教你如何在购物中心开一家超人气餐厅
来源：职业餐饮网 时间： 作者：职业餐饮网
核心提示：餐饮店进入购物中心已是餐饮业发展的一种趋势，那么究竟什么样的餐厅适合进驻购物中心？餐饮店又该如何找项目？购物中心又能为餐饮店带来什么？本文就为你解答这些问题，教你如何在购物中心开一家超人气餐厅。
& & 购物中心餐饮业态特点?
　　餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米(含厨房)；
　　餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%；
　　餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%；
　　餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显；
　　相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要&养&的时间不太长；
　　轻型餐饮(如咖啡、水吧、甜品、小食等)十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活；
　　餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题；
　　休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市&小资&生活的一种生活方式而被广为接受。休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
　　深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在逛街购物的时候前往休闲餐厅进行消费。
　　数据解析：一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。一线城市的平均坪效约为每月元/平方米，二线城市约为每月元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
　　什么样的餐厅适合开商场店?
　　餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。对于连锁型的餐厅，以及客单价中等的年轻时尚类休闲餐厅来说，可能更合适开设商场店。
　　项目说：随着着城市的发展，可用空地已越来越少，地店的独立成本也在不断攀升。商业地产项目的租金虽然不低，但是总体说来能够提供一个完整的商业生态环境，和一系列相应的配套服务，追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说，还是可以考虑多开一些商场店。
　　你该怎么找项目?
　　餐厅说：首先是周边人群，你要确定这个项目所辐射到的是不是你餐厅的潜在消费群体，这是最关键的要素。另外，商场的地理位置、客流以及店面租金、配套的娱乐设施也是需要评估的。一个好项目，才能真正带来客人。当然从餐厅经营的角度而言，我们也希望与有责任心、合作性较好的商场来合作。这些细节你基本在招商谈判沟通的过程中就能体会到。当然也可以多了解一下项目已经入驻商户的情况。
　　项目说：餐饮品牌应该好好找准自己的定位，然后去挑选一个与自己的餐厅定位相符的项目。越是大项目，定位越是明确。比如说北京的朝北大悦城，周边全部是住宅小区，主要的就是家庭消费;而太古里位于三里屯地区，客群基本都是时尚青年，消费也以年轻时尚西化为主，那如果一个特别传统的烤鸭或者铜锅涮肉可能就不太合适入驻。
　　如何在项目里选择落位?
　　餐厅说：考虑动线很重要。云海肴的第一家店就是在商场里面的，作为一个新餐厅，必须要在显眼的位置。另外还需要考虑的是洗手间的距离，同一楼层的餐厅一般都共用洗手间，我们不希望客人走得太远。
　　项目说：看餐厅属性：餐饮的分类很细。我们在做规划的时候，也会做一个细分的类别规划。比如说项目四楼做一个外国风情的规划，都是西餐日餐东南亚菜。如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适;看动线：一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置，或者说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。大品牌大体量的餐厅也可以考虑去选择一些角落，因为客人还是会慕名而至。但是不知名的新餐厅一般不建议这样选择。
　　项目与餐厅如何有效配合?
　　餐厅说：商场和店家的经营出发点是一致的，所以在市场推广方面，我们作为餐厅也要考虑每个商场的具体商业环境，做不同的推广策略。毕竟项目和餐厅是相辅相成的。商场已有较大客流的话，引流到店就是关键。如果商场的客流尚在发育期，那么配合商场进行宣传推广就至关重要!
　　项目说：餐厅去积极配合项目的整体推广策略，还是比较重要的。2010年左右在崇文门新世界女子百货有一个黑松白鹿和一个权金城，两者的客单价差不多，都在四楼，动线差不多，面积都是400平方米，但是前者一个月能卖120-130万，后者只有30万不到。
　　黑松白鹿进项目的时候，已经有两个地店，这是第一个购物中心店。店总体数量比较少，相对操作起来比较灵活，但权金城当时在北京已经有50多家店，在制定政策的时候，更为强调的是多店统一。
　　比方说项目在整体推广的时候，做一个大活动，需要每个餐厅都给出一个折扣来配合，黑松白鹿很快就能够相应，但权金城就会说我这个店里如果做一个七折，那政策上就要求我周边的多家权金城都一起七折，所以就没办法配合。消费者在项目里的餐饮消费也是会养成习惯的。一次两次不去，以后也就都没有往那儿去的习惯了。
　　常见问题如何解决?
