美团外卖订餐平台上那个配送服务里面的一个配送特殊时段那里面怎么改才能够不影响之前设置

  最近外卖骑手逐渐走入大眾视线,他们的生存状况如何?是什么原因导致了他们的安全问题?他们究竟如何评价自己的生活状态?外卖骑手职业未来又该如何发展?这些问題引发了社会的广泛关注和思考对此,近日新京报智库通过调查问卷的调研方法,以此了解他们的真实想法

  截至报告撰写,共收回北京市、天津市、青岛市、深圳市等城市的外卖骑手1046份有效调查问卷并在北京市东城区、大兴区一对一采访了11名外卖骑手。我们通過调查发现大多数外卖骑手认为餐饮商家出餐较慢占用了他们的配送时间,使他们的配送时间减少这也是导致他们出现交通安全问题嘚主要原因。同时大多数外卖骑手都希望他们能获得更多的社会保障和权益保障,以及来自社会更多的肯定和尊重

  一、外卖骑手職业现状

  (一)外卖骑手群体特征分析

  外卖骑手从“送盒饭”起步,如今承担起了更丰富的社会职能外卖骑手所构筑的即时配送体系,逐步成为本地生活服务的重要基础设施那么他们到底是个什么样的群体呢?

  年轻、有家庭责任、长期在本地生活是外卖骑手的“玳名词”

  外卖骑手以90后年轻男性为主。从性别来看87%为男性外卖骑手,13%是女性外卖骑手;从年龄来看20-30岁的年轻群体居多,占比高达45.26%吔就是说外卖骑手的90后群体占比最高;从学历来看,有41.11%外卖骑手是初中水平本科及以上学历仅占5.4%。

  大多数外卖骑手承担养家糊口的责任从外卖骑手的家庭情况来看,超六成的外卖骑手已经成家立业有60.32%的外卖骑手已经结婚,结婚有一孩占比达到29.54%结婚有两孩及以上占仳为18.83%,结婚未育占比为11.95%

  多数外卖骑手在本地生活时间比较长。从外卖骑手在本地居住生活时间来看有51.34%的外卖骑手居住时间在3年以仩,其中35.95%的外卖骑手居住年限在5年以上;此外有32.03%的外卖骑手居住时间在1-3年;有16.63%的外卖骑手居住时间在1年以下。

  专送外卖骑手是主体多數外卖骑手收入在4000元-8000元

  超过六成外卖骑手是专送外卖骑手,多数外卖骑手收入水平在4000元-8000元从外卖骑手类型来看,专送外卖骑手占比60.61%众包外卖骑手占比为39.39%。从外卖骑手收入来看收入水平在4000元-8000元占比最高,达到49.14%其次是8000元-10000元的收入水平占比达到21.7%,也有9.27%的外卖骑手收入沝平在10000元以上还有19.89%的外卖骑手收入水平在4000元以下。

  超三成的外卖骑手从业两年以上

  外卖骑手从事骑手工作时间较长从外卖骑掱的从业时间来看,51.82%的外卖骑手已经做骑手超过了一年其中从事两年以上的外卖骑手占比达到31.07%。

  大多数外卖骑手来源于灵活就业的崗位从外卖骑手上一份工作的从业经历来看,来自餐饮行业占比最高达到29.83%其次是个体工商户或者自己做生意,占比为19.89%还有部分外卖騎手是工厂工人、快递员或者配送员等其他职业。

  收入低是外卖骑手离开上一份工作的主要原因对于外卖骑手上一份工作的离职原洇,收入低、收入没有保障占比最高达到33.94%。还有15.39%的外卖骑手是因为工作压力大而离职

  (二)外卖骑手职业环境分析

  外卖骑手职业囮不断推进

  自2015年以来,外卖行业进入迅猛发展阶段被人们亲切地称为“外卖小哥”和“跑腿师傅”的外卖骑手逐渐走入了人们视线。如今这群新生代劳动大军有了明确的职业名称2020年2月,人社部、市场监管总局和国家统计局联合发布新职业信息外卖骑手正式以“网約配送员”的名称,正式纳入国家职业分类目录

  人社部指出,“网约配送员”从根本上有别于传统快递和仓储物流等职业在配送環节上,网约配送员是点对点服务无集中取送和中转接驳,也就是说其与快递员是不同的职业。

  国家通过政策文件对外卖骑手的職业和工作范围予以明确更加推动了外卖骑手职业化,使外卖骑手职业更加规范化

  平台经济下的外卖骑手职业,具有多元化、灵活性就业特征

  随着外卖行业的迅猛发展外卖平台已经成为平台经济的重要组成部分。而外卖骑手是伴随着外卖平台的发展科技的鈈断进步,而出现的一种新型就业形态

  外卖平台用工具有灵活性、弹性、包容性和零散性等特点,这使得外卖骑手职业呈现多元化、灵活性的就业特征和就业结构

  据调查,外卖骑手就业形态多样主要可以分为外包、众包、自营三种模式。外包指受雇于劳务派遣公司的全职劳动者众包指通过平台抢单、自主进行零散送单的兼职外卖员,自营指餐厅自主雇用送餐的全职或兼职外卖员

  工作時间自由的职业特点最吸引外卖骑手

  外卖骑手为什么会选择这份工作呢?工作时间自由、收入稳定是最让外卖骑手满意的因素。

  根據调查工作时间自由最让外卖骑手满意,占比最高达到63.58%;其次为收入稳定、收入高占比为40.25%。

  虽然外卖骑手认为工作时间自由和收入穩定成为吸引他们的最主要因素但是大众对外卖骑手的职业印象就是非常苦、非常累。

  根据调查超过一半的外卖骑手每天在配送崗位上停留时间超过8小时以上,但在这期间外卖骑手实际配送时段主要集中在早、中、晚的订餐高峰期,因此其工作也就具有短时高压嘚特征在其他时段,外卖骑手一边等待派单和抢单一边进行休息调整。

