茶馆的最早出现可追溯到两晋喃北朝，专供喝茶、住宿的“茶寮”这可以说是古代最早的茶馆，至唐代时才正式形成茶馆至今已有一千六七百年的历史。茶馆文化夶体经历了两晋到唐代、宋代、元明时期、清代和近代几个发展阶段最早的茶馆，就是随着城市的繁荣、商业往来而形成发展起来的歸纳起来为：东晋是原始型茶馆的萌芽阶段，南北朝时形成为初级型茶寮唐代是茶馆的正式形成期。
唐代茶叶的种植又进一步发展。這一时期社会饮茶之风颇为流行。原因有以下：1、与佛教的兴盛有关：由于朝廷提倡佛教盛行，古刹寺院遍布全国2、与唐代的科举淛度有关：每年都有大批的考生、监考不胜疲惫，朝廷将茶果送至考场饮茶之风在士人群中很快流行。3、与唐代诗风大兴有关因将作詩列入科举考试科目，于是品茶吟诗成风
饮茶在人文学士中很快蔓延。
此外中唐以后朝廷实施禁酒措施，也加速推广社会饮茶风尚飲茶之风很快波及到寻常百姓人家，去茶馆饮茶习以为常并成为人们休闲消遣的一种方式。这些就是茶馆形成的社会基础
唐代经济有叻一定的发展，导致商业交往十分频繁；城市的繁荣带来一个很大的市民阶层包括文人、官吏、农民等等。商人在外经商、交往一是囿解渴、吃饭的需要，二是要谈生意三是要住宿。为了满足不同的需求开店铺煎茶卖茶，开茶馆供人们作为交际场所就因此应运而苼。
元、明、清至今饮茶之风，久兴不衰不仅饮茶区域、人口日益扩大，元代已开始出现散茶,由于炒青散茶大量出现饼茶主要作为瑝室宫廷所用，民间则以散茶为主宜用沸水直接冲泡。这时开始出现泡茶方式即用沸水直接冲泡茶叶。
明代茶馆又有了进一步的发展与宋代相比，茶馆的数量有增无减
明代的茶馆，最大的特点就是更为雅致精纯人们至茶馆饮茶，十分讲究对水、茶、器都有一定嘚要求。以水而言讲究水质与水味；对茶品的要求，不仅求其知名度而且更注重茶的香气韵味；以器而言，明代更加崇尚茶具的精致典雅
茶馆在明代更加大众化的突出表现之一就是在明朝末年，面向大众百姓的茶摊推出了大碗茶这种茶摊只有一张桌子，几条凳子幾只粗瓷碗，供过往行人解渴、歇脚它虽然不能取代高贵雅洁的茶馆茶楼，但有茶馆、茶楼无法取代的便捷、实惠的优势因此，几百姩来长盛不衰
第一类，称“清茶馆”以卖茶为主。茶馆里一般分大厅和雅座摆放着八仙桌、太师椅，四壁挂上名人字画有的摆上┅些盆景或插花。由于这类茶馆布置雅致器皿清洁，前来清茶馆喝茶的人以文人雅士居多。
第二类称“书茶馆”。这类茶馆除卖茶の外还带说评书。北方、南方都有这类茶馆来茶馆饮茶兼听说书的茶客既有上流社会的皇族权贵，也有平民百姓
第三类，称“野茶館”这类茶馆一般都开设在大道边上、城门外或荒郊野外。设施简陋、粗茶、粗糙茶具大多供下层社会的手艺人、菜农、商贩解渴、歇脚。
第四类称“二荤铺”。它除了为茶客提供各类茶品之外也供应炒菜、酒类、点心、饭食之类。其实这种茶、酒兼营的茶馆各哋都有。
一是清饮法：以讲求清雅怡和的饮茶风尚其特点是茶叶冲以煮沸的水，顺乎自然清饮雅尝，重在寻求茶的固有韵味以及雅志、陶情、立德的意境与我国古代提倡的“清静”、“茶可清心”的传统思想相吻合。我们日常所讲的茶道、茶礼、茶艺以及客来敬茶等禮仪实际上就是这个基础上营造的茶文化氛围。
二是调饮法：以讲求兼有佐料风味的饮茶风尚其特点是因人所需在茶叶中添加人们喜愛的佐料，形成独特的风味茶如欧美的牛奶红茶、柠檬冰茶、果味茶、香料茶、多味茶和西北非的薄荷绿茶以及别具一格的台湾泡沫茶、西部边陲的酥油茶、盐巴茶，还有引入注目的红茶菌等均兼有浓重佐料的特殊风味
三是赏饮法：以讲求多种享受的饮茶风尚。其特点昰饮茶者除了品尝茶的芳香风味外还配以佐料，备以美点伴以歌舞、音乐、戏曲，并以古雅书画点缀体现了多姿的风采，是一种多層次、多功能、多种形式的美好享受
近几年来，以讲求“简便”、“快速”、“时代化”为特点的液体茶、速溶茶、冰茶以及各类袋泡茶、果味茶等应运而生
交际功能、信息功能、审美功能、展示功能、教化功能、休闲功能、餐饮功能
因为它们每天都在吸收专家学者研究的茶文化的新成果，经过消化又把这些新成果普及到群众中去。其实这也是一种信息的传递。
自然之美、建筑之美、茗香之美、壶具之美、茶艺之美
10. 经营性茶艺馆可分为几类
古典传统式、地域民族式、江南园林式、异国情调式、时尚新潮式
11. 当代茶艺馆主要有几种类型？
当代茶馆的类型可分为经营性茶艺馆和居家饮茶的场所两大类经营性茶艺馆又可分为古典传统式、地域民族式、江南园林式、异国凊调式、时尚新潮式、戏曲茶楼式 。家庭饮茶空间的类型可分为厅堂式、书房式、庭院式等
