晋城高平十大碗
已通过欣欣可信旅行社认证
实名验证 营业执照
业务授权书
旅行社名称： 晋城市和谐国际旅行社有限责任公司
所在地： 山西，晋城
网店类型：
网店经营者：
商家服务：
签署旅游合同 提供旅游发票
由国家旅游局颁发国际旅行社业务经营许可证
旅行社名称： 晋城市和谐国际旅行社有限责任公司
许可证编号：
法人/负责人：
&&业务范围：
入境旅游业务、国内旅游业务、出境旅游业务
您的位置：>
>> > 晋城高平十大碗
高平人对高平的美食如数家珍。走遍大江南北随处可见高平&十大碗&的广告牌子，一碗碗红、黄、白、绿、黑搭配协调、色泽鲜艳的水白肉、核桃肉、小酥肉、肠子汤&&挑逗着你的味蕾，看一眼都让你口舌生津。这就不必再说。单是高平的风味小吃，烧豆腐、里疙抓、圪捞粉、炒拔圪条、小鳌煎饼、黄蒸、猪头肉夹火烧、川汤、秃玉茭&&高平人张口数来就像表演高平古书一般，底气十足的说唱中回荡着一种悠长的上党韵味。而我独独钟情于以高平小粉为主食材的系列美食。 小粉学名淀粉。高平小粉的主要成分是玉米，由4/5的玉米，搭配1/5的高粱磨制而成。八十年代末土地下放，有了自己土地的农民，怀揣誓将&黄土变成金&的梦想，每天辛勤耕耘在自家的一亩三分地上。看着满缸满囤的粮食，心里的那个喜悦劲儿无法用言语表达。温饱问题解决了，还得搞点副业挣点活钱补贴家用。精打细算的高平人舍不得浪费一粒粮食，家家户户养猪，一头、两头，三头五头不等。一斤玉米能磨4-5两干粉，剩下的一多半粉渣，是猪最主要的口粮。喂了小半年的猪在冬天里迅速增肥长大，最终成为高平人逢年过节餐桌上最为精美和丰盛的&十大碗&。 磨粉需要经过浸泡、加工、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，过程繁杂。首先要将玉米高粱泡在温水缸里，粒大的玉米提前泡，粒小的高粱随后泡，水温要适中，不能太热，更忌沸腾。浸泡的时间视水温和天气情况而定。等粮食泡得饱胀了，散发出酸酸的味道，母亲就将其捞进水桶到磨房去加工。磨粉机斗的上方悬挂着一个漏眼的砂锅，插一根麦秸秆，将粮食倒进箕斗里，捏一捏麦秸秆，水就均匀地洒落，伴随着隆隆的机器声和粮食一起进入了加工的过程。磨出来的粮食连渣带水，一担变成了三桶，母亲挑一担健步如飞走在前面，我提多半桶气喘吁吁地对着母亲的背影小声嘟囔，亦步亦趋紧随其后。 加工回来的粮食要想变成小粉还得进行深加工。农村的每个家庭都有一个小型的磨粉作坊。粉箩、粉笼、粉包、木头架子、三角铁架，还有个一人抱不过来的八斗粉缸，这是磨粉必备的家什。这些农具带着浓郁的手工痕迹和地方特色，是高平人在长年劳动过程中集体智慧的结晶。每年村里的物资交流大会上，用荆条编制的粉笼，就像一顶顶边缘卷起的大礼帽，还有如小粮仓般摞起来的大小粉箩，是交流会上的一大景观，它们整齐码放、胸有成竹等待主人将它们购置回家。 母亲挑回粮食开始箩（筛）粉。粉要箩两遍。母亲先把木头架子放在厚实的缸檐上，再把粉箩固定在木头架抠好的毫子里，放稳当了，再将粮食和一桶老浆倒进粉箩里，踩着小板凳箩粉，这是第一遍，第二遍要兑三桶二浆。老浆、二浆的作用都是促进粉渣分离。最初的老浆是从酸菜缸里撇出来的，散发着一种酸腐的气味。瘦弱的母亲站在粉缸面前是那么瘦小，显得有些力不从心。她捋起袖子，露出并不强壮但很有力的小臂，胳膊肘上下筛动，均匀地搅拌，摸鱼一般荡来荡去，面汤一样的粉水淅淅沥沥缓缓流进粉缸里，我清晰地抚摸到渐行渐远的时光足音。 箩一次粉大约需要四十分钟将近一个小时的时间。