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河南省南阳市新野县城区汉华小学  田雪瑞

《义务教育课程标准实验教科书?数学(人教版)》五年级下册教科书第7980页“最大公因数

1、学生在解决问题过程中理解掌握两个数的公因数和最大公因数的意义。

2、学生经历数学活动过程,进行有条理有根据的思考,学会用公因数和最大公因数的知识解决简单的现实问题。

3、学生在自主探索与合作交流过程中,进一步发展与同伴进行合作交流的意识和能力,获得成功的体验。

《最大公因数》是《义务教育课程标准实验教科书·数学(人教版)》五年级下册第四单元第7980页的内容,是在学生已经掌握因数概念基础上进行教学的。与以往教材不同的是,例1创设了一个铺地砖的问题情境,由实际生活抽象出概念,这样便于揭示数学与现实生活的联系,有利于学生理解公因数和最大公因数的现实意义,也有利于培养学生的数学抽象能力,为学生下一步学习约分打好基础。

小学五年级的学生心理特点:好奇心强,自制力欠缺;接受事物快,注意力不能长时间集中。知识基础:已经认识并掌握了因数、倍数的意义,会一对一对、不重不漏地写出一个数的因数,为学习公因数和最大公因数做好了准备。认知特征:具备直观想象能力,能观察、分析事物;思维方式:由形象思维向抽象思维逐步过渡,与同伴有初步的合作意识和能力,在“有条理有根据地思考”方面还需要老师的进一步引导。

1、理解掌握两个数的公因数和最大公因数的意义。

2、从实际问题中抽象出公因数和最大公因数的意义以及利用公因数和最大公因数的知识解决问题。

多媒体课件,每组一张方格纸,一套正方形学具,一盒水彩笔,固体胶、尺子若干。

情境引入法,合作探究法。

一、创设情境,导入新知

(一)生活引入,角色激励——

师:同学们,从课前谈话中我发现咱们班上的同学个个有理想有抱负,有的想当科学家,有的想当记者,有的想当律师,还有的想当设计师呢!我提议:我们今天就热身一把,当一回室内装修设计师,大家有没有信心? 

(三)提出问题,分析猜测——

师:仔细读王叔叔的铺地要求,你认为解决这个问题需要注意什么?请同学们先独立思考,再在小组内讨论交流。

小组代表汇报。师强调:在长方形地面上铺正方形砖,既要铺满(不能有缝隙、空地),又要用整块的方砖(不能切割)。如果按照王叔叔的想法,可以选择边长是几分米的地砖呢?同学们猜猜看。

设计意图:这节课一开始就出现公因数、最大公因数的应用问题,问题解决与概念引入结合在一起,教学难度稍大。为了让学生对这个现实问题感兴趣,快速进入学习状态,我对学生进行角色激励:当一个室内装修设计师,达到赋予学生角色、师生情意关联、激活学生内需的目的,紧接着从学生熟悉的铺地砖生活情境出发引入新课,给学生提供一个主体的平台,从而积极地投入到情境中问题的探究中。这既符合新课标的精神,也增加了学生对进入新知识学习的兴趣和信心。

“同学们仔细读要求,你认为解决这个问题要注意什么?”要想正确地解决问题,一定要正确地理解问题。铺地砖这一生活情境对学生来说并不陌生,但生活经验有可能会让他们产生“切割”的想法,教学一开始我就准备帮助学生强调这一点,避免学生在不必要的地方出现错误,浪费时间,同时也培养了学生仔细审题、认真分析的好习惯。

二、动手操作,直观感知

(一)借助学具,合作探究

大家猜想的对不对呢?看来解决这个问题有一定的难度,我们可以借助学具合作探究,来验证自己的猜想。

(二)汇报交流,展示成果

学生小组代表上台汇报。(学生汇报展示,课件显示不同的方法。)

(三)逐步抽象,发现规律

师:大家通过摆一摆、画一画的方法,发现了可以选择边长是1分米、2分米、4分米的地砖。你们为什么没有选择边长3分米、6分米、8分米的地砖呢?(学生回答,课件演示。)

小组讨论:我们选择边长是1分米、2分米或4分米的地砖,正好符合王叔叔铺地砖的要求,这其中有什么规律吗?

