图文：新农牛肉：一家老字号带火一个产业_楚天都市报副刊_多媒体报
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?卤牛肉美味家常菜谱?图文：新农牛肉：一家老字号带火
曾经是不愿长大的手工作坊，如今是年营业额上亿的食品业航母
图文：新农牛肉：一家老字号带火一个产业
&&&&楚天都市报副刊讯&图为：新农牛肉总店&&&&本报记者陈倩&摄影记者&王永胜&&&&6月13日，蔡甸新农牛肉总店，中午1点多，仍有不少顾客坐在店里，要一份牛肉面，夹起一片牛肉，就一口面，吃得很香。&&&&包括新农总店在内，武汉三镇食品有限公司在武汉三镇共有11家连锁店。而在江城的大街小巷，还有更多打着“新农明彪牛肉”、“新农一绝”等招牌的牛肉面馆、卤牛肉店，飘散着诱人的香味。新农，这个在大比例武汉地图上都难寻位置的小镇，因为牛肉而为众多的市民所知晓。&&&&历史：小小新农镇上，卤牛肉飘香30多年&&&&记者在新农看到，街上走出几百米，就能看到好几家牛肉面馆或出售卤牛肉的店铺。&&&&新农牛肉为什么这么受欢迎？经常光顾蔡甸新农牛肉总店的市民刘女士表示，口味正宗，是吸引她的主要原因。但是什么是“正宗的口味”？这个问题，刘女士却没法用语言表达出来。&&&&记者走进一家挂着“新农荣康牛肉”招牌的店铺，店主王五琴正和儿子在忙碌。她介绍，店铺是从姐姐手里盘过来的。姐姐经营牛肉面已有20多年，上世纪90年代开了这家门面，她在店里帮忙打工。小店的生意不错，姐姐又新开了一家店，就把这家店转给了她。&&&&王五琴说，新农镇上卤制牛肉的历史已经有30多年，三镇食品公司的前身“汉来新牛肉面馆”，就是镇上的老字号。新农并没有养牛的传统，不过附近集镇上都有饲养水牛，进货比较方便。蔡甸出产的江汉水牛，肉质紧密，卤制之后有嚼劲，回味悠长，适合佐酒。而当地又有喝早酒的习惯，因此很受欢迎。&&&&新农离武汉市区距离只有30多公里，名声传开了，不少武汉市民也来买牛肉。特别是到了春节前，都会有不少人慕名而来，称上几斤牛肉，带回家给家人品尝，或者宴请亲友。这也刺激了更多的新农人，投身“牛市”。&&&&现在新农较知名的牛肉馆大大小小就有10多家，每家都有各自的“祖传秘方”，卤制的牛肉味道都有差别。比如“荣康”的牛肉味道略微偏甜，不是太辣。而新农牛肉的味道则相对更甜一些。口味上的差异，正好满足了不同顾客的需要，于是每人心目中，都有了一家“正宗的味道”。&&&&现状：注册商标，“新农牛肉”走进武汉三镇&&&&新农牛肉在武汉、湖北乃至全国的出名，和武汉三镇食品有限公司密不可分。&&&&1998年，从父亲手中接过“汉来新”的全部生意后，毛小林做的第一个重要决定，就是将“新农牛肉”注册为商标。但这个商标在毛小林手中，一捂就是10年。这10年里，曾有许多合作商找到毛小林，希望能把新农牛肉做成现代企业品牌，但他都没有答应。他担心盘子做大后自己控不住盘子，所以对上门要求合作的老板一概拒绝。&&&&而就在这10年里，一家曾和汉来新一样的小作坊，悄然成长为名震江城的周黑鸭。毛小林不得不承认，别人走到前面去了。&&&&2008年，在连续三次登门拜访遭拒后，一位投资公司的老板第4次来到蔡甸，终于见到了毛小林。正是这次会面，让他知道了什么叫资本市场，什么叫现代企业管理制度。随着武汉三镇食品有限公司的成立，新农牛肉正式走进了武汉三镇。&&&&从“汉来新”到“武汉三镇食品有限公司”，变化是巨大的。停留在手工作坊状态的牛肉面馆，几十年都是一口锅，一把刷子包打天下，而现在的“新农牛肉”，各加盟店的牛肉、卤水等主要原料都由公司提供，统一配送，员工经过统一培训，可以确保各店的产品口味基本相同。&&&&未来：大公司有大公司的气势，小店面有小店面的味道&&&&三镇食品有限公司的出现，让新农镇上的牛肉经营者们走上了两条不同的发展道路。&&&&以“新农牛肉”为旗帜，武汉三镇食品有限公司以收入年均增长249%的惊人速度成长。公司的营业额从“汉来新”时代的数百万，猛增到现在的一亿多元。目前公司在武汉有11家连锁加盟店，加盟店和直营店总计有四五十家。去年底，淘宝网和天猫网上店铺也开始起步。&&&&2011年，根据全国食品行业协会的统计，三镇食品有限公司卤牛肉产品的销量位居全国第三。公司目前还在蔡甸洪北建设养牛场，未来将形成饲料－种牛－养殖－屠宰－加工－研发－销售的全产业链，目标直指湖北的“双汇”。&&&&而因为有了三镇公司的出现，新农其他的牛肉店都不能再使用“新农牛肉”的招牌。“新农明彪牛肉”等一批带有“新农元素”的品牌，就是这些经营者改名的结果。&&&&不过因为三镇公司的带动，新农牛肉有了知名度，不少武汉市民开着车来新农淘牛肉，这让附近的小店也跟着沾光。但王五琴并没有效仿三镇公司的想法。“荣康”从20多年前到现在，一直没有扩大门面，能保守住现在的家业，过舒适的小日子，是很多店主的共同心声。　　相关标签联系方式联 系 人：新农牛肉联系电话：027-联系传真：027-电子邮箱：企业网址：详细地址：湖北省武汉市蔡甸区姚家山开发区同类企业　　　　　　　加盟项目推荐　　　　　　
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