武汉鸭脖是怎么做干的？武汉鸭脖卖的都是干的，它是怎么做干的？麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
武汉
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要找出每千克荔枝的价格，我们可以使用以下公式：每千克荔枝价格 = 支付的总金额 / 荔枝的总重量在这种情况下，付款金额为50元，找回金额为4.1元，所以实际支付金额为 50 - 4.1 = 45.9元。荔枝的总重量为1.5kg。将这些值代入公式中，我们可以计算：每千克荔枝价格 = 45.9元 / 1.5kg = 30.6元/千克所以，每千克荔枝的价格为30.6元。
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1.全球水果产业发展现状1.1 全球水果种植现状分析1.1.1 全球水果产量、种植面积及区域分布据联合国及农业组织对全球197个核心国家的统计数据，2020年全球水果种植面积为64859.3千公顷，产量为88702.7万吨。中国、印度 和巴西在水果产量和种植面积上均位列前三名。1.1.2 全球水果产品品类根据联合国及农业组织对全球193个核心国家的统计数据，按照产量计算，2020年全球前十大水果分别为香蕉（含芭蕉）、柑桔、西瓜、 苹果、葡萄、菠萝、桃子、梨和李子。2020年香蕉类的产量为16295.0万吨，为全球水果产量榜首，其次为柑橘类的14914.8万吨；西瓜紧 随其后，为10162万吨；1.1.3 全球水果产品品类的区域分布根据联合国及农业组织对全球197个核心国家的统计数据，2020年中国是柑桔、西瓜、苹果和葡萄的第一生产国，在柑桔和西瓜的生产 中，中国占有绝对的生产优势。2020年中国柑桔产量是第二名巴西的2.6倍；西瓜产量是第二名土耳其的17倍。2020年印度是全球最大的 香蕉生产国，产量达到3150.4万吨，中国的香蕉产量为1187.3万吨。1.2 全球水果进出口贸易分析 1.2.1 全球水果进出口贸易数量根据联合国商品贸易库，2016-2019年全球水果进出口贸易总量均在2亿吨以上，2020年全球水果进出口贸易总量为12512.8万吨，相较2019 年下降44.9%，主要是由新冠疫情导致的进出口贸易受阻。2021年全球水果进出口贸易持续下降，进出口总量为10780.7万吨，相较上年下降 13.8%。金额根据联合国商品贸易库，2021年全球水果进出口贸易总额为1443.6亿美元，相较2020年下降4.4%，进出口量下降幅度大于进出口金额，说 明2021年水果进出口均价普遍上涨。2021年全球水果进口为为796.4亿美元，出口额为631.8亿美元，再出口额为15.3亿美元。从整体来 看，全球水果的进口贸易大于出口贸易，一方面说明进出口价格存在明显的差异，即进口价大于出口价；另一方面也说明全球水果行业的 进口贸易较为繁荣。品类根据联合国商品贸易库，2021全球水果进出口贸易排名前十中，以贸易量来看，香蕉（含芭蕉）、柑橘和苹果排名前三，贸易量分别为 2516.3万吨、2068.13万吨和1020.22万吨；以贸易金额来看，柑橘、香蕉和葡萄的金额分别为221.71亿美元、167.83亿美元和161.20亿美 元。根据联合国商品贸易库，2017年-2021年全球水果进出口贸易排名前十的品类较为稳定，值得注意的是鲜蔓越莓和越橘的进出口贸易排名 （按金额）从2017年的第10名上升到2021年的第6名，同时鲜樱桃则在2021年新上榜并挤入第9名。国家分布根据联合国商品贸易库，2020全球贸易进口贸易排名前五国家分别为德国、美国、加拿大、中国和法国；出口贸易排名前五的国家分别为 墨西哥、中国、荷兰、西班牙、和美国。国家的品类分析从2021年前3大水果进口贸易国的进口品类来看，美国的前三大进口水果为鳄梨、香蕉（含芭蕉）和葡萄， 2021年进口金额分别为31.4亿 美元，28.0亿美元和20.2亿美元； 德国爱好柑橘、香蕉和葡萄；荷兰前三大进口水果品种分别为柑橘、葡萄和鳄梨。