　　餐厅说：商场的广告位、wifi环境以及与物业长期保持良好的合作关系都是普遍遇到的问题。还要靠着求同存异、合作共赢的立场去协调解决，毕竟大家的出发点都是一致的。
　　项目说：最常反映的问题，总结起来就是生意不好。比方商场的宣传不够啊，物业配合有问题啊，日常沟通有问题啊。一个店铺的成活，不仅是宣传。
　　比方餐厅核心产品啊，服务啊，餐厅品牌外延的宣传推广啊。我们都希望餐厅生意好，但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了依赖性，觉得生意不好都是项目的责任。如果不反求诸己，对餐厅本身的发展也没有帮助。
　　电商对购物中心的冲击有多大?餐厅会受到影响吗?
　　餐厅说：现在城市发展速度很快，地店的成本攀升是一个问题，可供挑选的独立店址也越来越有限。好的商业地产项目能够提供一个完整的商业生态环境，对餐厅的帮助很大，是一个比较稳健的选择。
　　项目说：大家以前去购物中心就是买东西，现在可能买得少了，但是去购物中心已经成为一种生活方式。你逛完街看完电影，很自然的吃个饭，或者带孩子去项目里的儿童乐园玩一下，这一切都可以在项目里面完成。总的说来电商对综合型项目的影响还是有限。
　　近年来，项目在进行餐饮招商的时候，整体政策有否变化?又有哪些常见的针对餐厅的优惠政策?
　　餐厅说：餐厅也一样有成本和获得的一个综合的性价比考量，不会单纯地追求便宜的租金。相应的，好的项目本身也不是那么容易进。有些项目会给出很大的优惠，除了免租，还会贴补装修，甚至是员工工资。即使是这样大的优惠力度，如果项目条件不好，我们也不敢考虑。因为其实每个店的开设，即使不考虑成本，对品牌也都会产生正面或负面的作用。我们更关注的不是眼前的租金能不能便宜，而是希望品牌可以稳定而长期的发展。
　　项目说：就购物中心模式来说，以前都是直接向餐厅收取租金，现在我们会考虑采取&保底和抽成两者取高&的形式。
　　餐饮的成本也比较高，回收周期也不是太乐观，大家都不知道到底能不能赚钱，现在新项目都太多了，不可能保证自己的眼光真的那么准，一般谈判的时候都能考虑一个保底。
　　项目会针对那些非常优秀的餐饮品牌有一些优惠。
　　比如在制定招商策略的时候，项目会有一些理想中的龙头品牌。我们会针对它去特别制定合作条件。优惠的租金条件是一方面，后期运营也是吸引他们的一个手段：我能够给你带来什么。
　　我们不会单纯地给一些优惠，而是会考虑&如果我给你三年的免租期，你能给我带来什么?&
　　购物中心能为餐厅带来什么?