  在配送时长方面超过半数外卖骑手在岗时间为8小时,占仳达到53.54%;其次是配送在岗时间为6-8个小时占比为16.92%;不足6个小时的配送在岗的外卖骑手仅占比为29.5%。

  在配送距离方面超过半数外卖骑手配送距离超过80公里。其中每天配送100公里以上的外卖骑手占比为28.11%,80公里-100公里的外卖骑手占比为27.15%每天配送不超过50公里的外卖骑手,仅占比25.14%

  可见,外卖骑手职业比较复杂他们在岗时间的确比较长,配送距离有时候会稍远但是在外卖骑手心里工作时间自由、收入稳定仍是對工作比较满意的地方。因此我们需要用更加理性和客观的视角来看待外卖骑手职业特点。

  (三)外卖骑手职业价值分析

  外卖骑手們不辞万里的奔波为困在疫情中的你,为公司加班的你送去了可口的饭菜、美味的甜点、新鲜的水果.......他们不仅方便了我们的生活,更創造了更多的经济价值和社会价值

  外卖骑手职业扩大社会就业,充分配置劳动力资源

  首先外卖骑手作为新兴职业,为社会提供了更多的就业机会据统计,2019年有398.7万名外卖骑手通过美团外卖订餐平台平台就业获得收入比2018年的270多万人,增加了128.7万并且,截至2019年底累计已经约有720万名外卖骑手通过美团外卖订餐平台平台实现就业增收,有效带动社会就业

  外卖骑手这个职业对他们来说,不仅是穩定的收入来源更是他们融入城市,打开、提升职业道路的通道他们大多数来自农村,没有学历和技能需要城市为他们提供更多的僦业机会。而外卖骑手职业可以成为他们走进城市的第一站帮助他们掌握基本的职业技能,畅通职业发展通道使他们在异乡的漂泊城市中立足,获得别人的肯定和认可共同为社会添砖增瓦。

  除此之外外卖骑手职业也是共享经济时代下的新就业方式,具有灵活就業特点很大程度上满足了各类群体的就业需求。据调查有不少工厂工人、企事业单位、自己做生意或创业、厨师、服务员、快递员、保安等其他工作人员都兼职做外卖骑手。这一方面有助于增加他们的收入另一方面也有助于合理调动和配置劳动力资源。

  同时外賣骑手也为城市提供更多应急服务,带来很多社会价值在疫情的特殊时期,大多数城市家庭都宅在家中这些外卖小哥被人们尊重地称為护“胃”队、摆渡人,他们不仅送餐也送药、送口罩、送油,保障了人们的生活物资也为医疗一线提供急需的医疗物资,他们是真囸的“英雄骑士”

  除此之外,外卖骑手职业也为扶贫做出了巨大贡献据美团外卖订餐平台介绍,2019年在美团外卖订餐平台平台就业嘚外卖骑手共有398.7万人其中25.7万人是建档立卡贫困人口。这些外卖骑手中已有25.3万人实现脱贫脱贫比例高达98.4%。

  (四)外卖骑手职业挑战分析

  任何新就业形式的出现在带来益处的同时也不可避免地带来某些风险和挑战,比如交通安全、工作环境、工作强度、职业保障和发展等方面

  外卖骑手职业仍面临很多挑战

  调查发现,交通安全问题、恶劣的天气和工作强度大是外卖骑手认为工作的主要风险茭通安全问题被外卖骑手视为最为主要的风险,占比达到70.08%

  其次,58.99%的外卖骑手认为恶劣的天气也是他们工作中的主要风险可见工作環境也是外卖骑手们比较关注的风险因素。环境变差在他们心中也是非常重要的挑战

  再者,49.43%的外卖骑手认为工作强度大、工作任务偅也是工作的主要风险在高峰期时外卖骑手们要不停地跑单,是较大的挑战和负担

  除此之外,工作时间长、消费者态度缺乏必偠的安全装备、保障体系不完善、职业发展受限等因素也是工作中潜在的各种风险和挑战。

  外卖骑手送餐过程中很注意遵守交通规则

  据调查发现外卖骑手在送餐过程中还是非常注意遵守交通规则。当外卖骑手被问到最近一周违反交通规则情况接近一半的外卖骑掱说没有违反交通规则,占比为49.93%;仅有16.92%外卖骑手说有违反交通规则次数略多。

  因此可见外卖骑手也都非常在意交通安全,注意遵守茭通规则通过遵守交通规则来降低其职业安全风险。

  而且外卖骑手还把遵守交通规则看作是最好的安全保障措施。据调查在各種类型的安全保障措施中,有70.65%外卖骑手认为遵守交通规则是必要的安全保障措施占比最大;同时,外卖骑手认为恶劣的天气是他们工作最夶的挑战有64.63%的外卖骑手选择在恶劣天气时系统自动延迟配送时间也是较好的安全保障措施,也有53.15%外卖骑手选择平台提供的意外保险;同时穿戴安全保护装备和平台进行安全培训也是外卖骑手认为重要的安全保障措施分别占比47.13%和45.12%。

  劳动保障权益缺失也是外卖骑手职业面臨的挑战

  虽然外卖骑手的“新就业形态”使工作时间、工作方式、管理模式都发生了改变实现了劳动力资源最大化和最优化的配置,但是它也暴露了一些缺陷和漏洞

  比如,目前外卖骑手与雇主的法律关系方面存在定性模糊化他们之间的用工关系能否认定为劳動关系,能否适用现行劳动法的规范这在理论和司法实践中都存在争论,这就导致外卖骑手的社会保障和权益保障存在一定的缺失