(1)选用边长是1分米的地砖时,沿着长边要铺几块地砖?沿着宽边要铺几块?

(2)选用边长是2分米的地砖呢?

(3)选用边长是4分米的地砖呢?(学生汇报后课件显示)

小组学生讨论汇报:你们小组有什么发现?

小结:同学们真了不起!小组合作动手操作,通过摆一摆或画一画,观察分析讨论,发现了地砖的边长与长方形的长和宽之间含有因数和倍数的关系。要使所用的正方形地砖是整块的,还要把地面铺满,那地砖的边长必须既是16的因数,又是12的因数,也就是说是16和12的什么数?(共同的因数)那么如何找两个数共同的因数呢?接下来我们进一步探究。

设计意图:这一环节给学生提供操作的机会和素材,让学生借助学具直观感知,验证自己的猜想。通过“看一看,想一想,议一议”,逐步抽象发现规律——铺地砖问题中含有因数和倍数的知识。通过多种探究活动解决问题——借助学具合作探究,汇报交流展示成果,这样注意联系新旧知识,帮助学生从生活中抽象出数学知识,使学生能够形成较完善的知识体系,也进一步发展学生的思维空间和能力。学生在动手操作中,可能会出现不同的解决问题的方法,正如新课标中所提到的“人人都能获得良好的数学教育,不同的人在数学上得到不同的发展。学生学习应当是一个生动活泼的、主动的和富有个性的过程。除接受学习外,动手实践、自主探索与合作交流同样是学习数学的重要方式。学生应当有足够的时间和空间经历观察、实验、猜测、计算、推理、验证等活动过程。”这里的关键是借助操作,让学生进一步体会到正方形的边长必须既是长的因数,又是宽的因数,从生活问题转入数学问题。 

三、探究交流,抽象感知

(一)思考讨论,抽象意义 

指名学生板演,其他同学写在练习纸上。

师:1、2、4是16和12共同的因数,又叫做16和12的什么数?(公因数谁能用自己的话说一说什么叫公因数?(指名回答)4是16和12的公因数中最大的一个,叫做16和12的什么数呢?(最大公因数)谁能说说什么叫最大公因数?(教师完善板书)

(二)回归问题,揭示课题

师:我们通过帮助王叔叔解决铺地砖边长的问题,认识了公因数和最大公因数。现在王叔叔想让地面看起来有整体美,要用尽量少的地砖来铺地,可以选择边长是几分米的地砖?你是怎么想的?这就是这节课我们研究的新知识——最大公因数。(板书课题:最大公因数)

师引导小结:如果现在再让我们考虑“可以选择边长几分米的地砖”的问题,还用不用再“摆一摆,画一画”了?求地砖的边长是多少,就是求什么?求地砖的边长最大是多少,就是求什么?(指名说)对!我们可以用公因数和最大公因数的知识来解决。 

(三)巩固练习,及时反馈

(四)看书质疑,提升思考

师:请同学们打开课本79-80页,看看想想,关于这节课的学习你还有什么不明白的地方?

设计意图:这一环节首先引导学生用图示的方法填一填,从中找16和12共同的因数,使学生从直观感知过渡到形象感知,然后引导学生通过观察、思考、讨论、发现,抽象出公因数和最大公因数的意义。又用课件演示图示的方法,帮助学生理解“公因数和最大公因数”的概念,加深认知,加强记忆。由此回到课始帮助王叔叔解决铺地砖边长的问题,回归实际,揭示课题。体现了新课标中所提到的“课程内容的选择要贴近学生的实际,有利于学生体验与理解、思考与探索。课程内容的组织要重视过程,处理好过程与结果的关系;要重视直观,处理好直观与抽象的关系;要重视直接经验,处理好直接经验与间接经验的关系。”这一环节不仅与前面创设问题情境环节相呼应,而且让学生在经历了发现问题、解决问题、找出规律之后,感受到公因数与最大公因数的现实意义,体会到数学在生活中的重要性。这正是我们学习数学的意义所在。正如课标中所提出的学习数学就是为了帮助人们解决问题,为社会创造价值。