　　较为稳定的人流量：商场本身有较为稳定的人流量;以北京的西单商圈为例，2013年的数据显示，西单商圈的总人流量为30万，大体量的购物中心门前人流约在20万，店内人流约有3-5万。
　　留住你的客人：出于对时间成本的考虑，大家对&等位&的容忍程度是相当有限的。但购物中心是解决等位问题的小能手。调查结果显示，在地店，等位顾客的流失率要远远高于购物中心内的餐厅。购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在项目内进行购物休闲等其他活动，等位消费成功率相当高。
　　综合性全方位的服务：开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消防、以及&相关部门&的问题需要处理。项目作为整体，需要去处理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了。项目整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。
　　整体的推广和营销帮助：项目会有定期和不定期的营销策略和市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤。
　　这些营销活动的频率相当高，基本覆盖了主要的节假日和换季时节，而这也正是人群外出消费的高峰期。项目会根据不同主题的营销活动邀请餐厅加入配合。
　　如在&哆啦A梦100周年展&时朝阳大悦城就以百宝袋的概念印制了一批商户优惠券，其中就包括有大量的餐饮商户。这样有主题有目的的推广活动，比餐厅单独推出优惠或折扣要更为吸引人。
　　商场餐饮基本物业标准
　　给排水：一般应按餐厅面积配备合理的进水管径大小，并保证供水水压。
　　电源：一般中等以上餐厅要求必须配有380V三相动力电源，主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电;一般要求约在每平方200瓦左右。
　　管道煤气：一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气。
　　排烟烟道：一般餐饮要求设立专用的烟道，以符合环保局对餐饮企业排烟的硬性规定。
　　排污设施：一般要求有专用的隔油池和化粪池。
　　隔热和隔音设施：一般与住宅或者写字楼相邻的楼层不得经营餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟道内作隔音隔热防护。
　　停车场、卸货场和专用电梯：为了保证顾客用餐方便必须配备专用的停车场和电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物通道、卸货场和货梯。
　　层高：餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。
　　你可能不知道这些
　　没有进不去的项目。你所眼红的那些顶级项目，即使现在看起来连苍蝇落脚的地方都没有，也并不意味着你就一定没有机会入驻。商场和餐饮签约的周期通常为5年，在此期间还会根据各种因素进行调整。有些主因来自商场，有些主因则来自餐厅。和项目负责餐饮招商的人保持密切联系，留意调整的动向，一旦空位出现，你的机会就来了!
　　比方在北京大热的新光天地项目，位于六层美食天地扶梯右手边的松伸日本餐厅，以及位于地下一层的法国百年美食馥颂(Fauchon)，都曾是项目开业时的重磅餐饮招牌。后者更曾是Fauchon品牌在亚洲除日本之外的唯一分店，如今它们都已先后离开新光天地。
　　而知名品牌雕爷牛腩，则是在北京朝北大悦城开业一年后的调整期之内进入了项目。很多如今火爆的项目都不是一炮而红的，需要3-4年的调整期。如果你评估项目的眼光足够好，在项目走红之前捷足先登也是很有可能的!