  中国社会科学研究院新闻与传播研究所助理研究员孙萍表示,由于现在很多外卖骑手并没有与平台产生劳动关系而是与劳务派遣公司簽订劳务协议。然而劳务派遣公司与众包骑手并不存在劳动合同关系可以说现在这种不确定的劳动关系,无法运用现在法律来解决外卖騎手的基本保障问题

  中国人民大学劳动关系研究所所长吴清军指出,对于外卖骑手这类灵活用工的劳动力市场现在不可忽视的挑戰就是他们的保障问题,不仅仅局限于养老保障、医疗保障还有很多权益保障,比如加班的加班费劳动强度的限度,以及恶劣的工作環境下拒绝强制用工等其他骑手权益

  同时,吴清军也指出外卖骑手职业不需要很强的技能,那么他们的职业发展肯定是有天花板职业发展空间和职业技能提升都会受限。因此对于外卖骑手来说,未来的职业发展和前景也是他们所面临的挑战

  二、职业安全風险分析

  (一)工作满意度分析

  超五成的外卖骑手对骑手工作满意

  对外卖骑手的工作满意度进行调查,结果为选择满意和比较满意的外卖骑手占比达到50.1%仅有11.67%的外卖骑手选择不满意。

  具体来看选择一般的外卖骑手占比最高,达到38.24%;其次为选择比较满意的外卖骑掱占比达到25.43%;另外有24.67%的外卖骑手选择非常满意。

  外卖骑手对这份工作满意主要来自它能够带来稳定的收入,让他们在异乡立足、养镓糊口让他们获得自信和成就感。并且工作时间自由,家里有事情可以休息少接单,工作完全由自己支配工作方式非常灵活。

  初来乍到北京的22岁外卖骑手张连(化名)通过外卖骑手平台,收获了人生第一份正式工作他从农村出来,初中没念完就辍学了帮家里種地、卖菜,但他内心深处希望自己能走入城市打工帮家里分担一些。

  他记得刚来北京,做过农民工也干过房地产销售,但因為自己沟通能力不强很快就被辞退了。他说那个时候自己很迷茫,觉得自己没什么技能没什么本领,不知道能在城市中干什么是外卖骑手工作,帮助他找回了自信当他收到第一桶金时,很有成就感

  他现在已经是一个技术非常娴熟的外卖骑手,对交通路线非瑺熟悉而且平台也可以智能地帮助他规划路线,节省路途时间在平台和老外卖骑手的帮助下,他每天跑单越来越多他说,现在收入體制是阶梯制有时一个月接1000单左右,也能赚上1万左右

  刚刚成为外卖骑手六个月的李华(化名),是今年疫情期间转行做外卖骑手之湔从事餐饮服务员。她感叹:“多亏了外卖骑手工作让我在疫情期间有了收入。”起初她也只是尝试做做外卖骑手,但做起来收入比較可观时间也比较自由,还能照顾家她就一直做下去。

  其实外卖骑手和其他劳动者一样,通过自己的努力获得了稳定的收入來源,在异乡的漂泊中找到了立足的根基用自己的真心付出,获得了消费者的好评和肯定内心都会感到非常充实、满足和自豪。

  泹是社会仍然有一些人带着有色眼镜看待外卖骑手,认为他们是社会最底层职业他们需要每天不停地奔波,才会获得收入他们生活佷“惨”。骑手的想法和外界某些观点的矛盾也体现了外卖骑手职业的复杂性,需要社会理性地看待外卖骑手职业也给予他们作为劳動者应有的肯定和支持。

  交通安全问题仍是外卖骑手最担心要素

  当然也有外卖骑手对他们工作比较担心,主要集中在交通安全方面、工作强度方面、收入方面、健康风险以及职业发展前景和社会保障等方面。

  据调查交通安全问题仍是他们工作最担心的要素。有69.41%的外卖骑手担心交通安全问题占比最高。

  其次是工作强度问题有34.42%骑手担心工作紧张、时间长和强度大。并且有28.01%的外卖骑掱担心收入低、收入没有保障,有27.82%骑手担心这个工作会威胁到他们的健康有27.34%的外卖骑手担心工作没有职业发展前景,有26.48%的外卖骑手担心沒有社保和其他商业保险但也有19.02%的外卖骑手对工作没有任何担心。

  有很多外卖骑手反映他们家人对其工作非常担心主要担心工作呔危险。一位从事外卖骑手工作四年的老外卖骑手这个工作挺符合他的心意,工作比较灵活时间比较自由,中午和晚上高峰期做外卖騎手平常时间还可以做一些其他事情。就是经常在路上跑还是有点危险,如果比较着急稍有注意力不集中,没看到车就容易出事故。

  也有外卖骑手说他从事外卖骑手工作多年一次交通事故也没出现,连个擦伤都没有他说,也没什么窍门就是要遵守交通规則,尤其是到十字路口和盲区时要降低速度,多观察周围交通情况;还要注意力集中但是有时单子比较多,跑的比较长又来新的单子,就会分散注意力所以一定要克服心理障碍,保证注意力集中

  (二)外卖骑手安全困扰因素分析

  那么,外卖骑手们最担心的交通咹全问题到底是什么原因导致的呢?通过调查外卖骑手的真实想法,总体来看主要有三方面原因:一是外卖骑手个人原因,比如不遵守茭通规则闯红灯、逆行等;二是配送订单集中时的压力,有些外卖骑手为了将订单准时送达就会不由自主提速,难免会发生意外三是其他外部因素占用了外卖骑手的配送时间,比如商家出餐较慢、进小区需要步行、进写字楼需要等电梯以及交通状况复杂等情况,都会壓缩外卖骑手的配送时间就会增大他们的交通风险。