四、联系生活,应用新知

1、牛刀小试,我是剪裁小能手

请你想出一个简单的剪裁方案。

3、大显身手,我是优秀策划师

小组讨论一下怎样解决这个问题,有几种分组方案?如果让你选择你认为每组几个人比较合适说说你的理由。

设计意图:这一组练习的设计不仅紧紧围绕教学目标和教学重点,还体现了练习的层次性、趣味性,拓展性。照顾到学生的个体差异,体现分层教学的理念。在应用新知中,师生互动,激发学生的情感,激活学生的思维,学生参与率高,还能很好地巩固深化新知。数学来源于生活,又服务于生活。在学生理解概念的基础上,引导学生用数学知识来解决生活中的问题。不仅有助于学生对数学知识的理解,更能够使学生体会到学习数学的作用—,从而建立起学好数学的信心。

五、体验成功,升华新知

1、刚才大家是应用什么知识解决生活中问题的?什么叫公因数?什么叫最大公因数?

2、你们是怎样学会公因数和最大公因数的知识的?你认为小组合作学习有什么好处?以后我们在进行合作学习时还要注意什么?

3、在生活中还有哪些问题解决时需要用到公因数和最大公因数的知识?(根据学生所答出示课件

根据学生回答出示完善知识树。

话题回归:室内装修设计师。

师:同学们,当设计师的感觉怎么样?如果你们家或亲戚家的新房子需要装修,铺地砖,贴墙纸,想让你帮助设计设计,你敢拿下这个活儿吗?

看到大家这么自信,老师真的特别高兴!希望同学们活学活用,能把所学的数学知识灵活应用到生活中去!

设计意图:这一环节结合练习题自然而然进行总结,然后根据学生回答出示知识树,引领学生对本节课整体建构——梳理知识,反思学法,应用于生活,增强自信心。

课末回归角色激励话题,引导学生用数学的眼光去观察生活,使学生能够成为数学资源的开发者,有助于进一步提高学生学习数学的兴趣。

设计意图:简洁明了的板书,由直观到抽象,将知识与数学思想方法有机结合在一起,可以帮助学生理清学习的思路,记忆课堂的重点和难点。

苏霍姆林斯基说:“在人的心灵深处,有一种根深蒂固的需要,希望自己是一个发现者、研究者、探索者。”《数学课程标准》指出:“学生是学习的主人,教师是数学学习的组织者、引导者、参与者与促进者。”素质教育的最大特征就是课堂教学由“教给学生数学的结果”转变为“引导学生参与学习数学的过程”,要想做到这一点,教师应应该对自己在一堂课中的地位进行重新定位,应由教学舞台上的“主演”转变为数学探索活动的“导流”,由知识的讲解者转变为数学探索活动的组织者,通过一系列精心设计的数学活动,发展学生自主学习的行为模式,增强学生的思维能力,创造能力和问题解决能力。

在本节课中,我努力将最大公因数的概念教学课,设计成为学生探索问题,解决问题的过程,通过对现代教育媒体和技术的最优化运用,为学生营造一个开放、宽松、能主动进取的学习氛围,激发学习兴趣,培养学生的创新意识和实践能力,充分发展学生的个性品质,全面提高学生的自身素养、综合操作能力和处理信息的能力。

1、把握学习起点,重视学生已有的知识经验。

2、注重学生自主探索,加强开放性、拓展性、知识性,培养学生的数学素养。

3、设计直观活动、练习,紧密联系生活实际,在学习活动中激发学生学习兴趣与探索欲望。这样达到教法与学法的和谐统一,极大地优化了课堂教学,让每一个学生能够真正学到有价值的数学。

整节课的教学流程设计,体现了以下教学特色:

教师是组织者——提供数学学习的材料;

教师是引导者——引导学生利用各种方式找到公因数,最大公因数;