从2021年前3大水果出口贸易国的出口品类来看，西班牙和土耳其均以出口柑橘为主，2021年出口金额分别为为42.3亿美元和9.3亿美元； 荷兰主要出口鳄梨，2021年出口金额为11.7亿美元。从整体来看，西班牙的出口品类较为集中，而荷兰和土耳其的出口品类均较为分散和 均衡。1.3 全球水果消费量分析根据前文的分析，2020年中国的水果产量为28692.4万吨，进口量702.7万吨，出口量354.6万吨，由此计算出2020年中国表观消费量为 29040.5万吨。表观消费量较高主要有两大原因，一是进口较多出口较少，而是产量较多出口较少。从整体来看，中国，印度、美国。印 尼。法国、尼日利亚、俄罗斯和德国等过均是进口大于出口。人均消费量分析根据前文的分析，结合各个国家的人口分析，2020年希腊的水果人均表观消费量为322.8千克，位列全球第一；其次是意大利的281.3千克 和土耳其的266.0千克。人均消费量较高主要是由于人口较少导致，全球水果人均表观消费量的前9名的2020年人口均小于1亿人。人均消费量国家变化近几年来西班牙的水果人均表观消费量一直排名居首位，巴基斯坦逐渐退出舞台的同时英国的水果人均消费量开始上涨，英国从2016年的 十名开外到2019年的第7名。从整体来看，西班牙、意大利、土耳其、加拿大、葡萄牙均为主要的水果消费国。2.中国水果发展现状2.1 中国水果行业发展环境分析城镇化率近年来我国城镇化水平稳步提升，国内城镇化率已由1996年的30.48%，逐步上升到了2021年的64.72%。而根据城镇化标准，我国处于城镇 化发展的中期阶段。整体来看，我国城镇化率与发达国家基本超过80%的城镇化率水平相比，仍有差距，这与中国仍处于发展中国家，人 均收入水平仍较低有关。未来随着中国经济发展，城镇化水平将继续上升。人均瓜果消费量根据国家统计局数据，中国居民人均鲜瓜果的消费量逐年增长，2020年人均鲜瓜果消费量51.3千克，其中城镇居民人均鲜瓜果消费量为 60.1千克，农村居民人均鲜瓜果消费量为39.9千克，农村居民人均鲜瓜果消费量保持持续增长。水果价格根据农村农业部和发改委发布的三大水果的批发价格和零售价格，近十年来香蕉的价格周期明显且价格下降幅度较西瓜和苹果大，整体来 看水果批发价和零售价相差50%以上。2.2 中国水果种植现状季节性强，种植面积与产量均正向增长我国水果种植呈现明显的周期性和季节性，与此相对是强地域性。根据国家统计局和云果的数据，在国家乡村振兴等一系列农业政策的促 进下，2015年起我国果园种植面积超过1千万公顷，2019年之后超过1.2千万公顷，与此同时水果产量也“节节高升”，2020年水果产量为 28692.4万吨，前瞻初步统计2021年中国水果种植面积达到29840千公顷，产量达到12773万吨。中国水果种植产品种类根据国家统计局数据，2020年我国共生产水果28692.4万吨，其中西瓜产量6622万吨，占比23.1%；柑桔产量5121.9万吨，占比17.9%；苹 果4406.6万吨，占比15.4%；梨产量1781.5万吨，占比6.2%；香蕉产量1151.3万吨，占比4.0%。中国水果种植区域分布根据国家统计局数据，2020年我国水果种植区域主要分为5个等级，山东、广西、河南、陕西的产量均大于2000万吨处于第一梯队，北京、 天津、上海、青海和西藏的产量不足100万吨，处于第五梯队。2020年山东省的水果产量为2938.9万吨，位居榜首。2.3 中国水果进出口贸易分析中国水果进出口贸易数量及金额根据海关统计数据，2021年我国水果进口额达134.7亿美元，同比增长30.9%；进口量达702.7万吨，同比增长11.5%。出口方面，受疫情影 响，出口额和出口量双双出现回落。出口额54.3亿美元，同比减少14.9%；出口量354.6万吨，同比减少8.3%。中国水果进出口贸易品类2021年我国苹果出口金额达到14.3亿美元，2021年柑桔类产品出口金额达到13.4亿美元，进口葡萄的金额分别为8.0亿美元。