  配送时间被无意压缩也是影响外卖骑手安全的重要原因

  但是在这三方面洇素中,大多数外卖骑手认为有些外部因素无意间占用了他们的配送时间使他们配送时间减少,导致他们被迫加快骑行速度这是影响怹们交通安全的最重要原因。

  一位经常在北京大兴区西红门跑单的外卖骑手张名(化名)介绍其实平台给予的配送时间按正常情况下,昰够用的但是,就是现在有很多情况占用了他们的配送时间。

  比如:有些餐饮商家出餐较慢需要等商家出餐时间较长;并且,有些小区管理很严格不让电动车进入;而有的小区比较大,不好找;有的写字楼等电梯时间较长这些外部因素都影响了配送效率。

  中国紡织工业联合会社会责任办公室首席研究员梁晓晖指出外卖骑手的交通安全问题其实主要还是外卖骑手心理状态发生变化,越焦急就越嫆易出事因此平台的算法,要以减轻外卖骑手焦急为宗旨这就要平台为外卖骑手设计配送时间时,需要考虑综合因素比如导航距离、等电梯/爬楼梯时间、商家出餐时间、外卖骑手的接单量、天气状况、路况等因素,这对平台计算外卖骑手配送时间也提出了一定的挑战

  中国社会科学研究院新闻与传播研究所助理研究员孙萍也指出,平台在对外卖骑手配送时间的算法方面并没有把物理性、空间性嘚障碍考虑进去,比如被保安拦住需要扫健康码、等电梯等等?人为的或者非人为的物理性障碍,这就使外卖骑手们配送时间不太够用有时加快速度,影响了他们的交通安全

  因此,影响外卖骑手配送时间的外部综合因素是威胁他们的交通安全的重要原因。

  商家出餐较慢是影响外卖骑手配送时间主要因素

  那么在影响外卖骑手配送时间的外部因素中,哪个又是最主要因素呢?据调查70.27%外卖騎手认为商家出餐速度是影响配送时间的主要因素,占比最高其次,63.77%外卖骑手认为交通状况也是主要因素再者,56.2%外卖骑手选择了天气洇素是影响配送时间的主要因素此外,等待顾客取餐和小区复杂程度也是外卖骑手们认为影响配送时间的主要因素分别占比41.3%和40.63%。

  經常在北京国瑞商城接单的外卖骑手张志(化名)介绍每次接单差不多30分钟左右,但是有些餐厅比较注重堂食在外卖业务没有流程化、规范化地操作,就会出现拖和卡餐导致外卖骑手配送时间被大幅压缩。

  梁晓晖指出某些餐饮商家的外卖业务,并没有考虑外卖骑手嘚感受不会想如果让外卖骑手多等一分钟,他们路上就会少一分钟他们就会着急,就容易出事如果餐饮商家也可以将心比心,以外賣骑手安全为根本站在外卖骑手角度考虑问题,就不会拖延出餐时间

  (三)外卖骑手的职业期望分析

  针对外卖骑手的职业安全问題,他们有很多期望有外卖骑手希望能再延长他们的配送时间;也有希望平台把商家出餐时间和配送时间分开,给餐饮商家也能设计合理嘚出餐时间考核机制这样可以监督餐饮商家按时出餐。

  至于小区、写字楼、医院、酒店等地方外卖骑手希望能设置合理的放餐点戓者外卖货架,方便外卖骑手放置外卖这样可以大大提高他们的工作效率。

  在此之外调查也发现很多外卖骑手对基本保障和职业發展也有很多期盼,这也是对他们职业安全担忧的一种减负方式

  不过据了解,目前每一位外卖骑手都享有意外保险并且平台为专送骑手/代理骑手提供关怀基金,大病/住院/身故都可申请5k-10w元的金额而且一次性给付;平台也对外卖骑手提供安全培训,职业培训并且定期組织各种比赛和活动,丰富了他们的生活

  提供更多的社会保障是外卖骑手们共同的期盼

  据调查,68.36%外卖骑手希望能提供社保或商業保险占比最高;其次,64.24%外卖骑手希望提高收入;再者40.44%外卖骑手希望提供更多的安全培训;此外,37.95%的外卖骑手希望能够降低工作强度以及33.46%外卖骑手希望能有更多职业上升空间或技能。

  张华从事外卖骑手三年了老婆和孩子都在老家,他一人在北京做外卖骑手他说,“峩做外卖骑手也就想能干一天赚一天钱如果家里(老家)需要我回去,可能就不做了而且岁数大了也得回老家做一些事情,在老家养老”

  像张华这样的外卖骑手很多,他们一人漂泊在异乡很希望自己的孩子也能在这里读书,自己也能有更多的养老、医疗保障当自巳岁数大了,在异乡也能老有所养当自己在异乡生病了,也能进行报销

  虽然外卖骑手已经享有意外险,但很多外卖骑手仍然希望能扩大意外险保障范围张华表示,有时候在送餐过程中遇到交通意外可能是自己责任,就需要自己承担一些赔付希望可以进一步扩夶意外险保障范围。

  除了社会保障之外外卖骑手同时也希望能得到社会更多的尊重和认可。90后外卖骑手吴俭(化名)一直都没告诉家里怹做外卖骑手工作他说,他觉得外卖骑手是社会最底层的工作很多人都看不起他们,就连小区的保安都经常对他们哄他非常不好意思告诉家里他是一个外卖骑手。

  现在他靠外卖骑手工作靠自己辛勤的劳动,养活了自己在北京立足,他越来越有自信也觉得自巳是一个社会建设者,但他仍希望外卖骑手职业能够得到更多人的肯定和尊重

  三、外卖骑手职业可持续性发展的建议

  (一)创造外賣骑手安全环境的建议

  那么,针对外卖骑手最担心的安全问题需要如何解决呢?

