大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

鲤鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等多种营养成分，有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功能。

鲤鱼有许多好吃的做法，要想做出的鲤鱼无腥味，除了在清洗的过程中要洗净血、内脏、黑膜、抽去腥筋外，烹制前还需用料酒、姜丝等腌制一会。下面介绍一下油泼鲤鱼的做法。

用料：鲤鱼、干红辣椒、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、花生油。

一、鲤鱼去鱗、腮、内脏、黑腹膜及腥筋，鱼两面切花刀。

二、把料酒、白胡椒粉、盐均匀涂鱼身上，腌制一会。

三、盘子铺上姜丝及葱丝，将鱼放入盘中，再在鱼身上铺上葱姜丝。

四、锅中加水，根据鱼的大小，蒸8至12分钟，取出鱼，倒掉盘中的水，葱姜丝去掉。

五、用适量味极鲜酱油、蚝油及少许糖调成汁。

六、将调好的汁均匀的浇在鱼身上，再铺上葱姜丝、干红辣椒丝。

七、锅中加油，烧至冒大烟后把油均匀的浇在鱼身上即可。

我来回答大鲤鱼怎么做好吃这个问题。鲤鱼宰杀干净，抽取腥线，取出鱼鳃及牙齿。鱼头剁下，劈成两半。从鱼尾部顺着脊椎骨，把鱼分成三片，剁成大块儿，放入盆中，用清水冲洗干净，沥干水份，用干抹布把鱼块儿多余的水擦干净。放入生淀粉，搅拌均匀，什么调料也不要放。起锅烧油，油温六七成热，放入鱼块，炸至金黄，捞出沥干多余的油脂。另起锅烧油，放入花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣各适量爆香，放入郫县豆瓣儿酱（豆瓣儿酱要根据鱼的多少适量放入，不能多放），炒出红油，加入清水（没过鱼块儿即可），放入料酒适量、白糖三五勺，老抽、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、味精各适量。大火烧开，放入鱼块，大火烧五至十分钟左右，关小火儿，炖至水到鱼块的一半时，放入香菜，关火装盘即可。

对于爱吃肉的人来说，排在第一位的肉类肯定是红肉，毕竟猪牛羊炖出来总能香飘十里，别说吃了， 闻着味道就能流口水。但是从健康营养的角度来说，鱼肉却是最好的选择之一，毕竟有句话说得好，吃肉这件事儿啊，先吃没腿儿的，再吃两条腿儿的，最后再吃四条腿儿的，这没腿儿的指的就是鱼肉啦。

鱼的种类颇多，鲤鱼就是我们餐桌上最常见的鱼类之一，鲜活的鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且还富含氨基酸，矿物质和各种维生素，鲤鱼所含的不饱和脂肪酸，吃了还不容易发胖，它还是钾含量最高的鱼类之一呢。所以即便刺多，还是要坚持吃起来啊，鲤鱼做法挺多，红烧，干烧，糖醋都不错，今天换种做法，酱焖如何？

主料：二斤左右鲤鱼一条，盒装北豆腐一块，香菇五朵，去皮五花肉一块。

辅料：小葱，去皮生姜一块，蒜，香菜，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽，米醋，白酒，料酒，白糖，盐，辣味黄豆酱，淀粉，鸡蛋两个。

1、首先把辅料切好备用，豆腐切片，香菇切成丁，葱姜切片，香菜，小葱切段，五花肉切成薄片；

2、接下来处理鲤鱼，鱼是让摊主处理好的活鱼，把鱼清洗干净后，用厨房用纸将鱼的里外擦干，把鱼的腥线去掉，鱼的头尾处各切一刀，用刀将鱼身拍松后抽出腥线，腥线有两根，鱼的两面同样操作；

3、最后我们把鱼从中间切开，打两个花刀，这样炸鱼的时候比较省油；

4、准备两个盆，一个将鱼放入盆中均匀的裹上淀粉或者面粉，另一个盆将两个鸡蛋打散；

5、注意一定要先裹淀粉再裹蛋液，这样才能让蛋液挂住；

6、坐锅烧油，油温六成热，也就是差不多冒烟的时候，放入裹好淀粉和鸡蛋的鲤鱼，炸至两面金黄捞出；

7、把炸鱼的油倒出，刷干净锅再倒入少量的油，烧热后放入切好的五花肉煸炒；

8、煸出油脂后加入适量料酒，切好的葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，香菜段，两勺辣味黄豆酱；

9、炒香后将鱼放在炒好的料上，加入开水没过鱼，加入生抽，老抽，糖，盐，白酒，米醋各适量；

10、最后把切好的豆腐和香菇放在上面一起炖，俗话说紧火鱼慢火肉，调到中火让锅保持滚开的状态；

11、这个季节是鱼的产卵季节，所以鱼比较瘦，但是会有很多鱼籽，这条鱼就有大概一碗鱼籽，用同样方法裹上淀粉和鸡蛋液炸好一起炖了，鱼炖到汤汁浓稠就可以出锅了。

鱼出锅的时候，我们把切开的鱼再拼成一条整鱼，摆盘就可以了，这样既好看又省油，是不是棒棒哒？以后再也不用为做大鱼不好炸发愁了。鱼肉鲜嫩入味，豆腐等其他食材也特别好吃，一条鱼上桌就抢光呢。

