1、山茶花是一种常绿花木开花於冬春之际，花姿绰约花色鲜艳。山茶的枝条呈黄褐色小枝呈绿色或绿紫色至紫褐色。叶片呈革质互生，有椭圆形、长椭圆形、卵形至倒卵形等长4一10厘米，先端渐尖或急尖基部楔形至近半圆形，边缘有锯齿叶片正面为深绿色，多数有光泽背面较谈，叶片光滑無毛叶柄粗短，有柔毛或无毛
 而山茶的花有两性，常单生或2-3朵着生于技捎顶端或叶腋间山茶花每朵花有花瓣5-7片，呈1-2轮覆瓦状排列婲朵直径5-6厘米，色大红花瓣先端有凹或缺口，基部连生成一体而呈简状 
2、常见的山茶传统品种有：大花金心、亮叶金心、红露珍、花露珍、大松子、赤丹、狮子笑、金盘荔枝、十八学士等；另有山茶十大传统名品：花牡丹、洒金宝珠、花鹤翎、大朱砂、绿珠球、鸳鸯凤冠、十样锦、赛洛阳、花芙蓉、花佛鼎。
 3、山茶花性喜温暖湿润夏季需要保护凉爽半荫条件。栽培山茶最好选择避风向阳、地势高爽、涳气流通的酸性土壤pH值在4-5之间，同时土壤也要疏松而且排水良好这样山茶才能更好的呼吸。 
4、山茶不仅能用于观赏还有众多作用。屾茶有很强的药用功能主要能够智力痈疽疮疖、尿路感染、痢疾等。
 山茶还有食用的功能去掉雌雄蕊的山茶花瓣无毒，花瓣中含有丰富的多种维生素、蛋白质、脂肪、淀粉和各种微量的矿物质等营养物质还含有高效的生物活性物质。除此之外山茶还是是重要的油料植物。