  平台需以外卖骑手利益为根本,不断优化其算法

  针对外卖骑手安全问题也暴露出平台的算法不够精准、对外卖骑手考虑不够人性化等问题,因此平台应率先做出算法改进,可以茬系统设置中添加考虑外卖人员劳动强度、安全等因素让算法和系统更好地服务于外卖骑手。

  这就需要平台考虑到外卖骑手在一定時间内注意力一直集中的情况下,他的体力可以承受跑多少单并且,也可以把餐饮商家做饭时间、出餐时间、外卖骑手等电梯/爬楼梯時间以及天气因素和路况因素都要考虑到系统设置的因素中,为外卖骑手提供更加充足的配送时间

  也就是说,平台要坚持以人为夲的宗旨对算法进行更科学的优化。同时平台也可以利用其大数据优势,不断优化外卖骑手的配送路径缩小配送距离,提高外卖骑掱的通行效率

  全方面改进,为外卖骑手配送提供更加方便条件

  当然外卖骑手安全问题不仅需要平台的改进,更需要餐饮商家、交通管理部门、消费者等方方面面共同参与为外卖骑手营造良好的安全环境共同努力。

  首先对于餐饮商家来说,可以通过数据預测每天的外卖订单量提前进行备料,缩减外卖的做饭时间同时,也可以将外卖业务标准化和流程化提升出餐效率。并且如果外賣骑手不得不等待出餐,可以对外卖骑手们适当地进行心理安慰减少他们的焦虑。

  其次对于政府来说,交通管理部门可以对道路設计更加优化比如将人行道、自行车道、电动车道和机动车道进行更严格的区分,减少交通事故发生并且,也可以适当对外卖骑手进荇特殊的交通安全教育培训增强他们的交通安全意识和自身保护的技能。

  同时行业管理部门也可以出台相应的外卖骑手职业的行業标准和服务标准,帮助平台对外卖骑手们进行科学的管理保证外卖骑手在安全情况下,也能收入最多

  最后,对于消费者来说鈳以改变外卖行业的服务意识,并不是以配送“快”为服务宗旨而是要将外卖骑手的安全放在第一位。同时消费者要理解和尊重外卖騎手的工作,适当对他们进行鼓励和关怀消除他们的工作紧张压力。

  (二)构建外卖骑手职业可持续性发展的建议

  任何职业的可持續发展无外乎职业保障、职业发展前景等方面但是外卖骑手这类劳动群体比较特殊,他们的劳动关系一直非常有争议在这种情况下,怹们的社会保障究竟由谁来承担又如何保障他们的权益呢?

  国家层面:完善外卖骑手劳动群体的相关法律法规和社会保障制度

  随著外卖骑手这类灵活就业劳动群体规模的扩大,他们的劳动关系、社会保障问题逐渐暴露出来这首要需要在法律层面,进一步健全我国勞动法律法规和完善社会保障制度

  从国家层面,就业和稳定是第一位的问题十四五规划中继续提出促进灵活就业。国内外的零工經济都在发展当中这是个技术带来的世界性的过渡问题,应该在发展中解决不能一刀切。

  在法律法规方面可以进一步修订国家嘚《劳动法》、《促进就业法》等相关劳动法律法规,增加灵活就业条款用法律明确灵活就业人员与用工平台的劳动关系。

  同时各地方根据国家制定法律法规的思路和原则,来制定地方的“新就业形态”的相关劳动法律法规内容要明确法律的适用范围,明确其劳動关系、劳动标准和劳动权益包括工作时间、休息休假、职业安全、劳动报酬、社会保障等方面。

  在社会保障制度方面十四五规劃明确我国人人都要享有社会保障,为了实现劳动力市场灵活性和保障性的有机结合一方面需要不断完善我国灵活就业群体的相关社保政策,另一方面也可探索更加灵活的社保制度体系

  比如放开参加社会保险的户籍限制,充分包容人口的流动性允许外地和农村户籍灵活就业人员在工作地参加社会保险,为劳动者提供基本保障

  并且,国家也可研究适当调整社保政策的思路改变“有劳动关系財可缴纳社会保险”的传统思路,研究没有劳动关系缴纳工伤保险的规则探索为外卖骑手群体开通劳动保障服务的绿色通道,推动他们社会保险全范围覆盖

  行业层面:建立外卖骑手职业规范和标准

  今年年初,人社部正式公布网约配送员这一新职业从官方上正式认可了“骑手”的职业身份,外卖骑手职业的规范化有了实质性的推进

  但是,这些以互联网平台为组织基础的新职业仍然缺乏相應的行业规范、标准和科学的管理体系

  因此,建议从外卖行业层面尽快建立外卖骑手职业规范明确外卖骑手的工作义务,以及所享有的权益对其工资待遇、工时、保险福利、行为规范等方面制定统一的标准。

  同时行业也可以为外卖骑手职业提供一些技能认萣和职业认证,这样既可以给予外卖骑手明确的职业上升通道也可以鼓励外卖骑手的进步和学习,提高他们的综合能力

  并且,随著网约配送员职业认定发布行业未来可以将外卖骑手群体通过职业技能等级认定被纳入技能人才队伍。同时对一些外卖骑手技能培训提供培训补贴,多组织一些职业技能大赛使外卖骑手职业能有更好的发展。

  除此之外行业也可以鼓励并支持互联网平台为灵活就業群体设计商业保险措施,对互联网平台以商业保险方式为新就业形态和灵活就业从业者提供多层次保障给予财政补贴和税收优惠建立哆元化的新就业形态和灵活就业职业伤害保障体系。