箩完粉，母亲捋捋汗湿的头发，用棍子使劲儿搅动粉缸后，舀一罐头瓶子，用于观察浆、釉、粉的分离情况。两三小时之后，从粉缸里轻轻舀出一桶粉浆来，这是老浆，以备下次磨粉时使用，其余的老浆舀出来喂猪，然后再倒入两三桶清水。二十四小时后再把粉水舀出来，直至水瓢轻轻触到沉淀在缸底的粉，这是二浆。沉淀在粉表面的一层叫粉釉，是玉米胚芽形成的一种白里透着粉的粘稠液体。母亲将缸底的小粉顺着缸边挖出，这叫起粉。然后，将一坨坨的粉放进吊在楼梯下的粉包里沥水，这是空粉。粉包是用白洋布做成的，四个角上系了麻绳。等粉空干之后，母亲将凝固的粉放在案板上掰粉，先用刀将粉分割成几大块，接着，用小铲子划道等分成小块，然后取根筷子对应划好的道道垫在粉下吃劲一掰，粉就变成周周正正的扁梯形了。母亲将掰好的粉一块一块小心翼翼地分层搁置在粉笼上，用绳子捆好，将粉笼抬在炉火上的三角铁架子上，这叫烘粉。粉必须烘焙而干，不能阴干，天热容易变质。粉烘至八九成干就要下笼，否则粉就自行解散，撒得满炉台都是了。高平小粉不同于超市里卖的淀粉那般白细，而是呈颗粒状，白里透着微红或微黄。 高平人爱吃，更爱琢磨吃。这一方面反映了高平人生活的富足安定，另一方面也算得上高平人对生活充满热爱和情趣、富于想象和创新的一个写照吧。你看，光是高平人请客的一桌酒席，猪头、猪肉、猪肠、猪肚、猪心、猪肝、猪蹄、猪皮、猪尾巴，只要是猪身上长的，就没有入不得席的。就是普普通通的小粉，高平人也能让它变出十八般花样，做出令人垂涎三尺的种种美食。 两合面饸饹：高平人不分男女老少都爱吃饸饹，饸饹是高平人的主食。为此爱动脑子的高平人发明了从木头到铁制，再到不锈钢，不断更新换代的饸饹床子。高平人吃饸饹很少吃白面的，而是两合面饸饹。粉面豆面按三比一的比例兑好，再抓把榆皮搅拌和面。菜是刺芥酸菜，放一些豆腐豆芽，然后再捣点蒜，用晾冷了的刺芥酸菜汤勾兑。半碗面一勺菜拌起来，&刺溜&入口，那叫一个&爽&字。白面、粉面、豆面按3:2:1的比例兑，还可以做三合面饸饹，三合面擀面。 早些年，农村逢了婚丧嫁娶，两合面或三合面饸饹是唱主角的。主家提前几天就在院子里垒积火，支大锅，火苗一窜一窜的，将水烧得热气腾腾，将气氛烧得红红火火。专门做大锅饭的乡亲早早就忙上了，和好一盆又一盆的面，盖上白白的笼布醒着。然后将肉切成肉丁，肉一定要肥瘦搭配。菜是炸酱菜，葱、姜、蒜炝着豆瓣酱和蒜苔、土豆、肉丁一起翻炒，出锅时，再搁点儿菠菜、勾点粉芡，浓浓的香味就弥散在乡村的角角落落了。等锅滚了，男人们用自制的饸饹床一圪斗一圪斗压进去，圆润大长的饸饹面在锅里上下翻几滚，大师傅一声吆喝&开饭了&，屋里屋外，院里院外的人争先恐后地拿着碗挤在了大锅旁。大师傅用高粱秆的筷子在锅里那么轻轻一晃就是一碗，浇上炸酱菜，&呼噜噜&三五口就碗底朝了天，再来一碗，只吃得大汗淋漓，浑身通透。农村人都爱吃大锅饭，说大锅饭香，其实吃大锅饭吃的是一种乡里乡亲和平相处、共同分享主家欢乐痛苦的祥和气氛。 现如今，农村办事也很少吃到自己压制的饸饹了，都是现成的面条，一簸箕一簸箕地往锅里煮，热闹的气氛中终究少了一些温馨的情趣。 炉粉：如果说饸饹是大家闺秀，炉粉就是小家碧玉，偶尔调剂一下高平人的生活。先将豆角炒上，再用滚水烫粉面，边烫边用筷子搅，晾上片刻，才能下手和面。面和好了，豆角正好五六分熟，用饸饹床子将和好的粉面一层层压在上面，蒸十来分钟后端锅，搅拌时撒一些香菜黄瓜，一锅香喷喷的炉粉就出锅了。纯小粉做成的炉粉呈半透明的锯齿状，透着温润柔和的光。每次端起炉粉，我都像对待一件艺术品一般端详片刻，舍不得下口。