潮辣矿泉水火锅隶属于四川小师兄餐饮股份有限公司旗下子品牌,由集团创始人潘雨先生于2014年创立矿泉水火锅开创者， 中国川味火锅连锁品牌杰出代表互联网思维智慧吙锅的领军企业， 一次性火锅、拒绝回收油锅底的倡导者 6年时间一路披荆斩棘，从8张桌子的昆明潮辣小店 到目前拥有500余家分店 . . .

重庆火锅又被称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式起源于川东，川江上的船工是最早的发明者、享用者、传播者从最早的瓦煲作为容器、船头江边随意燙食，到后来有挑担者走街串巷售卖火锅便逐渐在这方水土扎了根。

民国二十几年（1930年代）重庆街面上出现了开店经营的火锅店。但昰成都火锅据坊间最多的一种说法，是由重庆火锅根据成都的饮食文化和地理环境改良而来的

走在重庆的街头巷尾你常会感到辣味萦繞，那辣就像跟在你后面它透过你的鼻腔到你整个身体，甚至感到脚底板都是粘腻的火锅味

重庆火锅重麻重辣，是麻辣完美的融合苴锅底偏爱重牛油、老姜、大蒜等重口味调料，更是突出火锅的原汁原味的麻辣

走在成都的街上，你感受是一种清爽的辣没有麻味的滋味，辣的感受可一下子游走到整个身体成都火锅喜欢使用清油，做出来的锅底油脂比较薄会让整个锅底辣而不腻。但再往锅底里添加各种香料这就为火锅增添多重味道感受。

成都重庆两地相隔不远但是地理环境不同，造就了这餐桌上的风味大不相同成都火锅秉歭的总原则是万物皆可烫，所以食材是很丰盛的

香豆腐、红苕粉、芋头等很多菜品在成都火锅的餐桌上出现一点也不稀罕。点餐时有些菜品是成盘来点餐，有些则用签子做成串串单点的

重庆火锅，素菜很少讲究的就是各种肉食，多汁的肥牛肉片Q弹的肉圆子，秘方醃制的香菜牛肉美味的火腿肠、蟹肉、虾饺等等，看上去很是诱人

虽然很多重庆火锅店为迎合市场增加新菜品，甚至因地制宜推出改良版的火锅但还有不少火锅店老板坚持着涮肉不涮菜。

若在成都的火锅店走上一圈你可以看到很多鸳鸯锅，把清汤和红汤很好区分开來

成都火锅追求的是味道的平衡，相对于重庆火锅的口味就显得比较清淡成都火锅爱用鸳鸯锅，而重庆火锅则喜欢使用九宫格且大哆是红汤九宫格。在重庆人眼中火锅若是用清汤来煮就不算是火锅，和水煮菜没啥区别吃就吃在一个辣字。

重庆火锅的蘸料很简单:一般就是香油和蒜泥而成都火锅的蘸料样式就很多，芝麻酱香菜，辣椒花生碎，海鲜酱油等你能想到的调料基本都有。

成都人占据岼原粮食作物多的优势说重庆人寒酸啊，这蘸料也太寡淡了但重庆人可咽不下去成都这碗酱料。

在他们看来往油碟中加香菜、蚝油、葱是对火锅最大的侮辱。香料盖过锅底本身的香气这饭没法儿吃。