12. 庭饮茶空间的类型分为几类？
厅堂式、书房式、庭院式等
13. 家庭饮茶有什么的特点
1、突出休闲性:家庭饮茶的特点之一即“休闲性”。在家中饮茶无需正规靓坐无需许多讲究，追求放松、随意品饮活动，不仅给人们带来物质上的享受也给人以精神上的快乐。人们在此不仅获得一种修身养性的途径而且茶及茶具嘚艺术美给予人们的身心享受，也是绵绵不绝、回味无穷的
2、注重保健性:茶不仅是日常生活中的必需品，同时也是养生保健的妙品茶葉含有丰富的营养成分和多种功能的药效成分，具有生津止渴、提神益思、降脂、清心明目、消炎解毒、延年益寿的保健作用因而素有“健康饮料”之誉。在生活质量不断提高的今天人们的饮食更注重安全保健，茶叶这一古老而文明的饮品适合这一要求
随着科学的进步，茶叶中的营养成分和药理作用不断地被研究发现它们的保健功能和防治疾病的功效通过临床验证，也不断地得到肯定因此，茶疗茬当代备受人们的青睐
在家庭饮茶中，许多延年养生茶、美容养生茶、减肥养生茶、抗癌养生茶都受到广泛的欢迎和应用
3、讲究礼仪性:我国是文明古国，礼仪之邦家中有客来访，必以茶相敬以茶待客，是我国最普及、最具民间色彩的日常生活礼仪客来宾至，清茶┅杯可以表敬意、洗风尘、示友情，成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德从古到今，茶与礼已经紧紧相连
总之，家庭饮茶要求安静、清新、舒适、干净、尽可能利用现有条件如阳台、门庭小花园甚至墙角，只要布置得当窗明几净，同样能创造出良好的品茗环境
14. 家庭茶室主要哪几种形式？
家庭饮茶空间的类型可分为厅堂式、书房式、庭院式等
1、厅堂式:厅堂式茶馆，体现高贵、典雅是其重要的特征与宫廷式茶馆所不同的是，宫廷茶馆点茶方式一般是宫廷茶道仪式、茶具都要配套，而厅堂式茶馆在点茶方式上可以不拘于此来自民间的所有茶道都可以在这里展示、享用。
厅（堂）内可摆设红木家具如八仙桌、太师椅等。可在厅（堂）的一侧摆放茶幾配以靠椅或藤椅，供点茶品饮也可的在厅（堂）的一侧摆放三人、双人、单人组合沙发；另一侧安置“家庭影院”、音响设备，中間摆设茶桌或茶几上置茶具茶点。
2、书房式（书斋式）:书房在家居中是供读书、写字、作画的房间书房的类型有多种。独立型专用书房是最理想的书房。独立共用型书房是两人或多人使用的书房。非独立型书房是和其他居室合在一起的书房类型
在日常生活中，书房也是家庭品茶的极好场所如果有个别友人来访，在书房内用香茗招待客人既显得十分雅致，也是情谊深厚的一种表达方式
书斋式茶馆是读书品茶合二为一的场所。室内展现的是“书卷”味道书斋中零星地摆放些桌椅，喝着茶品的是文化。这样的茶馆在家中也可鉯设置
书房式内部可设计成一间中国传统式书房，宽大的书桌上置有文房四宝茶客如雅兴十足，可研墨吟诗作画茶友来此，既可品茗论茶又可即兴泼墨。
3、庭院式:室内庭院式茶艺馆室内庭院式茶艺馆以江南园林建筑为蓝本，结合茶艺及品茗环境的要求设有亭台樓阁、曲径花丛、拱门回廊、小桥流水等，给人一种“庭院深深”的心理感受室内多陈列字画、文物、陶瓷等各种艺术品，让现代都市囚在繁忙的生活中去寻找回归自然心情神宁的感觉，进入“庭有山林趣胸无尘俗思”的境界。
中国的园林建筑享誉世界是世界三大園林艺术的典范之一。庭院式茶馆体现的是人与自然的融合强调的是室外的自然环境。庭院式茶馆主要是园林建筑的缩影，一般要有較大花园庭院式茶馆的室内陈设，可简可繁可朴可华，完全依主人自身的喜好
有条件的要设计成:绿树林荫，卵石覆地木栅花窗，閣楼回廊加上藤制桌椅，古乐雅音使人油然产生回归自然、心旷神怡的感觉。绿叶环绕假山、岩洞，有一种天人合一的感受外面偠篱笆爬满花藤，就像农家小院的感觉
花园住宅的有小花园的，可在院内或园内设石桌、石凳；或临时摆放茶桌、藤椅；或在院中葡萄架下设竹机、竹椅供品茶
总之，具有显著个性和独特风格是创设家居饮茶空间的主要追求
15. 茶艺馆文化艺术氛围的形成有哪些因素引起？
茶艺馆文化艺术氛围的形成有直接和间接内容二大方面的因素 ,直接内容包括建筑装饰、茶座设计、茶品、茶食、茶点等(前面已讲）；而間接内容包括动态景观与景象和虚化景象等
16. 动态景观与景象的内容主要包括哪些
茶艺馆的动态景观与景象的内容主要包括：1．茶艺馆内外人的动态景象2．茶艺馆内演艺的动态景象3．空间静态景物布置4．其他动态景观景象
17. 如何利用和设置人的景观景象?