教师是参与者与促进者——与学生共同探讨规律。

2、学生——“做中学”

动眼观察,聚焦注意,创设情境,激活内需。

动手操作,思考交流,学法多样,自主探究。

动脑思考,分层练习,互动评价,因材施教。

动口总结,梳理知识,反思方法,建构升华。

“我听见了就忘了,我看见了就记住了,我做了就理解了”,这是华盛顿图书馆墙壁上的三句话。它形象地说明了动手操作的重要性,小学数学教学,更要注重动手操作。学生自主操作、动手实践,经历探索知识的过程,对知识的理解才能深化,记忆才会牢固,推理才能严密。在本节课整个教学的过程中,学生在“看,思,议,练,悟”活动中全心投入,多位体验,积累经验,真正成了课堂学习的主人。

3、知识树——引领学生整体建构

绘制知识树可以帮助师生梳理知识点绘制知识树的过程,本身就是对知识进行梳理,发现教学重点难点,搞清知识点内在联系的过程。绘制知识树可以,帮助师生深入理解学科,把握教材。绘制知识树可以指导教师把握学科方向。

本节课引导学生梳理知识,反思学法,结合生活应用知识,形成了对本节课所学的整体建构。通过绘制知识树这种学生喜闻乐见的形式,教给学生梳理知识、积累经验的方法,为学生的可持续性发展作了很好的引领作用。

4、多媒体——加大教学容量,课堂直观形象,满足学生多样化的学习需求

本节课利用多媒体呈现形式的活泼新颖,使抽象的教学内容具体化、清晰化,有助于学生发挥学习的主动性,从而优化教学过程,增强教学效果。利用信息媒体强大的交互功能,巧设练习,及时巩固应用新知,缩短教学时间,提高学习效率。这体现了新课标要求:数学课程的设计与实施要充分考虑信息技术对数学学习内容和方式的影响,开发并向学生提供丰富的学习资源,有效地改进教与学的方式,使学生乐意并有可能投入到现实的、探索性的数学活动中去。

新课标提出:教师教学应该以学生的认知发展水平和已有的经验为基础,面向全体学生,注重启发式和因材施教。教师要发挥主导作用,处理好讲授与学生自主学习的关系,引导学生独立思考、主动探索、合作交流,使学生理解和掌握基本的数学知识与技能、数学思想和方法,获得基本的数学活动经验。

整节课活动赋予学生角色,充分发挥学生的主体作用,满足学生的心理需求,把学生从不同的情绪状态迅速有效地带进新知学习中去。老师为学生提供独立思考、主动探究的空间,为学生创设良好的交流氛围,学生亲历探究,在解决实际问题的过程中,思考、操作、讨论、交流,获得公因数和最大公因数的概念和数学方法,同时也体验探究数学的乐趣,增强心理认同感,达到师生心理共融,从而能顺畅高效地完成教学任务。现实的、有意义的数学活动,能锻炼学生的多种能力,有利于促进学生全面发展。

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  不少大学生在刚毕业的时候,想找一份网络管理员的工作,觉得挺不i错的,那么,网络管理员需要的一些必备的基础知识,大家了解吗?学习啦小编在这里告诉大家。

  做为管理员首先必须要知道网络到底是什么?其实网络就是一个系统,是一个利用通讯设备和线路将地理位置不同的、功能独立的多个计算机系统互连起来,以功能完善的网络软件(即网络通信协议、信息交换方式及网络操作系统等)实现网络中资源共享和信息传递的系统。网络的功能最主要的表现在两个方面:一个是实现硬件资源和软件资源的共享;二就是能够让用户通过这个网络进行信息交换。而网管对这个部分需要做的就是提供更多、更好的服务给用户,让用户能够通过网络提高工作效率!

  如果要当网管,建议你先学习下面列出的这些网络管理基础知识:

  1、什么是网络的拓扑结构?拓扑结构分为总线型、星型、环型、网状等,每种的含义是什么?怎么组建?

