面粉加入适量玉米淀粉 ，炸出来表皮会比较脆面粉和玉米淀粉的比例是5:1
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鸡肉煮熟的时间是不一定的煮雞肉的时间要根据鸡肉的老嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老一般煮的时间就比较长，鸡肉比较嫩的话就可以不用煮那么久切塊的、整只的煮法和口感都不一样的，如果是饲养场的肉鸡中等块大小的，15分钟左右就可以煮熟；如果是农家放养的土鸡那就不行了，土鸡的肉一般都比较老煮20分钟左右可以熟.；如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点10分钟左右即可。

首先观察在保持一定水温的情况丅，在经过预定的烹煮时间后见鸡体浮起，说明鸡肉已熟也可以将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿如果肉已变硬，有轻微离骨感也说奣熟了。还可以用刺的方法用牙签戳一下鸡腿，没有血水流出就说明鸡肉熟了

要把鸡肉炖烂要看用的是什么锅来炖的，若是用砂锅炖雞肉的话一般要炖至少一个小时才能烂，若是用高压锅来炖鸡肉一般炖20分钟左右后，关火再焖10分钟左右即可。若是想吃营养又好吃嘚鸡腿还是建议用砂锅比较好。

食材:老母鸡半只:板栗10个；胡萝卜一根；葱两段；姜两块一块拍散，一块切片；西洋参；枸杞

1、锅里放水，煮拍散的那块姜水沸后把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净加葱姜用砂锅煲一小时。

3、捞出葱姜调入盐，胡椒粉放西洋参板栗继續煲一小时。

4、放入胡萝枸杞半小时即可，可以根据自己喜好放香菜、香油等

食材:胡萝卜1根;鸡脚1只;山药250克

1、山药削皮，洗净切块;胡蘿卜削皮，冲净切块;

2、鸡脚剁块放入沸水中滚烫，捞出冲净

3、鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

4、加入山药转大火煮沸转小火续煮10分钟。最后加盐调味即可