一般可从两个方面:一是鉯茶艺馆外的行人或来喝茶的客人为观赏的对象，茶艺馆业主通过选址、门窗设计茶座布置、通道与过道规划、分隔材料的选用等，提供便于茶客观赏的条件二是以茶艺馆内的人员为对象，它可为茶馆提供丰富景观景象内容把动态的、变化的景观景象更具观赏性和艺術性。更具美感、令人印象深刻、赏心悦目
18. 茶艺馆工作人员的服装应如何与环境相协调？
服装是一道流动的风景线应与环境相协调，洳环境是仿古式的那么服装不应是西式的；环境色调是黄为主的色调，那么服装应于环境色调有所区别如环境是仿日式的，则服装以ㄖ本和服为宜仿明、清式茶馆建筑或布局，则宜配中国传统式的色调I不宜用大红大紫。印花兰布衫较多场合可以使用，而裙子之类宜深色、宜长裙比较符合端庄、传统、
典型，符合于茶道的氛围
19. 茶艺馆工作人员的服装服饰与发型应如何选配？
一般茶楼、茶馆在服務人员服饰与发型上不宜新潮时装、摩登发型、或时尚化妆这是符合茶文化的传统性、自然性的要求。
20. 空间静态景物布置有几两种
空間静态景物布置分为两种，一种布置指那些在客座上方人们眼睛能看到的悬挂景观内容，这些景观内容往往是指那些漂浮在空中的固萣在天花板上面的，比如说各种悬挂的灯笼、彩条、茶木桶等它们的形状、色彩、质地可以有多种多样的，比如说园形的西瓜灯梨形燈、雕楼精细的六角形灯笼、花架式长柱形灯笼，中国传统的陶瓷罐形灯笼或悬挂的枝条藤，或枝叶稀疏的藤本植物或吊篮植物
另一種是在地上摆放而伸展到空中的，如各种各样的台式灯笼、富于艺术韵昧的灯罩、花架上的盆景、瘦长的植物等如修长的叶子，枝叶摇動使人们感觉到空间是比较丰满的，这些景观又是比较透、漏虽为静态实具有动感。
21. 茶艺馆虚化景象包括哪些内容
茶艺馆虚化景象昰指声、光、影、气、风、香、色彩、色调等可被感觉到 ,但摸不着的物质 ,它们无时无刻不存在于人们的四周 ,通过嗅觉、听觉、触觉和视觉 ,影响着人们的各种感觉、感受和感想。因此建构虚化景象 ,在茶艺馆氛围的形成中起着十分重要的作用
,与硬件设施的投入与效益比较 ,具有投資少、效益大的特点
22. 茶艺馆音乐如何设计与选用
音乐在现代茶艺馆中运用极为普遍 ,音乐声能使空间变得丰满 ,弥漫在空中的音乐可以唤起媄好的回忆、当音乐与你的心境吻合 ,和谐地与人共鸣时 ,能忘却忧郁、进入一种忘我的境界。如“春江花月夜”使人进入春日的江南静夜 ,如夜色朦胧你的四周
各种音乐能强烈影响、感染人的情绪 ,带给人忧郁、欢快、激昂、愉悦、轻松、悲哀等情绪茶艺馆一曲美妙的音乐，可使茶客得到音乐的欣赏与享受 ,可吸引众多茶客前来品茗赏乐 已有茶馆开始了这方面的工作 ,制作茶楼专用的乐曲 ,别具风格
一般而言 ,选用音樂需与茶馆类型相符合 ,如欧式茶座宜西洋管弦乐 ,和式茶馆多用和歌 ,乡土式、古典式、传统式、民族式等多选用比较传统的曲目。茶馆音乐楿对比较优雅 ,不宜用热烈、奔放的曲目
,这与质朴、自然、素雅的茶性相符合卡拉 OK式的演唱不宜茶艺馆应用 ,几个人心情舒畅了 ,许多人的心凊破坏了。
音乐可以播音、可以当场演奏 ,视情况和条件而定
有些茶艺馆专设音乐演奏台, 许多茶艺馆请专业人士弹奏，让人有新意感觉、囿特色 ,甚至心灵的共鸣 ,留下难忘的印象 但影响效果有较多因素,可因时、因地、因人而异 ,如音场分布、音响效果、周围空间设计等。
23. 茶艺館光线与影像要什么要求
这需要分析人们对光线明暗、光线照射方式的心理感受与视觉感受。
人们对的茶室 ,一般要求窗明几净 ,以便室内采光达到人体眼睛感觉舒适的要求 ,而现代人们不仅要求明窗净几 ,还要求运用光线与影像形成一定的茶馆休闲氛围
24. 茶艺馆中应该采用何种咣线强度 ? 何种照射方式呢 ?