1、买鱼的时候最好提醒摊主把鱼牙去掉，这个地方比较腥，鱼牙位于鱼鳃的根部；

2、鱼洗净后用厨房用纸将鱼的里外擦干，这样炸的时候不容易溅油；

3、做鱼放五花肉的目的是煸出猪油，让鱼吃起来更香；

4、炖鱼的时候米醋放几滴就好，不要加太多醋，因为我们要突出酱香味，所以加几滴醋起到软化作用就行了。

5、虽说是酱焖鲤鱼，但一般不会盖盖子，这样可以让鱼腥味尽量挥发。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

鲤鱼怎么做才好吃，而且不会腥？

鲤鱼又称鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，鲤科中粗强的褐色鱼种。原产地是亚洲，后引进欧洲、北美洲以及其他地区，杂食鱼种。鲤鱼鳞片大，上颚两侧各有两个须儿，单独或成群生活于平静且水草为生的泥塘、胡泊、河流中，在水域不大的地方有洄游的习性。鲤鱼味甘、性平、入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气之功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

鲤鱼的腥否，在加工食材时，取决腥线的处理。所以做鱼时，一定要抽出腥线，鱼鳃后与鱼尾处均切一刀，轻轻怕打，即可抽出腥线。如下图

遵循个人口味，我认为有两种做法比较好吃：

首先，把宰杀好的的鲤鱼的清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。

其次，把改好刀的鲤鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。

最后，把腌制好的鲤鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲤鱼，闷烧约二十分钟，出红油即好。

首先，把鲤鱼宰杀清洗掉黑膜，去除腥线。头尾去掉，把鲤鱼去骨分成两扇备用。

其次，把鱼扇横竖改花刀，丝尽可能的长，不要割断鱼皮，之后每扇约分成六等份，腌制入味。

最后，把每朵拍粉，最好是生粉，抖掉面粉，油起轻烟，下入鱼朵，成菊花样即可，之后闯炸定型即成。柠檬汁、番茄汁、白醋、白糖熬至粘稠淋在鱼朵上即成。如下图

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鱼身两侧各切两刀，头尾位置，抽出醒腺，收拾干净后用料酒盐腌渍一会，家里做就不用过油了，两面煎一下就行了，葱姜蒜不可少，最好放几片五花肉，增香去腥，糖醋料酒辣椒白糖，多加热水多炖一会，出锅时淋香油少许，最后放香菜末就可以了。其实鲤鱼做好了一点都不腥，最后说一句，鲤鱼最好吃的是肚子那部分，特别香

今天教大家做 家炖红烧鲫鱼。买鲫鱼 （先让卖鱼的把鱼杀干净）回来先洗干净。腹内黑衣洗干净。在鱼头下一点横开一刀。在鱼尾横开一刀。用刀轻轻拍打。把鱼两边腥线牵出。再用盐（少许）搽鱼身。然后准备调料:花椒 大料 葱姜蒜 干辣椒两颗 冰糖3 4颗 再准备五花肉5 6片。起锅烧油。油的温度不要太高。放鱼进锅。炸至两面金黄。放料酒 水 花椒 大料 葱姜蒜 干辣椒 冰糖 五花肉片 酱油 盐 生抽。小火慢炖30分钟。即可食用。

鲤鱼怎么做才好吃？首先要把鱼打上花刀，鱼身上抹上盐。然后再抹上生粉，把油烧成七成热，然后下鲤鱼。炸成金黄色捞出，锅里下葱姜蒜，豆瓣酱，老抽少许，料酒。再把鱼放在汤里焖，两分钟以后把鱼捞出，然后收汁浇在鱼身上，红烧鲤鱼就做好了。

谢谢邀请。眼看着又过年了，每到过年，家家都离不开鱼。过年，过的是喜庆，过的是红火。我们山西这地方，每到过年家家都要做到红烧鲤鱼，我们这里的红烧鲤鱼味美肉香，这样做的鱼不会醒。

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末

.沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎3两面微黄出

留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧

5分钟至汤汁收完即可。看着红红的鲤鱼，就像穿着大红袍，红红火火，看在眼里是美的。所以我们这里过年家家户户都这样做鱼，看在眼里美的，吃在嘴里也是最美的。想看到跟多的美味，请关注妈妈留下的味道，每天有更多美味更你分享。关注妈妈留下的味道，关注山西好味道。谢谢邀请。

干烧鲤鱼最特色，鱼整干净，去两面鱼腥线，再划每面破皮刀，用姜葱盐料酒码味十分钟，再洗净擦干水份，入七成油温炸至金黄色出锅，锅入菜油猪油烧热下姜祘花椒爆香，再放入郫县豆瓣和少许泡椒末炒香出色再加小块重庆火锅底料炒化入鲜沟放入鲤鱼，调入少许酱油醋蚝油烧至鱼入味，鱼起锅，汁收浓调入鸡味精麻油淋入鱼上撒上葱花即可。

1、鲤鱼去鱗、腮、内脏、黑腹膜及腥筋

2、料酒、姜葱、盐、胡椒粉腌制

糖醋鲤鱼好吃！清洗的时候一定要吧鱼两侧的腥线拉掉

杀鱼的时候要把鲤鱼经取出来，然后做红烧鱼

我觉得做酸菜鱼还不错！

切条，过油！青炖！味道最佳！

红烧，糖醋，清蒸，做之前抽掉鱼线!