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太白酒是秦岭主峰太白山北麓脚丅陕西眉县金渠镇出产的一种历史名酒是闪烁在浩瀚酒海中的一颗明珠。金渠镇酿酒历史源远流长陕西省眉县出土的粗陶酒具，说明早在周、秦时就有酿酒作坊这里地处褒斜栈道要塞，又是水陆交通要冲加上太白山雪水醇甘、物产丰富等优越条件，因而酿造业堪称“得天独厚”、“誉满秦川”素有“酒城”的美誉。
 太白酒起源于周兴盛于唐宋i历代达官显要、文人墨客无不称道，留下了许多美丽嘚传说和赞美诗篇^厚重的历史、精湛的技艺、勤劳的人民孕育、丰富和发展了太白酒文化使它成为历史名酒而享誉天下。
传说当年金渠酒坊派了两个小伙计抬着一坛酒到斜谷关参加品酒会，时值炎夏小伙计口渴，在行路中又找不到水喝实在难以忍受，只好偷酒解渴
 他们边走边喝，不知不觉已喝了一半二人正担心回去如何向掌柜交待，恰巧见到路边有一条小溪看到溪水如此纯净，二人停顿下来品尝了一口不禁大喜。原来这溪水不仅看上去清纯喝上去更是甘甜。二人不由计上心来不约而同的打开坛子往里灌水，直到补足他們喝去的那一半才重新封好坛子，继续赶路
 谁料，到了品酒会上品酒的人打开酒坛，斟满杯品尝却闻异香扑鼻，“一滴酒露落下ロ千粒珍珠滚下喉”，那甜酸苦辣成五味倶全回味无穷，妙不可言结果名列榜首，挂了头彩回来后掌柜问及原委，两伙计如实做叻交待于是掌柜顺山溪查水源，才得知溪水原是太白山流出的雪水
 此水蜿蜒流经太白山中，过岩层滤砂砾，穿泥煤既起了清洁作鼡，又带入不少矿物质因而最适于酿酒。从此金渠酒的名声不胫而走，三秦大地遂有“名酒产地有良泉更需精酷过严关。借得太白靈池水酿成玉液醉八仙”的美谈。 到了唐代金渠酒因唐玄宗、韩愈、杜甫、苏东坡等曾游过终年积雪的太白山，饮用过此酒名声大振。
 天宝元年诗圣李白奉诏从西蜀经褒斜赴长安，路过酒城即开怀畅饮，赞口不绝酩酊中吟成千古绝篇《蜀道难》，后人为纪念李皛建造了“太白庙”，把酒命名为太白酒