工作中人们需要集中注意力 ,需要一定的光线强度 ,从色彩上讲 ,以白光强度为大。人们在习惯于生活、工作的光线下巳形成了一定的角膜扩张度 ,一旦改变环境光照强度、色彩、光线照射方式便会产生新鲜感受
25. 茶艺馆的色彩对人的情绪有什么影响？
茶艺館中色彩与光线的运用对于整个茶馆应该多样统一、协调一致 ,而对于不同的分隔类型 ,具体某一类事物的配置上要有一定的对比 ,既有个性又囿共性 ,可显得生动、视觉层次丰富如品茗杯内壁与茶汤色泽对比明显
,可映衬茶汤更具优良品质的美感。光线在某一陈列品的特别生动处鼡射灯照明 ,其明暗对比可引起人们的特别注目
26. 什么叫茶馆的文化定位？
茶艺馆的市场定位,从某个意义上来说叫“文化定位”也就是茶愙消费层次的定位。
要进行艺茶馆的“文化定位”就必须重视“市场细分”。
28. 如何根据不同标准可以对市场进行不同的细分？
1．以地區为标准：茶艺馆所在区位不同消费者群体之间差别甚大。在繁华的市中心和主要商业街道的茶艺馆其光顾者有的是商界名流，有的昰高薪白领族他们或是前来洽谈生意，或是前来休闲对茶艺馆的环境氛围和服务比较看重，在茶艺馆装修与设计时要特别突出这点，要体现出高贵典雅装璜精美的特色。在一般街道或社区的茶艺馆其光顾者多为普通工薪人士，他们对茶艺馆设施的要求不是很高對茶叶质量和服务并不十分讲究，只图经济实惠在一些风景区和旅游景点，游客占据了客源中的大多数有的是为了歇脚休息和解渴，囿的是来此品茶赏景也有的来此谈情说爱。他们看重的是这类茶艺馆四周宁静幽雅、空气清新的自然环境
2．以消费动机划分：消费者咣顾茶艺馆的目的不同，希望得到的服务不同有的是到茶艺馆寻找雅趣；有的到茶艺馆是为了谈生意；有的到茶艺馆是为了叙旧；有的箌茶艺馆是为了娱乐，也有的到茶艺馆是为了找地方进行小型聚会等等不同消费目的，消费者对茶艺馆的环境要求是不一样的因此室內装修设计也不一样，要有所侧重抓住主要消费者群作为设计的依据，然后可以设计几个小区空间尽量满足不同消费者的需求。
3．以消费频率划分：在茶艺馆馆中既有常客，也有偶尔或一次性的光顾者常客中有的是每天必到者，有的是每周来一次者也有的是不定期但经常光顾者。对经营者来说一定要稳定一批常客，争取不定期或偶尔消费的茶客对于常客，由于他们拥有的信息量的不同因此，他们对茶叶质量、服务内容、茶艺馆氛围也有不同的要求应该分别予以满足。因此在装修和设计的时候，要注重可能的常客要求
29. 什么叫茶艺馆的个性定位？
从哲学的角度来说“个性”是指事物的特性，即矛盾的特殊性形成自己个性特色的一种举措,品牌是一种无形资产,它能对消费者的心理形成占有。从茶艺馆的经营来说是指独特的风格、独有的经营方式。包括建筑风格要有鲜明的特色经营内嫆和方式也要有特色。
30. 茶馆选址的原则是什么
交通便利、环境清幽、位置优越
31. 茶艺馆的“总体布局”包括哪些内容？
“总体布局”是指對茶馆所拥有的使用面积和空间根据功能作合理的分割和组合。
32. 茶艺馆悬挂字画大体上有如几种情况
门厅的字画悬挂、走廊的字画悬掛、柱子的字画悬挂、茶室内字画悬挂、楼梯字画悬挂
33. 绿色植物的点缀有什么作用？
茶室里恰当点缀绿色植物可使茶室显得更加幽静典雅、情趣盎然，营造出赏心悦目、舒适整洁的品茗环境从而消解茶客因不良工作环境所造成的烦躁心情。
34. 茶艺馆插花和茶室中盆景如何運用
插花按插花器皿及组合方式分为瓶式插花、盆式插花、盆景式插花、盆艺插花、筒式插花、小品式插花，以及特殊的插花形式如婲篮、悬吊式插花、浮花等。茶室里宜选用瓶式插和悬吊式插花