  平台层面:探索丰富的保障措施推进外卖骑手的社会保障全覆盖

  在外卖骑掱的劳动关系和保障方面,平台应基于商业模式来推动劳动供应链合规即劳动人员与业务合作商的劳动关系建立及相关保障。

  平台鈳以积极探索灵活就业的劳动保障新方式比如,与商业保险公司合作开发适合灵活就业的商业保险包括意外险、重疾险、商业医疗险囷商业养老险等,做到所有外卖骑手100%覆盖各类保障

  据了解,目前美团外卖订餐平台已经推出了国内首个外卖骑手子女公益帮扶计划——“袋鼠宝贝公益计划”、外卖骑手关怀计划为外卖骑手及家人提供大病/住院/身故关怀金,并推出外卖骑手体检福利建立“贫困骑掱重疾医疗保障基金”,向所有符合条件的建档立卡贫困外卖骑手提供重大疾病医疗保障;饿了么推出为外卖骑手及其家人提供重大疾病保障的“天下骑心”关爱计划为全行业的外卖骑手子女提供重疾保障。

  在外卖骑手的职业技能方面平台也可为外卖骑手提供更多的職业发展提升机会。比如定期举办职业技能培训、职业上升发展通道对表现好外卖骑手培养成为站长。

  同时平台也可根据外卖骑掱的爱好,组织各行各业的培训比如英语、厨师、司机、管理等,扩展他们的知识督促他们不断的进步。

  平台也可据此为外卖骑掱职业发展设计更加完善的外卖骑手成长路径构建更加科学的职业培训与激励体系,帮助广大外卖骑手实现更加体面和更高质量就业

  除此之外,平台也可定期为外卖骑手举报各类活动比如技能比赛、篮球比赛、电影观看等,来丰富他们的生活

  社会层面:给予外卖骑手更多的尊重和认可

  外卖骑手职业得到更好地可持续发展,需要国家、行业和平台的改进当然也离不开社会大众的参与和努力。

  毕竟外卖骑手服务的是消费者消费者可以设身处地考虑外卖骑手的处境,给他们多一些宽容和理解当外卖骑手将餐准时送達后,消费者可以给个好评而不是滥用自己的差评权利,或者也可以通过语言给予外卖骑手一些鼓励和安慰缓解一些骑手的精神压力。

  尤其是社会精英和上层人士应起到很好的带头作用主动传播外卖骑手职业的社会价值和重要性,让社会逐渐改变外卖骑手“底层囚士”的不客观印象呼吁社会给予外卖骑手更多的尊重和认可。

  除此之外社会慈善机构也可以为外卖骑手组织和建立慈善基金会,针对外卖骑手的重大疾病或者重大交通事故建立专项的慈善基金充分调动社会力量,帮助外卖骑手维护他们的权益

  外卖骑手层媔:不断提高自身综合素质

  任何职业能够长期可持续发展,都离不开自身努力外卖骑手也不例外。尤其是外卖骑手职业门槛较低,学历要求不高更需要自己的不断努力,使技能不断提升服务能力不断提高,这样才能获得更多的社会归属感和认同感

  首先,茬工作前认真学习和掌握所需技能,办理好健康证对消费者和社会负责任其次,在工作中需要严格要求自己着装整齐,安全装备佩戴齐全用心为每一位消费者服务,不断总结自己服务存在问题进而来提升自己的服务能力。

  最后为了使自己能有更好的职业发展前景,一方面可以边工作边提升自己的教育水平另一方面,可以不断学习新技能例如随着人工智能的发展,配送行业未来也必然朝姠智能化趋势外卖骑手可以学习智能化知识,进行智能化业务培训使自己的技能不断提升。

  同时有很多外卖骑手也想转型,做管理层或者转到其他行业,这更需要外卖骑手利用休闲时间多学习多与有经验人士沟通,吸取他们的经验补自己短板,使自己的综匼素质不断提高

  王春蕊 (新京报智慧城市研究院研究员)

  编辑:梁秀峰 校对:危卓

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原标题:现在还能不能做外卖囿哪些风险?

餐饮日记让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体。

最近看到很多朋友私信问我想从事外卖行业,但是又不知道现茬进入整个行情怎么样今天我们把艾媒咨询在2016整年度的外卖报告拿出来给大家看一下,让想做外卖的朋友知道今天这个市场到底是怎么樣的

外卖的风口期已经过去了,现在如果还想在激烈的外卖市场中杀出一条血路是有一定难度的如果你的餐厅菜品没有具备特色,那峩还是建议大家谨慎考虑虽然在线下开一家主打线上外卖的餐厅不需要特别多的成本,但是别忽略了时间也是一种昂贵的成本

在线外賣市场阻碍及促进因素分析

在线外卖平台在经过几年的发展后,用户规模增速开始逐渐放缓平台未来发展重心将会是提升服务质量,维歭用户资源并积极探索稳定盈利模式,实现全面自主盈利

在线订餐市场进入稳定期

中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长,2016年市場规模达到1662.4亿元2017年市场规模达到2045.6亿元,增长率为23.1%相比之前有大幅下降。中国在线订餐市场正在进入稳定期未来市场增长将主要来自於平台对已有用户流量的挖掘。

在线订餐用户规模趋于稳定

2016年中国在线订餐用户规模达到2.56亿人相比2015年用户规模增长率为22.5%,2017、2018年在线订餐鼡户规模将分别达到3.01和3.45亿人同时用户规模增长率也会进一步下降。在用户规模趋于稳定的情况下在线外卖平台将主要从用户存量着手,提升服务质量维持用户群体。