  2、各种协议的网络的基本配置方法?比如说TCP/IP、AppleTALK等协议的网络。

  3、要熟悉常见的各种网络产品,比如服务器、工作站(包括终端)、交换机、防火墙等等。最基本的,你应该掌握安装、调试方法,后期的维护也是网管必修的一课。

  总的来说网络管理员的工作内容有三个方面:网络建设、网络维护和网络服务。比如说刚刚开始的企业网络组建(网络拓扑的结构、物理硬件的选择以及网络协议的选择);然后就是网络资源的建设(企业邮局建设、企业网站、企业FTP站点、BBS平台以及网络的建立);或者还有网络的硬、软件升级。当然还要包括每天必须进行的网络故障检测和维修(包括硬件和软件),网络安全的防护和管理。

  从这里可以了解到,要当一个网管的话,对网络管理基础知识了解是远远不够的。更重要的是坚韧的毅力和不屈不折的精神,面对困难要勇于向前披荆斩棘。还有在平时的点点滴滴中不断的积累网络问题解决的经验。

  一个合格网络管理员的成长经历

  随着信息化进程的飞速发展,组建网络已成为每个现代企业的必经之路。而在我国的大部分中小企业中,对网络这一神奇工具的使用还非常有限,究其原因主要因为在这些企业中缺乏完整的管理思路和控制管理能力的网络管理员。

  网络管理基础知识之网络管理员工作范畴

  网络管理员的工作,简单说就是专门为整个网络的用户提供服务。当然网络管理员也有不同的分工,在大公司和网络环境中这种分工很明确,比如有设计规划网络的,有管理网络安全的……很系统,也很专业,要达到这样的高度,需要有深入的理论基础和丰富的实际经验作为保证。

  然而在相对较小的网络环境中,网络管理员负责的事情是从设计规划网络,建设网络,管理服务器,到购买网络设备等所有与网络有关的事情,经常被作为“万能人”来使用。所以说做这一行的挑战是很大的,是否能有长进取决于自己。如果能够一直坚持做下来,并且抓紧时间不断补充新知识,最终还是可以达到网络管理的顶峰,成为网络大师的。

  网络管理基础知识之网络管理员工作如何开始

  面对那么多的工作内容,首先要理出主次先后。第一步就是要从了解操作系统出发,因为大部分时间我们都是在与各种操作系统打交道,如Windows、Linux、Unix和Mac OS都是需要涉及的。了解了这些操作系统的理论知识和操作方法还不够,我们还必须具备解决问题的能力。这需要很强的操作能力和清晰的思路,你可以去网上看看讨论区的文章,多动手处理实际问题。解决问题时不仅要知道解决之道,而且要学会去发现导致问题的原因。

  下一步我们可以从管理一个5台左右计算机的部门网络开始,了解网络管理基础知识,这个时候你可以参加一些认证培训班,推荐参加MCSE的认证培训,它会让你对操作系统和网络管理甚而知识有更深一步的理解。需要注意的是,了解了名词只是所需知识的一部分,重要的是在实际中如何运用这些知识,实际操作对一个网络管理员来说是非常重要的。

  接下来,我们需要到一个大一些的网络环境中继续学习和成长。一个50台左右计算机的分公司网络很合适,5台左右的计算机网络的管理经验已经远远不够,你学习到的知识在这里可以得到一定程度的应用。你会开始接触新的硬件、小型网络的规划设计、网络结构的优化和全新网络服务的搭建和管理等技术,并要管理每一个使用计算机的人,以及如何保证公司机密文件不会泄密、怎么保证服务器的安全和良好运行;员工间如何实现邮件通讯等相对高级的网络服务也提上了日程。

  在这里,各种怪异的客户端问题,常常令网络管理员头痛不止,你管理的服务器常会出现一些奇特的状况。在刚开始的一个月里,你几乎在和它们打一场战争,总有你解决不了的问题。重装系统、重新配置成为了家常便饭。但也会慢慢发现能够难住你的问题逐渐在变少,服务器好像变乖了,客户端的故障解决都有道可寻了,下一个目标,应该是如何进一步提高服务器的性能,提供更多的网络服务。