2021年榴莲 仍是我国主要的进口水果，2021年实现进口额42.1亿美元，其次为车厘子进口额为19.9亿美元，香蕉（包括芭蕉）的进口额为10.4亿美 元。中国水果进出口贸易品类按照贸易进出口总额来看，2017年-2021年我国水果进出口贸易品类变化明显，特别是近五年鲜榴莲愈发受到消费者的喜爱，其从2016年 的排名第五跃升到2021年的第一，而鲜苹果则反向变化（从第一下降到第三）。贸易进出口总额一直排在前五的分别有榴莲、车厘子、鲜 或干的葡萄、香蕉和鲜苹果。中国水果进出口贸易国家分布从贸易金额来看，2021年我国水果的主要进口国分别为泰国、智利、菲律宾、越南和新西兰，水果主要出口国为越南、泰国、印尼、菲律 宾和马来西亚。中国水果主要进出口贸易国家的品类分析我国水果进口来源国的品类较为集中，榴莲、番石榴和芒果等主要在泰国进口，2021年来自泰国榴莲进口金额为42.06亿美元。车厘子则 在智利，2021年车厘子的进口金额为18.7亿元。香蕉（含芭蕉）则主要进口自菲律宾，2021年的进口金额为4.89亿美元。我国出口至越南的水果品类主要为鲜或干的柑桔，2021年出口金额为5.25亿美元，其次为鲜苹果和鲜或干的葡萄，出口金额分别为2.98和 1.61亿美元。出口至泰国的水果品类主要为鲜或干的葡萄，出口金额为2.12亿美元；出口至印尼的主要水果品类为鲜梨和鲜苹果，出口金 额分别为1.98亿美元和1.89亿美元。2.4 中国水果行业投融资分析根据IT桔子数据库，2020年中国水果行业投资事件发生4起，但是融资金融为近60亿元，主要以每日优鲜的融资为主。2021年截至目前仅有 一家水果制品公司欧扎克获得嘉御基金、青桐资本（财务顾问）的1亿元的A轮投资。2010-2021年中国水果行业共发起融资168起，自2016 年后单笔融资金额不断上涨。行业步入投融资中后期。从2018-2021年中国水果投融资的轮次分布分析，A轮和战略投资占比17%，其次是B轮的14%和F轮/E轮的10%，从整体来看，近两年来中后 期的投资数量占比较多。从企业产品类型看，近两年投融资热点仍集中在社区团购和生鲜电商，各占比15%，值得注意的是水果全产业链 供应链服务商投融资数量占比也为15%，从侧面说明水果供应链智慧化进程正在加速。3.中国水果发展痛点分析3.1 中国水果产业发展痛点分析不同水果供应链端点的痛点均不相同，从整体来看,水果种植端供给和水果零售端的需求均较为旺盛，中间由于流通环节的仓储和运输问 题导致水果损腐率居高不下，从而导致水果的供需出现一定的缺口。3.2 中国水果产业创新变革种植生产模式近年来，我国出台多项政策，支持农业产业化联合体发展，坚持以龙头企业及其上下游的农民合作社、家庭农场、农户等为重点服务对 象，支持龙头企业牵头发展农业产业化联合体。2021年6月，农业农村部印发《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》，明确到 2025年，培育一批年产值超百亿元的农业“链主企业”，打造一批全产业链价值超百亿元的典型县。种植生产科技水果种植科技目前主要体现在数字农业中，数字农业即通过数字化设备比如田间摄像头、温度湿度监控、土壤监控、无人机航拍等，以实 时“数据”为核心来帮助生产决策的管控和精准实施，并通过海量数据和人工智能对设备的预防性维护、智能物流、多样化风险管理手段 进行数据和技术支持，进而大幅提升农业产业链运营效率并优化资源配置效率等。农业数字化相对滞后，2020年数字经济在农业中的渗透 率为8.9%。冷链物流2019年6月，京东物流对外发布京东云冷链计划，并与6家区域冷链企业签约成为首批城市合伙人。2020年10月，阿里云发布冷链食品追溯 系统。2021年5月19日，瑞云冷链获得1.2亿元天使轮融资，资方包括招商局创投、磐霖资本、青松基金和斯道资本。一系列的资本操作背 后，反映出“云冷链”将带领冷链物流进行数字化升级。批发市场2020年年初暴发的疫情，使得农产品批发市场被推到了舆论的风口浪尖，暴露了行业普遍存在的环境秩序差、管理粗放、食品安全和溯源 体系缺失等问题，因此批发市场的数字化转型成为行业共识。