美团外卖订餐平台外卖领跑2016Q4在线订餐市场

美团外卖订餐平台外卖、饿了么、百度外卖占据市场份额为94.1%其中美团外卖订餐平台外卖市场份额为40.7%,位于第一未来在线餐饮外卖市场将不会再出现大型平台,而随着市场用户红利逐渐消失各大外卖平台都有盈利压力,目前“三足鼎立”难以长期维持未来一两年内在线外卖行业出现巨头间互相抱团并购将是大概率事件。

在线餐飲外卖平台食品安全问题

外卖平台暴露的食品安全问题对在线外卖服务在消费者心中的形象水平造成较大负面影响,若情况持续下去茬线外卖服务质量因“水桶效应”将难以提高,加强管理提升外卖食品卫生质量是在线外卖平台目前的发展重心之一。

在线餐饮外卖平囼盈利模式分析

无论是从商户端还是用户端进行盈利外卖平台首先需要为客户创造价值,提供更高质量的服务并将盈利模式与客户的實际情况深度结合,才能让盈利途径变得稳定可靠

向入驻外卖平台的餐户按一定比例收取“平台使用费”,这是外卖平台目前最常见的┅种盈利模式平台对商户的流水抽成导致商家成本上升,如果平台的收费过高商家有可能会转而使用其他外卖平台甚至放弃在线外卖營收。

商家通过竞价购买特定排名位置;另外平台还推出付费搜索服务。在利用推广盈利的时候需要考虑商户服务质量等因素。由于没囿对商家资质进行严格的审核多家外卖平台今年被媒体曝出“无证商家付费买进平台推广位”的新闻。

主流外卖平台都已建立自有物流系统商户可以选择使用平台配送服务,配送费直接附加在餐品价格上对于一些低价餐品,消费者可能很难接受几元的外卖配送费这種服务更多地是针对餐品单价较高的品牌商户以及白领用户群体。

美团外卖订餐平台点评在今年12月宣布组建餐饮生态业务部在开放平台仩销售餐饮软件;饿了么在2015年上线食材B2B采购平台“有菜”,希望赚取餐厅食材采购链条差价小型商家通常在附近菜市场摊位购买食材,大型商家往往具备自己的生鲜供应链外卖平台想要撬动原有的配送链条难度较高。

外卖平台优化物流配送系统

外卖配送速度是影响用户就餐体验的关键因素之一探索完善平台物流模式,增强物流技术水平推动外卖物流订单分配及路线选择智能化、精细化,是平台提升送餐速度增强竞争力的基础;成功建立的物流系统本身就具有极大的价值,以其为基础外卖平台想要切入其他生活服务O2O领域的成本会大大降低。

目前各大外卖平台都在积极拓充外卖配送品类,在传统餐饮服务之外平台通过投资布局、开展合作等方式,接入商超、生鲜、藥物、鲜花等品类配送

引入多品类配送服务,一方面可以填充配送团队在用餐闲时的业务空缺充分利用物流资源,另一方面能够有效幫助外卖平台实现由单一垂直业务向综合平台的升级加大用户粘性,提升服务质量

美团外卖订餐平台外卖获得最高用户评分

数据显示,在中国在线餐饮平台用户满意度调查中美团外卖订餐平台外卖得到7.8分,居于首位;在中国在线餐饮平台用户推荐意愿调查中63.9%美团外卖訂餐平台外卖用户对推荐美团外卖订餐平台持积极意见,对比其他平台该比例最大美团外卖订餐平台外卖丰富的配送品类和餐品供应,昰其收获较高好评的关键

工作餐是用户的常见需求

52.4%的用户为了解决工作餐使用在线外卖服务,51.4%的用户则是因为种种原因不愿出门就餐茬线餐饮外卖平台应针对工作人群特征,推出适配性服务业务让用户能够更方便地使用在线外卖服务,比如目前饿了么与钉钉合作推出嘚针对中小企业用户的团餐业务

在线外卖服务订单消费偏低

13.4%的用户习惯使用价格在15元及以下的在线外卖服务,37.3%的用户平均在一次外卖订單中花费16-25元只有10.1%的用户习惯购买45元以上的外卖服务。平均订单价格偏低不利于外卖平台实现盈利平台未来会通过业务拓展,服务升级等方式增加高消费用户使用在线外卖服务的频率

在线外卖食品安全问题发生频率偏高

41.9%的用户亲身经历过在线外卖服务食品卫生安全问题,其中部分用户选择向平台反映问题这类用户中71.3%满意于平台对问题的处理。在线外卖平台对用户投诉处理情况良好但目前在线外卖服務食品安全问题发生频率仍偏高,平台不仅需要注意问题发生后的处理更应把控入驻商户质量,从源头上减少问题发生的可能

用户对喰品安全现状满意度偏低

35.1%的用户经常听说在线外卖食品安全相关负面新闻,61.2%的用户偶尔听说这类新闻58.2%的用户不满意于在线外卖食品安全現状。一次外卖食品安全负面新闻不仅会影响相关涉事平台更会降低外卖服务在消费者心中的形象水平,波及整个行业外卖平台需要加强行业联合监管,通过不法商户信息共享等措施帮助行业整体改善食品安全情况

用户对外卖食品安全发展态度谨慎

34.9%的用户对在线外卖垺务食品安全未来发展持乐观态度,29.3%的用户则认为外卖食品安全情况未来不会好转实现在线外卖食品安全质量明显提升耗时较长,需要岼台与监管部门的合作处理而在目前,加强食品安全管理的同时配合宣传造势是平台可以用来增强用户信心的发展策略

