1. 牛肉加菠萝汁容易烂首先确定你买的是什么部位，如果说能未煮熟就能手撕的话，里脊无误，那是因为太嫩。再次判断是牛肉烂的形态是哪类型? 里脊足够嫩的话，肌束膜极易断裂，表现：切片后碎成小粒/煮很短时间就开始烂，非里脊部位则看怎么处理. 如果是放了腌肉粉，首先牛肉的腌肉粉有几个大类的，能把牛肉短时间致嫩的 大概只有活性酶，如果放多了，这个超市到回家路程足够把你的牛肉粉碎成蛋白质分子团，表现为粉末状（牛肉爱好者也表示入不了口），木瓜/菠萝蛋白酶，处理时间是煮前10分钟，而且用量极少，加热后基本变形失活（可放心食用），卖方一般不会替消费者放，另外小苏打不至于会快速致嫩（缺点放多了碱味大）,生粉/淀粉致嫩是因为其保水性（还有起勾芡作用，口感致滑），所以也不能快速致嫩，那么猜测楼主买的是牛里脊可能性较大，其次就是牛肉打水把肌肉组织打散了的情况，如果店家是给你捶打过也可能出现快速致嫩的效果，但是那样的话肉会快成肉糜，正规途径，超市不是那种山寨假冒乱飞的超市，应该是牛肉不会错的。如果你能把煮烂描述的更好的话，能说明的更清楚。2. 牛肉里菠萝放多了会怎么样将鸡蛋打入一个碗中，牛肉切碎后也放入碗中。2. 在碗中再放入淀粉，来回拌匀后，将牛肉做成丸子。3. 锅中放少许油，开火烧热后，放入芹菜碎，加入丁香、豆蔻末、精盐、柠檬汁、胡椒粉，再放入丸子，用小火煮20分钟。4. 将菠萝切片，放入烤盘，再将刚做好的丸子放在菠萝片上，放入烤箱中，200度烤10分钟后取出。3. 菠萝可以使牛肉变嫩吗菠萝汁腌牛肉的话，一般情况下大概一天一夜就可以了，或者泡着时间更长一点，这样的话可以让它营养更丰富，味道更入味一下整体口感会更好。用菠萝汁腌肉，同样能起到嫩肉的作用，因为嫩肉粉的有效成分就是从菠萝中提取出来的菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特 别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用，因此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。4. 菠萝汁腌制牛肉的做法广东这边。炖牛肉不用高压锅或者1两小时就能烂，方法：牛肉切块，然后切几片菠萝榨汁，用生榨菠萝汁腌牛肉块10分钟左右，取出牛肉块，之后红烧也好，砂锅煲也好，不超过15分钟就软烂了。PS：牛肉不能切太小块或者切片，否则在菠萝汁腌过后一加工就化成渣渣了；腌制的时间也不要太久，不然也成渣渣了。
5. 菠萝汁 牛肉菠萝中富含蛋白酶是一种效果很强的嫩肉剂，可分解蛋白质，很适合拿来腌肉。让肉质软嫩的撇步不仅鲜嫩，还有一股清清香。因此用菠萝汁浸泡各种肉类，如猪肉、羊肉，牛肉等，肉质也会变得更软嫩。其实蛋白酶在日常生活中的主要作用，就是用来软化肉类。6. 怎样用菠萝汁嫩化牛肉可以吃，菠萝啤不含酒精，对人体一般身体没有危害，可以适量饮用。菠萝啤饮料随时都可以喝，但是菠萝汁含较多蛋白酶，某些过敏体质的人饮用应当适量。所以建议不要喝太多7. 菠萝咕咾肉能用牛肉做不材料：嫩牛肉250克，菠萝1/4个，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1/2匙，淀粉酌量，酱油1大匙，盐1小匙。做法： 牛肉切片，用酒、酱油、糖、淀粉略腌20分钟后备用。菠萝切成小丁、葱切花备用。起油锅，爆炒牛肉后再炒菠萝，加入酱油、盐、淀粉，待肉吸汁后再加入葱花即可。菠萝牛肉中使用的菠萝，可以用罐头菠萝来替代新鲜菠萝。2—3岁的小宝宝，牙齿大都已长好，对于肉类和蔬菜会比较喜欢。不过有时候小宝宝会狼吞虎咽，这时爸爸妈妈一定要告诉他们吃东西要慢些，食物要咬碎再吃，否则小肚子会痛噢！8. 菠萝汁可以软化牛肉1.牛里脊切半厘米的厚片2.切开的牛肉上切菱形刀，不要切到底，两面切3.再切成1厘米大小的块4.切好的牛肉放入盐、黑胡椒、鸡精腌制30分钟5.腌制好的牛肉裹一层干淀粉(面粉也行)6.全部裹好7.锅中多加些油，烧七成热放入牛肉8.炸至金黄色捞出复炸一次9.菠萝切方块，锅中加水烧开后放入菠萝，调入白糖，煮好的白糖菠萝连水盛出备用10.洋葱、青、红椒切块11.锅中加适量的油烧热后的入葱、姜、1勺蕃茄酱12.倒入切好的洋葱、青、红椒13.倒入牛肉，加1碗煮菠萝的水，煮至汤浓稠14.倒入菠萝，调入适量盐、鸡精即可15.酸酸甜甜的非常好吃9. 牛腩加菠萝汁广东这边。炖牛肉不用高压锅或者1两小时就能烂，方法：牛肉切块，然后切几片菠萝榨汁，用生榨菠萝汁腌牛肉块10分钟左右，取出牛肉块，之后红烧也好，砂锅煲也好，不超过15分钟就软烂了。PS：牛肉不能切太小块或者切片，否则在菠萝汁腌过后一加工就化成渣渣了；腌制的时间也不要太久，不然也成渣渣了。}