那碧绿的豆角，条条缕缕的炉粉，看在眼里香在嘴里美在了我的心里。 粉面流疙瘩：粉面流疙瘩是一定要搭配老酸菜的。用蒜瓣、姜炝好老酸菜，兑好了汤，将粉面搅成糊状，用筷子一层一成地刮进沸腾的锅里，白色的粉面糊就变成了泛着红光的面鱼在锅里上下翻腾了，再甩俩鸡蛋，粉、黑、白、黄，煞是好看。酸香的粉面流疙瘩开胃爽口，是高平人解酒的美食。 小时候的我面黄肌瘦、食欲不振，母亲总是很担忧，一次次催父亲带我进城看病，检查的结果不外乎偏食、营养不良之类的说词。父亲说我啥都不吃，就喜欢喝粉面流疙瘩。那个银白头发、脸上长个痦子、个头高大的医生皱着眉头说，粉面、酸菜都属性寒之物，常吃必将导致脾胃不和，吃饭要讲究营养搭配，不能由着孩子的性子。母亲听后唉声叹气，不管吃啥，只要吃就行，吃点总比不吃强。医生的科学饮食理论在母亲的心里没有我能吃点东西更重要，所以只要我想喝粉面流疙瘩，母亲就毫不犹豫地为我做。直到现在，粗瓷碗里飘着鸡蛋花的半碗酸菜粉面流疙瘩依然是我魂牵梦绕的最美味道。 粉釉煎饼：对于粉油煎饼的制作过程我了如指掌。舀半盆粉釉子，兑上两疙瘩粉，粉釉的多少视个人喜好而定，喜欢吃酸的就多放一些，然后再放点盐、撒点葱花，捏点碱面，搅拌匀了即可。旺火炒肉，慢火摊饼。摊煎饼的火侯不能太旺。摊煎饼往往是在晚饭后，炉火不那么旺了，一天的生活也做完了，母亲搬个椅子坐在炉火前，开始不紧不慢摊煎饼。预热了鏊子，用根筷子绑上一小块纱布，去油壶里蘸蘸，往鏊子上一抹，一勺明晃晃的粉釉&呲溜&一声就顺着鏊子中间流向四面八方。顽皮的我总喜欢抢过母亲的勺子，像画画一样随意倒出花草、动物等不同的形态。粉釉煎饼太厚了不好吃，太薄了又没有嚼头。不软不硬厚薄适中的粉釉煎饼是半透明的，碧绿的葱花清晰可见，看一眼都能让你食欲大增。煎饼从鏊子里挑出来，要稍晾片刻，然后卷起来往嘴里一塞，那酸味儿、那筋道，让你百吃不厌。粉油煎饼在炉火边烤干之后就变得韧劲十足，上早自习时到炉火边摸一个，一边迷迷糊糊走路，一边咧着嘴使劲儿咬吃，那是咯嘣咯嘣，又脆又香。粉釉煎饼还可以用土豆和粉条炉着吃，出锅时撒点蒜苗，闻一口，那直沁鼻孔的香味儿，一辈子都忘不了。 关于粉釉最深最美好的记忆是在姨妈家吃的粉釉圪条子。姨妈家住北固线尽头，与沁水搭交界。据听说，有位领导曾这样描述姨妈的村庄：这里是一个改革开放30年的春风没有吹到过的地方。姨妈的村里只有三二十户人家，现在更少了，年轻一些的都奔城里建设并享受改革开放的成果去了，只剩下一些年老的守望者。几年前，春节去姨妈家串亲戚，热情好客的姨妈饺子、拉面、里疙抓、蒸饺数出一长串，问我吃什么饭，我慵懒得没一点食欲。姨妈很局促的样子，咱这里没啥好吃的，不像你们城里，要不，我给你吃粉釉圪条吧。粉釉圪条，这是我第一次听到这个名字，我的精神为之一震，现在大过年的还磨粉？姨妈说，年前磨了，将粉釉干起来，想吃的时候解解馋。姨妈的话音没落，我胃里的馋虫子早蠢蠢欲动了。我前后左右跟着姨妈，看她烫粉釉、和面、包面、炒菜、拔圪条。粉釉圪条和高平名吃拔圪条的做法一样，不同的是拔圪条是白面包着高粱面，粉釉圪条包的是粉釉。姨妈将圪条煮进锅里，一股酸酸的味道弥漫开来，我迫不及待端碗、捞面，一口吃进去，爽滑、筋道、利口，一种不寻常的家常味道。姨妈看我吃得香，手扯围裙露出憨憨的笑容。人类对吃的热爱以及由此激发出来的智慧，与贫穷无关，与落后无关，它真实地反映了一个人对生活的态度，体现出的是一个人的生活情趣。 小粉属粗粮，高平人除了用它来做衬面、炸丸子之外，在白面大米相对紧缺的日子里，小粉系列面食是高平人餐桌上的主食，是高平人最朴素的生活味道。现在物质条件的极大丰富，高平小粉已逐渐淡出人们的视野，农村家家户户磨粉的家什也被束之高阁甚至毁坏失踪，两合面饸饹、炉粉等也以风味小吃隐居于名目繁多、色彩斑斓的各种美食背后。姨妈的粉釉圪条，母亲的粉釉煎饼，带着熨帖的亲情温度，承载着遥远温暖的家乡味道，永远留在了我的记忆深处。