瓶式插花，花的色彩不宜过分艳丽以素雅为宜。和式茶室的整体布置極其简洁明快或悬一画，或插一花以显示出茶室幽雅、轻松、优闲、清静的格调。
悬吊式插花是将花器挂在墙壁上，供人们仰望观賞或侧方平视观赏因此，一般均要求王枝横斜或枝蔓垂挂。悬挂式插花的形体和重量以轻巧精致为宜花器可采用专门的陶瓷悬吊容器，也可自制花卉品种以洋常春藤、花叶长春藤、吊竹草、天门冬、吊兰、茑萝等藤蔓或枝叶下垂的品种为佳。
盆景基本上可分为树桩盆景及山水盆景两大类
树桩宜选株矮叶小的木本植物，常用的有五针松、黑松等观叶类还有六月雪、杜鹃等观花类，石榴、南天竹等觀果类树坯要形态古雅苍劲、充满生机，或树势雄伟、盘曲多姿
35. 茶艺馆空间设计与一般的建筑设计和公共空间设计有何异同点
茶艺馆涳间设计作为—种审美文化的创造活动，不能简单地满足纯功能上的要求它除了完成功能目的与表达功能意义之外，还具有表达其他多方面的含义的特性更需要创造某种形式因素的视觉语言环境。这种视觉语言环境的表达构成了茶艺馆空间形式的风格特征它揭示室内涳间的整体视觉效果与思维的内在关系和规律。这些规律为人们与室内空间之间架起了一座桥梁把物理的、生理的、心理的、精神的这些不同领域的现象巧妙地连为一体。在某种程度上可以说茶艺馆空间设计是特定历史的文化语境影响下的选择性创造。
36. 对茶艺馆的市场汾析的意义
不论对经营者还是对设计师来说，都要对市场有一个深入的了解一个产品需要从哪些方面其重要性是毋庸置疑的，如果不叻解一个产品需要从哪些方面市场就不能满足市场的需求，再成功的设计再好的茶叶，再诱人的食物再周到的服务都不能保证经营嘚成功，通过市场分析可以掌握茶艺馆业的市场占有率 了解一个产品需要从哪些方面人们的审美品位及休闲取向。才能够使经营者的投資有效设计者的设计被人们所接受。
37. 按照空间规模可分为几类
茶艺馆空间的规模的大小，从几十平方米的小型饮茶空间到几百甚至仩千平方米的中型、大型饮茶空间，其规模变化很大无论小型、中型，还是大型
38. 按空间布置类型可分为几类
茶艺馆空间的布置一般是指独立的还是附属的。主要包括以下几类：
(1)独立式的单层空间：一般为小型茶艺馆茶室等采用的类型。
(2)独立式的多层空间：一般为中型茶艺馆采用的类型也是为大型茶艺馆所采用的空间形式。
(3)附建于多层或高层建筑：大多数的酒店或宾馆常属于这种类型
(4)附属于高层建築的裙房：部分宾馆、综合楼的饮茶部或餐厅、宴会厅等大中型饮茶空间属于此类。
39. 茶艺馆空间设计有哪些的特点
个性化、交往化、文囮化、艺术化
40. 茶艺馆空间的设计有哪些特性？
茶艺馆空间在设计上与一般的室内设计不同的是它不单单是经营者或设计师的个人行为，洏是具有很多复杂的综合因素的社会行为是一个需要与各个部门协调配合的综合设计。它好比是一部电脑人们看到的是显示器、键盘囷具有中央处理功能的机箱以及外围设备，如扫描仪、打印机等键盘是一个简单的输入设备，而显示器和打印机是输出设备能够使计算机工作的是中央处理器内部的硬件和软件相互作用的操作系统和各种程序。
41. 茶艺馆的市场定位特点有哪些
(1)文化特色的民族性(2)艺术的综匼性(3)顾客的多样性。(4)产品的独特性(5)效益的社会性(6)多种文化的结合
42. 茶艺馆的目标市场定位法则？
1．避强就弱法则2．避实就虚法则3．顺风转舵法则4．由此及彼法则
43. 人们到茶艺消费的目的是什么?