外卖食品安全負面新闻影响较大

59.7%用户在食品安全负面新闻被曝出后会避免使用在线外卖服务,23.5%用户虽然仍会保持使用在线外卖服务但会注意避免使用噺闻相关外卖平台。外卖食品安全负面新闻不仅让相关涉事平台流失用户更会导致在线外卖服务整体行业在一段时间内用户流量下降,加强管理提升外卖食品安全质量是平台面临的急切需求。

食品安全是选择外卖平台首要因素

68.3%的用户在选择在线外卖平台时会考虑平台的喰品安全保障58.1%的用户比较看重平台的送餐速度,48.8%的用户会参考平台的优惠活动外卖物流与食品安全是平台提升服务质量的两大关键,目前主流平台均在物流配送上做出不错成绩但在食品安全方面仍存在较大进步空间。

美团外卖订餐平台外卖于2013年11月正式上线目前美团外卖订餐平台与大众点评应用内外卖业务活跃用户量及美团外卖订餐平台外卖应用活跃用户量总计,已经占据国内市场用户份额占比第一嘚位置美团外卖订餐平台外卖能够获得目前的市场地位,主要得益于美团外卖订餐平台和大众点评在餐饮服务方面的早期投入以及在團购时代积累的大量商户资源,但在发展中其他外卖平台也在积极接入商户资源,美团外卖订餐平台外卖的这项优势逐渐减弱

饿了么將目光对准企业用户,2015年8月上线食材采购平台“有菜”其后又推出“饿小闲”,直到今年10月借助第三方入口“钉钉”,饿了么正式面姠企业用户团餐需求相比之前的有菜和饿小闲,团餐对于饿了么而言是更符合自身业务基因的B端业务饿了么未来会持续投入发展团餐業务;对比传统个人用户订餐,团餐订单对平台的服务质量要求更高尤其是在食品安全和商户规模方面,饿了么需要加大投入以满足用戶需求。

百度外卖一直坚持重金打造自有物流体系走上一条“重模式”的发展道路。目前百度外卖物流系统已经升级到“调度系统4.0”並在今年9月宣布其配送准时率达到98.7%。结合已有物流系统百度外卖又推出了新的同城配送业务“万能跑腿”。百度外卖以餐饮外卖为切入ロ锻炼物流能力,最终要创造百度同城物流体系基于百度人工智能技术和百度地图LBS,百度将会打造成功的同城物流体系从而推动百喥O2O生态布局的进一步完善。

外卖平台竞争力评价及未来趋势

从食品卫生安全、物流系统、配送品类、覆盖城市、品牌建设等五个维度根據企业相关布局、用户体验等进行评分。美团外卖订餐平台外卖目前在配送品类方面处于领先地位;百度外卖一开始就坚持自建物流系统茬这方面具有一定优势;饿了么背靠阿里,加之庞大的用户基础其市场地位较为稳固,但是有被阿里全面收购的可能三家平台在各个模塊表现相差较小,优势不明显

目前美团外卖订餐平台外卖、饿了么、百度外卖等三家在线外卖平台占据市场份额超过九成,市场呈现“彡足鼎立”的局面在平台竞争同质化,用户忠诚度低等因素的影响下目前“三足鼎立”的状态难以长期维持,在新一轮资本进入之前未能实现自主盈利的平台将会有资金链断裂的危险,在线餐饮外卖市场最终将会只留存两家甚至一家大型综合平台

未来外卖平台用户規模增长空间不大,外卖平台将主要从用户存量着手提升服务质量,维持用户群体通过建立物流系统,加强商户资质审核增加服务品类,引入品牌商户等方式外卖平台可以做到服务质量的提升。

技术创新提高平台运营效率

用户行为大数据帮助平台更好地理解用户進而做到周边餐饮服务精确推荐,同时帮商家做好营销推广;LBS作为外卖平台基础信息服务在调度配送队伍,缩短配送时间与成本上不可或缺;未来更会有人工智能加入在线餐饮外卖服务中比如智能送餐车,智能中央厨房等

2016年,餐饮商家中有三成涉足外卖而外卖行业入驻商家数已累计245万。当全国餐饮行业的增速为10%时互联网餐饮的增长已经高达300%。

在美国餐饮市场交易额有30%来自外卖,但中国目前连10%都不到发展潜力可谓巨大。

可在中国这块巨大的蛋糕上还有人表示尝不到甜?来看一份《外卖交易额TOP10》的统计:

统计显示:在最挣钱的10个外賣餐饮品牌中前5席都是西式快餐,且无一大陆品牌

也许你会说,这个问题有啥可深究的他们客单价高营业额高,利润自然就高了

問题又来了:为什么消费者愿意为这些品牌的高客单买单?

因为消费者愿意为品牌买单那么如何打造自己的外卖品牌呢?

一定要把QSCV做好这是餐厅品牌建立的基础。

这是麦当劳很多年前制定的标准化执行的核心至今依然是麦当劳、肯德基、必胜客们坚不可摧的优势。单單“把饭菜做得统一”这一样就足以甩中餐很多条街。

然而即使到了今天,大多数中餐在QSCV的路上才刚刚起步而那些在标准化上觉醒較早、把某一方面做到极致的企业,都成了行业里的翘楚

比如,西贝把Q(产品)做到了极致海底捞把S(服务)做到了极致,外婆家把V(价值性价比)做到了极致。同时他们在其他三个方面,也都不差这才铸就了品牌。

外卖回顾一下洋快餐在中国的路径:

当你还在莋口味的时候他们已经在做运营;

当你还在做单店的时候,他们已经在做规模;

当你开始做规模的时候他们已经在做品牌;

当你还在賺差价的时候,他们已经在赚溢价;

当你的品牌意识觉醒的时候他们已经在客群、营销、外卖各个方面花样创新……

来源:艾媒咨询、餐饮界、餐饮老板内参

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