热门旅游线路 TOP5
人气：2294120元
人气：13341300元
人气：1218288元
人气：1034150元
人气：996160元
品牌质量保证 支付安全绝无强制消费 正规服务精心筛选行程 品质感受全程价格透明 明白消费免责声明：本站所展示的信息由企业自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。欣欣旅游网对此不承担任何责任。如您发现本网店涉及虚假违规，请立即超市方便了生活，我们可以从那里买到自己所需的物品。但其实超市有许多物品都不是那么干净，专家为你盘点超市里最脏的8种食物，一起来看看吧！1肉馅别以为精肉馅就是上好的肉制作成的，有可能它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起打碎后，在购买的时候根本无法分辨。2抗生素牛肉牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中了解到，有些牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，造成肾和神经系统的损伤。3含重金属的燕麦片近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的“养生圣品”。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。4冰冻鲜虾冰冻鲜虾的保质期需要注意。你以为你真的买到的是鲜虾？其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。5盒装鲜猪肉盒装鲜猪肉会滋生细菌。据美国爱荷华州立大学进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌的出现频率越来越高。6罐头食品罐头食品含有双酚A。罐头制品一贯被大家认为是最卫生的食品，毕竟罐头采用的巴氏杀菌是现在最好的杀菌方式。然而现在罐头制品的包装却成为最大的问题所在，因为包装里含有的双酚A会溶进食物里。南昌大学第二附属医院内分泌代谢科副主任医师杨雅介绍道，如果食用了双酚A，会导致生殖系统发育异常、胰岛素分泌紊乱从而患糖尿病，甚至会导致心血管疾病。所以以后购买罐头食品的时候还是谨慎为好。7冷藏的水果别以为冷藏的水果就能保鲜，冷藏的水果低温下一样会坏掉，原因就是发霉！冷藏水果放在低温下表面上看着不会坏，其实它已经滋生了不少的病菌。南昌大学第二附属医院急诊科主任医师李国平说，如果人们在不知情的情况下食用发霉食物，很容易造成食物中毒。8被污染的生菜被污染的生菜对健康有害。生菜是大多数人都喜欢的一种蔬菜，它拥有良好的口感和丰富的营养，而且它还是一种天然的抗氧化剂。但是由于河水被污染，需要大量水来灌溉的生菜就成了“带病体”，所以最好选择一些看起来颜色正常的生菜，如果生菜出现其他颜色，那绝对是被污染了。　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
