名商标的商标专用权,则原告可以直接提起民事侵权诉讼,但法院应当审查原告商标在被告商标申请前是否为驰名商标。

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