　　你随时可能出局，即使你签署了5-8年的合约，也并不能保证你就能在项目里存活这么长时间。项目本身会根据餐厅的经营情况进行优胜劣汰，如果餐厅生意始终不好，就会被请出项目。此外，如果项目本身的定位有较大调整，也会据此对餐厅进行洗牌。比如高大上风格的项目，如果要转型成为年轻时尚风格，那么客单价太高的餐厅可能与项目就不再匹配了。但绝大多数情况，是经营不善的餐厅主动要求提前解约。在一般情况下，双方都可以友好协商解约，免除违约金之苦。
　　你可以争取这些。如果你所面对的是一个拥有多个项目的集团，譬如万达，或万象城，那么你可以争取多项目合作。前提当然是你有恰好合适的开店规模计划。如果你是一个足够有分量的品牌，那么你可能获得相当长的免租期，装修补贴，甚至员工工资补贴等等。当然这些优惠条件要视乎项目本身的实力而定。有些小开发商的项目提供的条件十分诱人，但如果项目本身不够优质，餐厅的生意势必不好，再多的优惠条件也是浮云。
　　那些租金贵的吓死人的项目，真的值得去吗?热门爆红项目的租金，和同地段横向比较的同类型项目相比，租金整体可能要高出50%甚至更多。究竟值不值得为了&一点点利润&起早贪黑开餐厅，你应该弄明白你开这一家店铺的目的，究竟是为了赚钱，还是为了做广告?商场餐饮一般很少一枝独秀，通常都会和规模化挂钩，在全城，甚至多城布点。
　　有些规模化餐饮考虑到加盟或分店品牌的诉求，需要入驻最火热最顶级的项目，制造橱窗效应。尤其是新创品牌，不计成本也要进入顶级项目，就是为了能够给自己未来的规模化发展铺路。在这一家项目里虽然赚不到什么钱，但开在其他地方的分店就能财源滚滚啦。
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核心提示:如果说把近两年的 餐饮 行业用天气预报的方式来形容，可谓是变幻莫测、风云突变，特别是随着八项规定等一系列政策的出现后，更是让很多餐饮企业坦言不好过，尤其是对于之前高冷的高端餐饮而言。移动互动时代的到来又向传统餐饮企业发出了战书，同时许多餐饮
如果说把近两年的行业用天气预报的方式来形容，可谓是变幻莫测、风云突变，特别是随着八项规定等一系列政策的出现后，更是让很多餐饮企业坦言&不好过&，尤其是对于之前高冷的高端餐饮而言。移动互动时代的到来又向传统餐饮企业发出了战书，同时许多餐饮企业本身积累多年的诟病，都让近两年的传统餐饮企业雪上加霜。
然而挑战的背后、变化的背后却也蕴藏了很大的转机及商机，近两年也诞生出了很多优秀的餐饮企业品牌，例如很好的运用了互联网思维的雕爷牛腩、黄太吉，例如擅长玩概念的外婆家诞生了炉鱼，动手吧等的众多优秀品牌，细心的观察市场我们不难发现很多传统餐饮，也在近两年开疆拓土，开发出新的品牌例如57度湘的小猪猪和水货，几乎都是潮餐厅。
讲到在这里我们不得不提有着23年企业经营积淀的重庆阿兴记产业集团的几个率先，
率先在90年代初在重庆涪陵推出歌舞伴餐的&巴人&自助火锅，开创了火锅经营的混搭新概念
率先自2002年在重庆主城区推出欧风皇室风格的5家&阿兴记大饭店&，该品牌深入人心，名誉响彻全国，一直保持重庆大型中餐龙头地位
率先在2008年转型升级作为&国家商务部早餐工程示范单位&推出20余家&阿兴家&中式快餐店，服务社区，写字楼人群的早中晚餐，以及为国际便利店品牌7-11提供全线日配商品开发和生产。
率先在2009年开创餐饮企业进军农业的号角，经过数年的发展，现在阿兴记兔业公司和食品公司已将曾祖代法国伊拉兔种在中国做到了最大的兔肉全产业链&嘟嘟兔&品牌，产品深入沃尔玛，家乐福，来伊份等全国12000家卖场
2014年秋天阿兴记诞生出来的新品牌&小爱家&，从一定程度讲它代表了传统餐饮的转型和思变之路，勇于不断的挑战自我，革新自我。职业餐饮网记者也深入对小爱家深入了进行了采访。让我们看看如何开出一家潮餐厅，一个潮餐厅有哪些亮点。