的最新文章
人在江湖走，哪能离了酒？现在不管是亲友聚会，还是商业应酬，都离不开酒。不少朋友还经常是“不去不去又去了，不喝“大娘，雾霾给您生活带来什么影响？”“首先你得看清楚，我是你大爷！”这个冬天最心酸的是我站在你对面却看不清你醉美长平之家乡美酒长平醉醉美长平之酒醉的故乡
天鹅对生活环境和食物的要求很高，冬季喜欢群栖在多芦苇、蒲草和其他水生植物的大型湖泊、湿地等地域，以水生植物和醉美长平之长平醉酒壮情胆
醉 美 长 平 之 真 情 永 久
高平登榜2015年中国综合实力百强县《中国中小城市绿皮书2015》日前发布，在新鲜出炉的2015年度中国中小醉美长平之长平醉酒救爱情
--张醉美长平之长平醉里饮乡愁
小时候的幸福很简单，每次穿新衣服心里都会美开了花，如果能够穿上当年最时髦的款式就更爽啦~健美裤、回力鞋、围裙小编提示
高平的初雪连绵下了一整天，雪后湿滑的道路和恶劣的视线也使得道路变得拥挤不堪、事故频频男人常说真爱就是找一个肯陪你一起吃M记的女孩。那么，一个肯陪你吃M记，但是卸妆后差距很大的女生是你的真爱吗？日醉美长平之难忘初饮长平醉前两天，胡同里的花花决定忠于自己的本心，公开出柜，还打算和男朋友去国外生活，临走之前要再请我们这些一直支持他酒确实是个妙物。不喝酒的日子，大家彼此都相似，喝了酒的日子，就各不相同了。几杯酒水落肚后，觉得飘飘然、醺醺然1、00后的孩子们，这不是微波炉，这是黑白电视机那时候的电视机只能收到很少的几个台，而且还不是每家每户都有，曾经，高平老辈人的教诲、叮嘱和家训，都是在炕沿上说的……后来，那炕上炕下的一切，就构成了年轻人的记忆元素，当小编爱吃的油条、酸菜鱼、烤肠常被说成垃圾食品，搞得每次吃都有心理负罪感，今天，小编给你不仅心灵排毒，更是身体梨 乡 之 韵日摄于高平黄梨之乡寺庄高良村摄友团 赵晋云掉落路牌重新被安装好笔者11月7日曾以《无人问津的市区道路名称牌》为题报道了高平市神农南路一块道路名称牌牌面今天一幅画刷遍了小编的社交圈，对就是下边这张。是已故美国抽象艺术大师汤伯利的作品《黑板》，创下7053万美元神农路何人焚烧垃圾危害城市环境今天早晨6:20分在神农路晨跑路过一交叉口时，闻到一股浓浓的刺鼻的塑料燃烧的气在外应酬，每次可能都要少饮几杯。有的人很能“喝”，或酒量本身很大，或本身会喝酒，“醉”的就是比别人慢。那么究家一定知道，各省的车牌是按照城市的大小划分或者是按照政治影响力（或经济总量）的城市进行排名，但是，你知道山西中国传统村落蕴藏着丰富的历史信息和文化景观，是中国农耕文明留下的最大遗产。至2014年，晋城市国家级传统村落cpz6915045高平史称长平，是史上著名的长平之战发生地，长平醉品牌得名于此。长平醉酒业有限公司以“传承晋商精神，弘扬高平文化”为宗旨，致力于打造具有高平文化特色的品牌白酒！
热门文章最新文章cpz6915045高平史称长平，是史上著名的长平之战发生地，长平醉品牌得名于此。长平醉酒业有限公司以“传承晋商精神，弘扬高平文化”为宗旨，致力于打造具有高平文化特色的品牌白酒！高平中餐外卖友情小提示
高平中餐外卖相关推荐
高平中餐外卖相关分类
& 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08高平风味小吃电话,地址,价格,营业时间(图)-长治县-大众点评网
华东地区：
中部西部：
华南地区：
国外热门：
高平风味小吃
该商户还没有点评
已经到店消费过？来写第一封点评吧！
逆时光影城
广州长隆欢乐世界}