说河南人口居多，题主所在的县城已有百万人口，但是没有货源，没有经验，想开一家便利店都会有些难度，更何况要开一家临期商品为主的便利店就更难了，必要的学习是必不可少的。如：选址、采购、装修、设备、人员、运营等都需要学习。下文我将有关临期商品便利店相关知识简单聊一聊，简单聊都有近5000字，如果暂时没有时间，可以先收藏，方便有时间时查看学习。《反食品浪费法》其中特别提到，食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。以往临期食品的处理是不少商家面临的难题，不过如今，这些临期食品不但不愁销，还受到越来越多年轻人的青睐。（2021年5月16日《广州日报》）一、临期知识1.1 临期商品定义
指即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围，如超市的“临期食品专柜”销售的即是临期食品。1.2 临期临界定义2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准：标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；（比如罐头、糖果、饼干等）标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；（比如酸奶、一些点心等）标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等。1.3
临期商品来源1.3.1
很多大型商超会将部分临期食品退还给供应商，以调换新货；1.3.2
一些厂家产品同质化严重，销路不畅，库存积压；1.3.3
个别经销商放弃某一品牌的代理，选择清仓；1.3.4
电商平台节假日或平日囤货；1.3.5
社群团购平台囤货或余货；1.3.6
生产厂家包装改变，老版库存；1.3.7
当地零售店铺或者批发商。1.4 临期商品优势1.4.1 临期但仍在产品保质期内，因此属于安全食品；1.4.2
一般可以超低价格入手；1.4.3
可以减少销毁食品的浪费与返厂再加工过程中的环境污染；1.4.5
有“临近保质期食品”、“临期食品可放心食用”等提示用语，降低消费者忧虑；1.5
临期商品劣势1.5.1 国内单独销售食品临期商品店铺兴起比较晚；1.5.2 国人对临期销售食品认可度比较低；1.5.3 临期商品货源不稳定；1.5.4
临期商品采购背景复杂；1.6 临期商品食用2011年5月13日卫生部发布GB-7718-2011对预包装食品的保质期做出如下定义，即预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。1.7 商品青睐人群1.7.1
年龄为26到35岁的人群占比高达50%左右；1.7.2 节俭成性的老人或者主妇1.8 临期商品现状临期商品中，一线商品比较少，主要集中在国内外三、四线商品和网红商品。2020年，我国零食行业总产值规模接近3万亿元。此外，我国每年还进口大量的海外食品。按每年1%的库存沉淀计算，临期食品的市场规模，至少在百亿。二、 店铺选址
无论开设常规便利店还是临期商品便利店，选址是只管重要一环，临期商品便利店选址更是重中之重。2.1 临期品市场调研2.1.1
分析区域顾客生活状态包括居住人口的结构、家庭户数、收入水平、消费水平、以及消费习惯等。2.1.2 分析顾客活动空间因素包括交通设施、道路交通、政府机构、企业公司以及该地区长远规划。2.1.3
分析顾客消费趋势包括网购、团购、大超、市场等。2.1.4
分析行业所在现状 包括在城市的发展状况及区域发展状况。2.2 选择对标店铺法选对对标店铺，是一切数据参考之根本。对标店铺也可以不是一家店铺，也不一定是临期店铺。对标店铺需要与自己所选店铺不能太远，同一个城市区域，同一个商圈，区域越小参考数据更有意义。‘参考其对标店铺进店率、成交率、客单价、用户画像等。2.3 选择市场比较法在选址过程中，到最后会有几家店铺拿不定主意，就需要用到此方法：市场对比法。2.3.1
搜集交易实例多收集周围店铺的成交行情，其中包括买卖和租赁的行情，注意由于店铺买卖没有租赁的成交量大，因此在实际操作过程中，往往租赁的数据多。2.3.2
选取可比实例挑选出与所评估店铺最接近的3～5家可比案例，注意重点强调的是可比性。2.3.3、建立价格可比基础a、统一付款方式；b、统一采用单价；c、统一币种和货币单位；d、统一面积内涵；e、统一面积单位。2.3.4
修正相关交易信息a、毛租金与净租金即租金中包含了一些其他的内容，比如有些业主要求租赁税收由承租方承担、业主同意每年给承租方一定期限的免租期、租金中包含物业管理费等。b、开价与实际成交价投资者比较容易了解到开价，而较难了解到实际成交价，但这对于最后的准确估价有很大的影响。c、楼层差异店铺一楼与二楼的租金差异很大，直接导致了其售价的差异。因此，在确定交易时，务必将各楼层店铺的价格分清。d、其他包括交易日期、土地使用年限、门面宽深比、新旧程度等，注意进行必要修正对于店铺估价起到不容忽视的作用。5、综合评估决定估价额二手带租约出售店铺的价值评估，对于租期内的租金收益，必须严格的按照租赁合同中的约定，即使那是非正常交易价格。2.4 市场评估三要素2.4.1