小爱家隶属于阿兴记集团餐饮版块旗下，日开始试营业，小爱家单体店面积302平米，日流水3.5万元，翻台率高达五次，每到中午晚上的饭点就开始看到各种络绎不绝排队的人们
中国西部餐饮界首家推出O2O点餐、支付、管理一体化的潮餐厅
提起O2O大家肯定不会陌生，有很多餐饮企业也都在做O2O点餐，但小爱家却是将O2O玩的最转的一家。据了解，&小爱家&是西部首家中餐推出O2O点餐、支付、ERP前后场管理和库房管理一体化爆款的时尚潮牌餐厅，提供手机、平板电脑等APP平台下单消费服务，把移动互联网技术和餐饮理念完美结合，各个环节贴近消费者需求。此套完善的020系统开发时间整整半年，由国内某知名IT巨头定制开发，但是这半年的等待得到的是点餐效率提高40%，餐厅人工占比下降50%的优异成绩，从流程和模式上彻底颠覆餐饮经营的传统套路。
快捷自主的点餐流程：
进入小爱家食客只需扫描餐桌上的指定二维码，关注小爱家的官方微信号，戳图进入点餐，订单确认无误好后提交，并且可是实时查看制作过程，这种新型的微信点餐模式让枯燥的点餐过程瞬间变得简单有效，直观易懂，从点餐到结账开发票，都可以自行完成。
微信呼叫本区服务员：
点餐完成后，顾客只需猛戳微信上服务员呼叫键，所在区域的服务员就会来到顾客身边，确认订单，以免点错产品。邹总也自信的表示到现在的餐厅里做到这点的可不多。
020的支付方式，从此不用大喊服务员：
据了解，&小爱家开创了一种以线上带动线下，再用线下反哺线上的O2O创新模式。当顾客就餐完毕，不需要大喊服务员来买单，通过微信快捷支付就能轻松搞定买单流程。不仅可以提高买单的效率，提高翻台率，创造更多价值;还能避免传统的叫买单、核对结算单、付款等流程造成的失误，从而提高客户的满意度。同时，还支持传统的现金付款，刷卡服务等常规付款方式，这样并不强制顾客使用微信支付，但亦有微信支付相应折扣引导和推荐顾客使用微信支付。这样不仅使得用户方便各类结算，另外也保障了自身的利益，收款多样性。&阿兴记集团董事副总毛鸿杰如实说。
最省人效的管理模式：
用户以微信为入口，在微信系统内完成自助订餐，并线下完成消费，最后经营、会员数据再线上管理，此功能不仅可以提升服务及时性，提高服务效率，还可以减少人力资源50%，用线上的好处还有就是能收集客户的数据信息，然后这样更方便以后线下的宣传活动，定位消费人群
一个有餐饮行业资深经验的人也告诉记者，阿兴记团队在兼顾产业特征和发展动态的基础上，再出新招，寻找到了态变轨的有效途径，实现了从&大饭店&到&小爱家&的转型，这是一个大胆的突破，值得推广。
丰富混搭的经营业态是开潮餐厅的基石
现在经营餐饮就要像一个魔术师一样，既要有趣又要能变着花样满足食客的味蕾，小爱家就是这样的一个魔术师，进入位于重庆市江北区观音桥步行街盈嘉中心6楼具有美式乡村的装修风格的小爱家，你会看到餐厅门前右墙上显示：导演，重庆阿兴记;主演，港式茶饮、中西点心、南国美食、巴渝川菜。港式茶饮加上中西点心，南国美食，巴渝美食，正是这个重庆中餐巨头阿兴记在导演一场餐饮业态变革的舌尖好戏。所以正如负责人毛鸿杰为职业餐饮网记者介绍的那样：&这是一个多样化的时代，只有丰富了产品品类，丰富的业态混搭，才会吸引更多的食客买账，所以我认为先研究好自己的产品才是关键&。
这是一个思变的时代，不变终将被淘汰，因为时代的发展就是变化的，当今的餐饮行业更要学会如何吸引80、90这一代，如何跟上时代引领时代，相信小爱家的成功案例也给了我们很多餐饮企业一些启示，如何找到自己的亮点特色才是关键。
备案证号:粤ICP备号 邮箱：
邮编：510540
地址：中国广州市白云区太和兴太三路168号　手机： QQ： 罗先生
广州总部电话： 020-传真： 020-徐小姐如何开一家正宗的港式茶餐厅?_百度知道
如何开一家正宗的港式茶餐厅?