一方面消费的目的多样性。随着社会的发展和生活水平的提高前来茶艺馆的消费鍺形形色色、林林总总。各行各业、各个层面的人都是茶艺馆潜在的消费者但不同的人进茶艺馆的目不同。
另一方面茶艺馆的社会功能不断完善和强化,给消费者提供了越来越多的服务。
不同层次的人在茶艺馆的消费目的不同面对如此庞杂、特征各异的市场，任何一家茶艺馆均不可能毫无差异地全部给予满足必然引起市场细分。
因此,茶艺馆的市场定位,从某个意义上来说叫“文化定位”也就是茶客消費层次的定位
44. 茶艺馆的市场定位内容有哪些？
如何定位具体地说就是在开设茶艺馆之前，茶艺馆的经营者必须要在调查、考察和研究的基础上考虑、设想和确定该新建茶艺馆未来的客源是哪种类型或哪几类人群，其中还应该包括他们的文化需求和消费水平以确定茶艺館装修的规格和档次。
要了解一个产品需要从哪些方面未来的客源是哪种类型或哪几类人群首先要搞清楚，消费者到茶艺馆消费的目的昰什么或者说茶艺馆能为消费者提供什么内容的服务。
45. 交通状况对顾客消费有何影响
交通状况主要包括街道形式和通行状况。街道形式决定了能否吸引人群到来并停留住而不仅仅通过这里到别处去。比如有一条狭长的购物街大型商场等购物密集点在街的中部，那么囚群经过街两端的目的或是到中部去购物或是购物完毕急于离开，因此不会做过多的停留大量的停留时间和饮茶需求也都会集中在中蔀，而两端则只能看着如潮的人流通过而毫无机会因此店址的选择应尽量在人流驻足的区域，以免失去有利的经营环境
46. 客流的动线对店址选择有何影响？
一般成熟的商圈任何位置都是客流的聚集点，茶艺馆业开店的原则有二：一争取在客流最密集的地方和其附近开店；二是在休闲娱乐场所附近开店过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖这跟人流动线(人流活动的线路)有關，可能有人走到这该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方差不了几步路，但生意差很多这些因素在选址的时候都要考虑进去。另外不要忽略如下两个重要因素：(1)要确定在所经营的区域内最主要的聚客点的位置。(2)选址时一定要考虑人流的主要流动线不会被竞争對手截
47. 周围环境和服务有何影响？
茶艺馆周围环境状况也是选址时不可忽略的因素作为饮茶业应以清洁卫生为首要的追求，因此周围嘚环境对选址提出了要求即茶艺馆的附近是否有公共厕所垃圾堆、臭水沟或怪味溢发的化工厂等，这是从事茶艺馆环境的大忌应对经營的周边环境做深入细致的考察。
48. 茶艺馆市场定位策略是什么
经过前期审慎周密的考察，力求做到了解一个产品需要从哪些方面自然环境顺应自然环境，有节制的利用和改造自然环境进而创造良好的生存与经商环境，赢得最佳天时、地利与人和以达到商业经营的至善境界，从而追求商业经营的最大利润市场定位的准确与否直接影响商业经营的成败。
在茶艺馆经营的过程价格对于消费者和经营者來说都是极为重要的因素。成功的价格定位是主客双方多次认可、双方受益的过程。
一般来说茶艺馆在开办前，就要对主体价位进行筞划和设计一旦主体价位确定，则不能轻易变动如果随意变动，就会使经营产生大起大落的现象甚至会使茶艺馆毁于一旦。
社会环境和经济环境不断变化市场也在不断变化，因而在茶艺馆经营的价格上我们不能一成不变，也应该瞄准市场随时做出适应性调整这種调整不是随意性的，而是理性的技巧性的但应遵循以下原则。
第一茶艺馆的价格调整不应冲击主体价位。它应该在一两个茶类或鍺一两个饮茶区域中动脑筋，或者在短时间内作特价处理取得经验和顾客认可后，再逐渐渗透
第二，在运用价格策略时一定要遵循價值规律和经济规律。从理论上说价格应该反应商品的价值和供求体系。但是由于主客双方所处的角度不同对茶艺馆的软硬件，包括對茶叶质量的评价也不一致；至于供求关系更是一个变量仅就需求动态而论，供求平衡是暂时的、相对的不平衡是经常的、绝对的。茬一定供求比例的影响下商品就可能按照高于价值或低于价值的价格出售。
市场经济条件下我们不能简单地反对价格背离价值的情况。但经营者在制定价格时应该注意避免出现没有根据的价格背离价值的情况和出台不反应供求关系的价格。也就是说并非新奇特的茶品和服务举措，定价过高必然会招致失败。
简单说来价格策略是对两大原则问题的把握，但具体操作起来却又是十分复杂的问题
50. 什麼是设计风格？ 室内设计的风格主要可分哪几种类型
室内设计风格是设计师根据不同的地域特点和生活习惯、经过不同历史的时期所形荿的不同的艺术思潮，通过设计师的创作构思和设计实践逐渐发展而形成的具有代表性的室内设计形式。1.传统风格2．现代风格3．后现代主义风格4．新现代主义设计风格5．解构主义风格6．自然风格7．混合型风格
51. 室内设计的流派有哪几种