  要想成为公司总部的网络工程师,网络管理员先要面对的将是分散在全国各地的复杂网络,所需解决的问题包括规划和设计整个公司的网络结构、各分公司之间的连接、和总部的连接、各分公司相互如何通讯、如何保证整个网络的安全运行、怎样分配各分公司的老总和网络管理员的权力和职能,如何控制公司的数据的安全等等。

  当然,网络的控制,如监控网络的入侵、如何使计算机自动安装上必需的软件、如何在总部实现远程控制各分公司的计算机、如何完全控制员工的计算机等也将成为网络管理员日常的工作内容。

  网络管理员网络管理基础知识要点

  上面是关于一些工作和学习的建议。下面列出了各个时期需要掌握的不同的知识点,供大家参考。

  1、5台左右计算机的网络环境

  ◆网络管理基础知识:包括对网络认识、分类及拓扑结构的理解;

  ◆网络的搭建:网线制作及网络设备的连接,如何制作网线,布线的注意事项及网络中设备的互联;

  ◆网络规划:如何根据企业的环境和要求设计网络、工程预算及规划;

  ◆熟练使用和选择常用的网络设备:网卡、网线、集线器;

  ◆如何安装Windows操作系统;

  ◆安装和配置网络协议:了解TCP/IP协议及其安装、配置的方法,了解IP地址的分类、子网掩码等知识,并知道如何与NWlink协议及苹果协议互连;

  ◆实现网络连接共享服务;

  ◆常见计算机硬件和软件故障的诊断和排除的方法。

  2、50台左右计算机的网络

  ◆服务器安装和配置,客户机的安装和配置;

  ◆什么是域,及其实现方式,如何管理;

  ◆AD服务的基本思想及其主要的安装及配置方法;

  ◆对象的创建与管理:用户账号及组账号的功能、创建及管理方法;

  ◆DHCP的安装及配置:理解DHCP的工作原理、功能、作用域的创建及管理、IP地址的保留、客户端设置等;

  ◆懂得如何将现在常用的客户机加入到域中;

  ◆DNS服务器的建立及管理、WINS服务的安装和管理;

  ◆网络功能的使用及常用管理操作;

  ◆共享资源的建立及DFS的使用:建立共享资源的方法,如何设置权限设置、加密及对DFS的了解;

  ◆网络打印机的安装与使用;

  ◆数据的备份和还原,安装和配置邮件服务器,实现邮件收发;

  ◆组策略及其应用:如何安装、配置和使用远程桌面,如PC Anywhere等;

  ◆网络的监视及故障排除,熟练使用事件查看器及排除网络故障的一些常用工具,控制和监视网络行为;

  ◆熟练配置连接到Internet的各种连接方法:能够配置虚拟专用网(),并且能够使用各种方式实现共享网络连接,懂得如何配置路由与远程访问,配置NAT通过拨号连接、ADSL或ISDN上网,或者是使用各种代理软件,如ISA等实现企业共享上网的功能;

  ◆理解防火墙概念,熟练安装和配置Proxy、ISA等防火墙系统。

  3、高级网络工程师

  ◆对网络有更深入的了解,包括对网络认识、分类及拓扑结构的理解;深入了解网络协议,需要对各层的网络设备有深入了解;

  只有充分掌握网络管理基础知识,才能够熟练处理各种因素引起的网络问题,对将要发生的问题有预见性,事先做好各种预防措施,使工作达到事半功倍的效果。

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做中餐,老板最头痛的问题就是菜品品质不高和不稳定。为了保证菜品品质和稳定,小型中餐馆老板八仙过海,各显其能。

以下这些提高菜品品质的方法,不知做为老板的你是否用过?