提问者采纳
作为最草根、最本土的饮食场所，港式茶餐厅究竟具备什么特色。对于香港人来说，这个不会是一个问题，不过，如果要有系统地向外推广，整理归纳也是需要的。概括来说，港式茶餐厅的特色包括：第一，集中西饮食文化于一身，午市套餐既可以是俄罗斯罗宋汤配梅菜扣肉饭，又可以是中式老火汤加肉酱意粉，各适其适；第二是价钱便宜，十元八块已有交易，普罗市民也可以负担；第三是食品多样化，一间小小的茶餐厅，餐牌随时有过百项选择，粥、粉、面、饭一应俱全，甚至餐牌上没有的，只要你讲得出，他们都会尽量混搭(MIX AND MATCH)炮制，极富弹性；第四是不重形式，只求传意的有趣术语，例如用「OT」代表柠茶，「靓仔」、「靓女」代表「白饭」和「白粥」，又有「茶走」、「加色」、「飞沙走奶」等，都令人发出会心微笑
在香港，大街小巷，无伦是繁华鼎盛的中环，还是僻静的屋村里，都必然有茶餐厅的存在。香港人的一日三餐，有不少都是靠茶餐厅解决的
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出门在外也不愁开一家港式茶餐厅需要多少钱
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开一家港式茶餐厅需要多少钱
作者：&&&来源：&&&时间： 11:29:45
　　餐饮行业的迅速发展，给了港式茶餐厅一个兴起的机会。成为了现代都市人的一种时尚而又具品位的消费类型。关注于投资港式茶餐厅的投资者也是日益增多，但是，对于想要创业而资金有限的投资者来说，更倾向于投资小型茶餐厅。茶餐厅虽小，但是在装修和盈利上一点也不逊色于大餐厅。经营茶餐厅主要看的是经营者本身以及店的特色，而并非餐厅的大小。小型西餐厅靠的不是里面能容纳多少个客人，不是很大就很气派，而是要取决于这家餐厅的服务和经营方针。开一家小型餐厅主要要在两个方面下功夫：
　　1. 服务理念：茶餐厅的理念是一样的，但却不能因特色而大众化。在经营西餐厅的时候要有新颖的服务意识。可以采用照相留影的用餐纪念方式，主要以老夫妻、情侣和年轻夫妇为服务对象。只要是来店里吃东西的客人，都可以免费照相合影，并赠送照片留作纪念，纪念彼此的爱情和浪漫。如果是一方想要给对方惊喜而在餐厅用餐的，比如生日，则会在特定时间放上生日歌并赠送生日蛋糕一份，为客人庆生。
　　2. 亲身体验：站在客人的角度考虑，尽可能的多提供些有利于营造餐厅用餐气氛的服务。让客人体验到餐厅的特色和服务，体验到家的感觉。凡是在餐厅求婚成功或是到第二年的纪念日的时候都可以来餐厅体验以前的回忆和浪漫，并赠送礼品一份，可以是两个人在餐厅的合影制作而成的相框等。
　　开一家小型店的预算：
　　1. 房租：在开店之前是找好店址，然后就是房租的交付。因为是小型的餐厅，店面不是很大，因此房租的预算在3.6万/半年，就是6000/月.但是由于起租的时候很多商家都会要求先交半年的房租，所以这个是要预算好的。
　　2. 装修：店面的问题解决好了之后，就是对店的一个装修过程。一般西餐厅的装修是偏高档型的，装修费用大概在10万左右。
　　3. 设备：设备主要包括餐厅在营业期间所有需要用到的工具，如桌椅板凳、空调、炉灶等，约9万
　　4. 人工费：小店的话一般是一个经理，两个大厨，3个服务员就够了，单月人工费在1.5万左右
　　5. 原材料的购进：在第一个月因为餐厅什么材料都要买，所以在1万一个月，从第二个、第三个月就可以减半。
　　6. 固定开销和应急性开销：固定开销如水电煤气费，因刚开始营业什么都还没有稳定，要留一部分钱来用作临时紧急性开支。0.6万
　　开一家小型店的预算在25万左右，比起大型餐厅的60-100万，小型店确实是容易起步，更适合资金有限的创业者。小型店并没有说看起来和经营起来没有大店的那种气派和客流量多，相反的，小店经营的好，会有更多的人想要来店里吃东西。因为限量的座位，限量的空间，限量的美食，以及一流的服务意识和独特的服务理念，这会比大店还要火爆，还要吸引客流量。
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