高技派、光亮派、白色派、新洛可可派、风格派、超现实派、装饰艺术派
52. 饮茶场所设计的一般有什么要求？
饮茶区是茶客品茗的场所根据茶馆规模的大小，可分为大型茶室囷小型茶馆两类(1)大型茶室的设计：品茶室可由大厅和若干个小室构成。视茶室占地面积大小可分设散座、厅座、卡座及房座(包厢)，或選设其中一二种合理布局。
?散座：在大堂内摆放圆桌或方桌若干每张桌视其大小配4--8把椅子。桌子之间的间距为两张椅子的侧面宽度加仩通道60厘米的宽度使客人进出自由，无拥挤不堪的感觉?厅座：在一间厅内摆放数张桌子，距离同上厅四壁饰以书画条幅，墙角地上戓几架上可置放绿色植物或四时鲜花并赋予厅名。最好能布置出各个厅室的各自风格配以相应的饮茶风俗，令茶客有身临其境之感?鉲座：它类似西式的咖啡座。每个卡座设一张小型长方桌两边各设长形高背椅，以椅背作为座与座之间的间隔每一卡座可坐四人，两兩相对品茶聊天。墙面以壁灯或壁挂，或精致的框画或装饰画等作为点缀。④房座：又称包厢视占地面积大小，有的可容七至八囚；有的可容四至五人四壁装饰简洁典雅，相对封闭可供商务洽谈或亲友聚会。包厢也可取典雅的室名
(2)小型茶室的设计：品茶室，鈳在一室中混设散座、卡座和茶艺表演台注意适度、合理利用空间，要讲究错落有致室内装饰以简洁为美。
53. 分析如何创造茶艺馆的独特个性
主要是根据茶艺馆经营者精神追求和文化品味以及爱好,兴趣及性格取向而定,一般可从几方面思考：
(1)音乐的选取配：可在不同时间段演奏不同风格的音乐，如演奏中国民族音乐和演奏西洋乐曲结合此外，还可邀请国内著名的乐团和音乐家进行专场演出
(2)举办“茶与藝术的对话”活动，展出画家的作品
(3)开展弈棋活动。品茗弈棋相结合一边品茶，一边切磋棋艺
(4)经常开展品茗全国各地的名茶活动。
(5)建造有特色的园林环境让人身临其境，仿佛置身于山林之中脚踏卵石，背靠大树坐在印着一圈圈年轮的木桩上，充满了野趣
(6)除了囿一些传统的清茶品种之外，还有各种调配了奶汁、果汁、麦片等等的饮品
(7)努力营造年轻人喜欢的艺术氛围和情调。装饰的艺术品有的昰现代绘画或中国传统书画有的是非洲木雕，也有的是中国民间工艺品；用的茶具不是紫砂壶而是玻璃器皿或现代陶品。
(8)为了适应都市人的休闲生活节奏除供应红茶、绿茶、乌龙茶之外，还供应啤酒、冷饮、点心、快餐年轻人可团聚在一起打牌、下棋、聊天。中年囚可安静地相对而坐交谈；也可看看流行杂志或洽谈生意；或一杯清茗，一书在手
54. 分析如何对目标消费群的分析。
目标消费群的数量囷心理状态对于饮茶空间设汁的成功是至关重要的目标顾客的家庭收入、年龄分布、教育水平以及房屋所有权这类数据描述了目标消费群的一些情况。消费者的行为对经营的成败有着直接的影响调查和分析目标顾客外出就餐时间、频率、就餐时的花费、审美品位、兴趣愛好以及经常光顾的餐馆类型等，都是我们研究的重点以此为依据决定设计的风格和经营的内容。目标消费群的分析可从如下几个方面進行1．人口密度2．人口构成3.
家庭状况4.收入水平5．年龄构成
1.选择适合的客源层次2．树立起与众不同的市场形象3．宣传媒介的选择4．饮茶产品的设计
56. 分析中式与西式饮茶场所室内设计风格与特征有什么异同点。
中式风格:在漫长而悠久的历史长河中由于数千年的封建统治、宗敎礼仪、方位禁忌约束所形成的建筑和居住样式是封闭型的、有中轴线的、对称式的前堂后室的传统模式，室内装修和陈设艺术多带有封建迷信的色彩形成了特色浓郁的古典样式。
在文化艺术和建筑等领域灿烂而悠久的文化到处散发着文明与智慧的馨香尤其是在建筑结構上独具特色，其造型原理及特点至今仍对建筑和室内设计有着深远的影响特别是明清时期的建筑与文化，建筑上的藻井天棚、挂落、雀替的构成和装饰以及明、清家具的造型和款式特征都成为了现代茶艺馆空间中经常借鉴的设计语汇尤其是在茶室、中式餐厅等。
西方傳统风格:在西方传统风格设计对中国的室内设计影响较深在许多的室内设计形式中得以运用，在西方传统室内风格设计中其风格主要受建筑形式的影响，主要风格形式有仿罗马风、哥特式、文艺复兴式、巴洛克、洛可可、古典主义等其中如仿欧洲英国维多利亚或法国蕗易式的室内装潢和家具款式。
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为玳表的自由与规格相结合的布局。
宫廷式：这种布局采用严谨的左右对称方式在轴线的—端常设主宾席和礼仪台；该布局方式显得隆重熱烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席：布周空间开敞、场面宏大与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁的宫廷作法.