店面结构进店是否方便，是否容易发现店铺、店铺长宽如何、店铺水电如何以及外摆如何等？2.4.2
竞争环境不仅要观察同类店铺情况，而且与自己店铺有经营交叉的店铺情况。2.4.3
店面成本租金、周期、人员、装修、设备等。三、 货源采购常规便利店采购常见方法如下：正常便利店采购渠道多样化，可以选择的比较多，但是临期便利店采购局限比较大，坑也较多。3.1
渠道选择3.1.1
厂家尾货 一般如果自己临期店铺数量不足够多，没有形成一定规模，是无法接触到厂家这个环节。3.1.2
当地代理商代理商临期商品大部分都是来自，对区域常规便利店临期换货所致，但是，目前大部分代理商宁愿把价格再给低一点也不愿意承担售后，因此，这部分商品就不多，货源不稳定。可是，他们给的价格相对低一些，可以试着谈一谈。3.1.3
电商平台一般平台商家会在活动时，会大量囤货，当活动结束时，或是日期不太好时，就会将剩余货品迅速出货。但是，他们一般是打包处理商品，到仓后需要分货。3.1.4
团购平台团购平台为了压低商品价格，节约运送成本，必将一次单品采购大量商品，日期不好或者自己渠道消化不了时，就会选择给处理临期商品商家。3.1.5
当地批发市场当地批发市场，这个需要亲自去收货，有打包货，也有单品，比较考验采购员，也许会选择到一些滞销品。同时，批发市场收货，商品供货不稳定。3.1.6
临期商品批发平台临期批发平台现在处于发展初期，市面上没有大型平台。有点是选货方便，可以按照自己的需求量进行下单，不占库存，简单分货上架就可以了。3.2
注意事项3.2.1 注意真假重要的事件说三遍，不要销售假货，不要销售假货，不要销售假货。再选货时，无论是上述哪种渠道都应提供相应资料，以此证明货品真伪。3.2.2 注意渠道第一时间需要了解供货商渠道，非法渠道，千万不要选择，无论价格多低均不可选择，否则，后期时间不断。3.2.3 商品日期与供应商谈货品时，一定要有临期多久的商品可以无条件退，但是，有时是打包货就没有退货这一说。还要注意，有时商品只有截止日期，大多出现在进口商品上 。3.2.4 储存方式有些商品需要零下18度，有些需要0到-6度，有些需要阴凉处，有些需要干燥处。只要没有按要求储藏商品，一律不可选择采购。四、 店面运营销售额=客单价*客单数*复购率4.1
低层逻辑店面运营底层逻辑其实就八个字：整齐、干净、新鲜、热情4.2
关注员工4.2.1
只要员工顺心，老板才能省心。4.2.3
招聘制度、员工手册完善，且如实执行。4.2.4
员工福利明确，奖惩及时且明了 。.4.2.5 注重员工培训，员工培训是企业风险最小，收益最大的战略投资。4.3 规划促销4.3.1
开业促销开业促销是就是造势，让更多人知道这里看了一家店，尤其是临期商品便利店。开业造势，引流，需要提前一星期就开始宣传，注意引流方式，给顾客留下悬念，留下开业当天到福利钩子。如：开业当天到店送xxx饮料或洗洁精；加入店铺粉丝，开业当天群内有超值特价商品；将提前设计好的海报，顾客分享到朋友圈，开业当天可以抵xxx元代金券，等等！4.3.2
节假日活动节假日促销活动，不仅仅是为了销售，同时对品牌宣传和门店宣传也是能起到相当不错的效果。每年的节假日促销活动需要在上一年年底按照节假日写好促销方案，从准备时间、物料、赠品、POP等都应有所规划，否则，节假日来临之际手忙脚乱。4.3.3
店庆活动店庆是一年一度的大型活动，机会难得，一定要将拉新、回馈老客户、提高销售等都考虑到活动中。活动内容例如：第二件半价；满xxx减xxx；59元福利包（商品要组合超值）；推出新业务或新福利升级等等。4.4 会员营销店面需要有完整的会员体系，如：电子会员卡、会员积分、会员兑换、会员福利等 会员手册需要详细，同时，有方便落地，前几天我就给一家小区便利店设计会员政策，可以参考一下：.4.5 用新媒体运用好时代所赋予给我们的工具，是现代人营销的福利。4.5.1
公众号虽然公众号现在已过鼎盛期，但是作为企业或店铺展示面，还是相当不错的选择。4.5.2 福利社群把顾客带到自己的私域流量中，大咖常言道，如果你有1000人的精准粉丝，那么就不愁有卖不出去的商品。福利社群福利社群，就要经常为大家提供福利，超值商品秒杀，新品免费品尝，零食知识普及，育儿技巧等。4.5.3 店铺微信需要单独注册店铺微信号，方便与顾客交流，添加顾客微信后，方便拉顾客进入福利社群，同时，可以在朋友圈展示部分商品以及促销活动 。如果精力允许的情况下，开通视频号，看直播，因为临期商品便利店会有不少进口商品，将来走网络销售或者直播带货也是有可能的。最后来一篇有关便利店设备选择的回答，无论是正常便利店还是临期商品便利店都可以用的上：有些人总是对于私域流量如何搞，目前发展如何而困惑，下面一张图解决，pfd版总共60多页吧！7-11资料入口}