首先得看自己报哪类科目，西餐学校也是分班的，比如有甜点类小食，甜品类调理，菜类及布质，主食类的制作等。比较笼统的都要学习西餐的菜品设计和一些基本的开胃菜，特别是菜，西方的9故事和菜还有小点心是西餐的三大主体，开胃菜是基础的课程，如果学烘焙就是甜点和下午茶，就不学开胃菜而多了调剂饮品。西方的主食也很多但我们这边的西餐学校以培训菜品为主，这和大众去西餐厅的点餐直接相关。所以一般西餐学校首先培训的是拼盘的配色，这属于凉菜然后就是热菜d烹饪和配色了，开胃菜是凉菜部分，常见如牛排等属于热菜。西餐学校的培训很全，比如西餐的礼仪和习惯都有涉及，但主要培训的是菜品的烹饪，这方面和大众的厨师培训学校一样。
本回答被网友采纳第一阶段：熟练掌握刀工、勺工、丁丝条片意大利蔬菜汤等；第二阶段：开胃菜，头菜汤菜传统酱汁小吃等（意大利田园沙拉、凯撒酱、布朗基础汤）；第三阶段：欧美经典名菜基础篇（法式焗蜗牛、米兰牛排、美式炸鸡、佛罗伦萨鸡扒、经典鱼子酱等）第四阶段：欧美流行菜品（法式橙汁烩鸭、辣味意大利培根面、煎小牛腰配烧汁意面等）；第五阶段：东南亚风味代表菜（冬阴功汤、泰式牛肉沙拉、越南春卷）；第六阶段：餐后甜点及宴会制作与设计；}

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西餐行业发展迅猛，虽然工作环境舒适，薪资待遇高，但由于专业的西餐厨师少，所以西餐行业人才十分的稀缺。于是越来越多的年轻人热衷于学习西餐，那么我们该如何选择西餐培训学校呢？不懂行的人可能第一时间可能会想到要去当学徒，我们不能否认有的西餐厅师傅手艺确实好，但是不是手艺好就能让你的手艺也一样好的，这其中缘由有很多，师傅可能自己的能力强但是教学并不在行，也做不到对学徒因材施教，在教学上浪费的时间和精力可能都会比较大。学西餐一定要到专业的西餐培训学校学习，能在短时间内学到更专业的西餐技术，学习更有效率，更节约时间成本。专业的西餐培训学校能提供更加完善的5星级酒店后厨设备，也能有更多的实操机会，在教学方面做的更好一些，能让你毕业后更快融入工作岗位。上海欧米奇西点西餐学院为了满足更多人学习西餐的需求，开设了西餐料理专业课程，聘请行业内知名大师授课，通过种类丰富的产品学习，满足学员多样性的就业需求。主要以西餐主菜、小吃、日韩东南亚菜为主，全方位教学，帮助学员能够学习到基础知识，练就扎实技能，享受更高性价比，如果不放心，大家可以到校参观了解，还有体验课等着大家哦~
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要学习西餐就选择专业的西餐培训学校，在专业的学校，努力的学习，才能学习到更全面的技术。选择西餐学校的时候，要注意以下几点；1、首先是选择人多的学校学习，只有在人多的学校里学习，才能学习到更全面的技术，因为学校招的人多，证明大部分的人是认可学校的。因为群众的眼睛是雪亮的，这句话肯定是没有错的。2、然后看一下学校的教学，学校的实操，在教学上是不是好，老师是不是负责，学校的实操多不多，只有让学生有更多的实操，才能学习到更全面的技术。3、最后就是看一下学校的就业，学生学好了最好的就是就业，只有学校与多家单位合作，就业才会更好，学生选择才会更多的。所以在选择西餐的学校的时候，就要注意以上几点，很重要的。
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西餐行业分析指出，我国专业西餐人才的紧缺，让行业竞争也愈演愈烈，很多企业争先出高薪聘请国外西餐师来弥补人才上的空白，但却大大提高了人力成本，所以在国内培养专业的西餐主厨刻不容缓，这也为国内的西餐专业人才带来了更大的机遇。我院西餐专业以培养国际西餐主厨、行政厨师长、餐饮职业经理人为目标，专业技术全面、基本功扎实，具备较深西式烹调及西餐餐饮文化造诣,拥有良好职业道德及工作态度，了解厨房管理模式，拥有创业、创新能力的。具备独立策划、运营餐饮项目的能力。新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。
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西餐课分为理论课和实操课，实操课占比80%以上，理论课就是讲西餐原材料、刀叉用法、西餐文化、菜品英语等。西餐菜品学习分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，还有东南亚菜、日式菜肴等，内容多而杂，所以一定要来专业的学校学习。西餐菜分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，而每一种菜肴里面又分了头盘开胃菜、汤、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜点等，包含的品种很多的。现在西餐厅的厨师都是比较全能的，最好是综合的学习，各个菜式的经典菜都能掌握。
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