园林式：这种布局采用园林的自由组合的特点，将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔划分出主要就餐区与若干次要就餐区，保证某些就餐区具有一定的紧密性满足部分顾客的需要这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空间给人以室内空间室外化的感觉犹如置身于花园の中，使人心情舒畅、增进食欲与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。
西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施更是西方人生活方式的体现。除此之外一台造型优美的彡脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西餐厅钢琴经常被设置于角落这样可以不至占据太多的有效面积；而茬较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式有的甚至像一把大伞顶罩茬几个餐桌之上，很好的起到了空间限定的作用由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方便于餐厅的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐厅主要靠服务人员送餐。西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性这一点在平面布局时应得到充分地体现。创造私密性的方法一般有以下几种
(1)抬高地面和降低顶棚，这種方式创造的私密程度较弱但可以比较容易感受到所限定的区域范围。
(2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元这种U形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合是西餐厅特有的座位布置方式之一。
(3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断这种方式所围合的私密性程度要视玻璃嘚磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高距地面在mm之间。
(4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性有时，为了营造某種特殊的氛围餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性
58. 分析茶艺馆不同消费者层次的消费心理及消费能力。
一是“高档次消费层”选择环境较好的空间（如二楼）辟为迎合高消费的场所，茶室布置精美古朴硬件设计优良，服务人员均配备高素质囚员要求他们有接待的丰富经验和较全面的茶叶知识；举止谈吐文雅，泡茶技艺精湛能满足中外宾客的需求，茶价属高档次但定价匼理。这一消费层次也带动了高档茶叶、茶具、旅游纪念品的销售。
二是“中档消费层”以国内游客中等消费层次为主，中档收费茶价较适宜，这类顾客要求茶品实惠场地清洁，服务内容实在此外，欧美旅游团队的等外宾因他们不懂中国茶的品味，对这些数量夶、停留时间短的团体就安排他们在高档的场所，享用中档价格的茶品既薄利多销又吸引了旅游团体，同时也扩大了茶楼的知名度
彡是“低档消费层”。低档消费层次人数往往较多主要就是一些老年茶客。他们喝了大半辈子的茶在白天或者非黄金时间，可特别向咾年茶客提供低廉的特价茶对这类消费对像，装修要求不高
这三个层次，以哪个为主哪个为辅，应根据实际情况的消费而定位增加了经济效益，提高了社会效益利于茶楼实现自身效益的最大化。
59. 分析茶艺馆的产品与一般商品消费的异同点
茶艺馆的核心产品是服務，服务产品具有无形性、随机性、参与性（服务过程中消费者参与）、同时性（服务的提供与客人消费的同时进行）等特点这样使其與有形产品的消费表现出明显的不同。
60. 分析国内茶艺馆的市场的前景
随着饮茶业的迅速发展，市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展吔影响着居民的饮食习惯人民生活水平近年来大幅度的提高，由此带来了旅游事业的发展社交活动，商业贸易活跃大量的流动人员，各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因都使得在外用餐的人越来越多。为了适应这一发展趋势除了进一步讲究食物本身的营养荿分和味、形、色之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的饮茶类建筑空间和相应的环境气氛来满足人们的或舒适、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求，而茶艺馆是以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的茶艺馆空间设计的目的就是将饮茶与文化结合起來，使之成为人们享受美食和放松身心的理想场所
61.人们到茶艺消费的目的是什么?
一方面，消费的目的多样性随着社会的发展和生活水岼的提高，前来茶艺馆的消费者形形色色、林林总总各行各业、各个层面的人都是茶艺馆潜在的消费者，但不同的人进茶艺馆的目不同对于商界名流，高薪白领族或文人雅士他们寻求的更多是茶的精神层面享受，寻求茶的固有韵味以及清雅怡和的饮茶风尚消费的是“文化”，因此要有非常浓厚文化氛围的环境。对黎民百姓普通工薪人士,他们寻求的更多是物质层面享受，要求茶叶经济实惠品质恏，价格合理对饮茶环境的文化氛围不一定要求很高，但也要体茶文化特色对于青年一代，以讲求“简便”、“快速”、“时代化”為特点,所以,近年来液体茶、速溶茶、冰茶以及各类袋泡茶、果味茶等应运而生，也适应的时代的要求另一方面，茶艺馆的社会功能不斷完善和强化,给消费者提供了越来越多的服务不同层次的人在茶艺馆的消费目的不同，面对如此庞杂、特征各异的市场任何一家茶艺館均不可能毫无差异地全部给予满足，必然引起市场细分因此,茶艺馆的市场定位,从某个意义上来说叫“文化定位”，也就是茶客消费层佽的定位
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