新零售水果行业的新零售包括前置仓模式、到家+到店模式、社区团团购模式、无人零售等模式。前置仓模式的代表性企业有每日优鲜、叮咚买菜 和朴朴；到家+到店模式的代表性企业有盒马、永辉超市和百果园；社区团购模式的的代表性企业则有兴盛优选和十荟团等；无人零售则主 要是缤果盒子。在水果新零售模式中，社区新零售模式愈发火爆，2021年7月20日，商务部联合11个部门发布《城市一刻钟便民生活圈建设指南》，到2025 年，通过打造“百城千圈”，试点区域居民满意度达到90%以上，其中提到因地制宜发展品质提升类业态、加快菜市场标准化改造升级、规 范社区电商（社区团购）发展、推动智能设施广泛应用等。由此看来，水果的社区零售在未来将成为“兵家必争之地”。根据《2020社区团 购白皮书》，我国社区团购市场从2018年的280亿元上涨到2020年的890亿元左右，预计2021年能达到1210亿元。农贸市场改造农贸市场的改造主要分为三种模式，第一种为互联网巨头通过数字化手段对传统农贸市场进行升级改造，第二种为零售商构建更加规范化 的农贸市场，即“农+超”的集市店模式，第三种则为传统农贸市场通过“生鲜集市+文创”进行另辟奇路。4.中国水果产业投资机会及投资建议4.1 中国水果产业发展趋势分析根据中国水果产业不同参与主体的创新变革总结出中国水果产业的发展趋势，从种植源头的标准化到零售端的智慧化和个性化。4.2 中国水果产品投资机会分析传统水果新活力未来中国乃至全球的农产品将实现绿色生产，有机水果的发展将成为传统水果焕发新活力的不二之选。根据在全国认证认可信息公共服务 平台的查询，截至2022年4月，全国有机水果认证企业最多的品类为桃子，有机桃子的认证企业项目为1026个，其次为葡萄的520个和苹果 的498个，而整个柑桔类有410个项目获得有机产品认证。结合前文的数据分析，目前全国产量最多的水果品类为西瓜、苹果和柑桔，西瓜 的有机认证企业数较少，仍存在一定的机会。同时，一些价格偏高的水果有机认证企业也较少，如荔枝、榴莲、橄榄、椰子等。小众水果近年来，水果+现制茶饮组合而成的新茶饮日渐火爆，奈雪、喜茶等融资不断。除了大众水果+茶饮外，2021年小众水果如油柑、黄皮、莲 雾等通过喜茶、奈雪打响全国，在新茶饮的助推下，小众水果走向大众视野，目前新消费对水果产业的影响不容忽视，小众水果的产量也 将持续上涨。一系列小众水果如油柑（余甘果）、黄皮、鹅莓、菇娘、雪莲果、番荔枝、香水柠檬等。投资建议政府在水果产业的产品投资建议方面，政府应加强引种育种工作、注重特色农业的培养、发挥政企平台合作效能、壮大有机农业、加大宣传品 牌建设等。企业在水果产业的产品投资建议方面，相关企业应积极开展育种技术、积极开展有机认证、发展水果产业化联合体、同时小众水果勿盲目投 入。空白点投资机会最先一公里为了解决最先一公里的痛点，产地仓必不可少。产地仓指大的零售和物流企业在供应商产地就近建设仓库，供应商就近送货入仓，从而使 物流集约化、规模化，通过企业具备的运输资源，实现从产地仓向分拨中心、转运中心的多频次、小批量的连续补货。智慧农批市场2020年12月，中国管理科学研究院生产力促进研究所与中国蔬菜流通协会智慧农批市场专业委员会达成了战略合作。中国蔬菜流通协会将 对全国上规模农产品批发市场4700多家和中小型农贸市场近5万个进行标准化规范化智慧化的改造升级和产地城市配套补充新建，为完成 智慧农批市场改革，主要需要在以下方向进行战略合作。2021年4月，《农业农村部办公厅、财政部办公厅关于全面推进农产品产地冷藏保鲜设施建设的通知》，促进“互联网+”农产品出村进城 加快实施，构建“最先一公里”。 2021年6月，农业农村部印发《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》，明确到2025年，培育一 批年产值超百亿元的农业“链主企业”，打造一批全产业链价值超百亿元的典型县。（本文仅供参考，不代表我们的任何投资建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）}