用绩效考核提高厨师的积极性,从而提高菜品品质;

用股权激励实现大厨从打工心态到老板心态的转变,从而实现目标;

用感恩、爱、家、团队、企业文化等来激发大厨的潜能,经常给厨师打鸡血;

用标准化菜谱去控制大厨做菜,从而实现菜品的标准化;

建设中央厨房,统一配送,从而实现菜品的标准化;

上面的这些方法,作为现代化的餐饮管理是必须要做的,也肯定会有一定的作用。

然而,小型中餐馆经营者在这个时候最容易忽略的一个问题就是:

厨师从业经验少、基本功不扎实、不知道烹饪的本质、搞不明白烹调技法、对原料属性不了解、没有受过系统的训练................

我们做的以上努力还有没有结果?

即使你把餐厅所有的利润都给厨师,他能不能把菜做好?

做为一名成功的餐饮顾问,我曾经策划了四百多家餐厅,总结了几条小型中餐馆把菜做好的经验,和大家一起分享探讨小型中餐馆如何盈利和发展!

一、杀鸡一定要用牛刀,核心资源配置上一定要高配

我们的合作伙伴,上海排队人数最多的湘菜品牌——巡湘记,自从创建以来,在沪上湘菜领域快速占领市场,获得了客户认可,最地道的湘菜品质也深入人心。

董事长欧总用大厨的三个标准就是:

年龄必须在30岁以上;

必须要干大厨师七年以上;

虽然这样的用人标准能够增加企业费用,然而却能够保证菜品品质,让客户满意,增加了客户的消费频率和口碑传播。并且能够降低管理费用,事实证明这样做是非常成功的。

智卓专家老师为巡湘记董事长及团队讲解品牌规划

二、庖丁解牛 熟能生巧

西贝攸面村的广告语是闭着眼睛点,道道都好吃,我给辅导的企业提出了一个口号:闭着眼睛做,道道都好吃。菜品一定要实现专菜专人,一名厨师假如每天只做最拿手的几道菜,闭着眼睛做,也能够把菜做好。

厨师长一项重要职责就是保证菜品品质和稳定。然而我见过很多的小型中餐馆,在刚刚上客的时候,厨师长就在灶上烧菜。老板美其名曰:省人。节省人力成本无可厚非,厨师长在餐口最忙的时候上灶也是必须的。可是餐厅还没忙的时候,厨师长上灶就不太合规了。我会问老板一个问题:谁来控制菜品品质呢?当菜品品质无人控制,就会引起菜品品质不稳定,客户就会不满意,下次就不来,餐厅生意就会下滑。杀鸡用牛刀,核心资源配置上要高配。厨师长这个岗位马虎不得。

四、小型中餐馆老板一定要懂菜、研究菜

做为小型中餐厅的老板,一定要研究菜,因为老板比厨师更了解市场的需求、客户的需求。

我见过很餐厅老板、投资几百万乃至上千万做家餐厅。在设计上、装修上煞费苦心。然而对于餐厅的定位却没有深入研究,也不找专业的策划团队。

更关键的一点就是把成百上千万的投资交给厨师长,让厨师长去研发拳头菜、爆品菜、定产品结构。结果是很多餐厅在开业几年后没有爆品菜,导致餐厅经营很累,利润不高。

如何打造餐厅的爆品菜,请参考我的另一篇文章“餐饮企业如何打造拳头产品”

由此可见,菜品品质和稳定直接决定了餐厅的生死存亡。

我是徐明刚,致力于中小餐饮企业品牌策划、营销策划、管理体系建设,帮企业多赚钱、让企业少走弯路!我和我的团队曾服务的部分品牌有:

火锅连锁品牌——傣妹火锅

中国麻辣烫行业领军品牌——杨国福麻辣烫

陕北美食代表品牌——黄三怪

中海油能源发展公司配餐服务分公司

中国地锅菜品牌——咱屯子

沪上排队火爆的湘菜品牌——巡湘记

重庆北碚区时尚火锅品牌——水煮青春

湖南湘菜食材品牌企业——烟村生态农牧科技股份有限公司等400多家餐饮企业

此文为原创,如转发,请联系作者。

了解更多关于餐饮品牌策划、营销策划、运营管理等方面的内容,欢迎关注我们的头条号,更多精彩内容期待与您分享,也欢迎在评论中发表您的观点。

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